新疆北麓玛纳斯葡萄园奏响成长香颂
2015-05-15 11:58 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 屈阳
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但凡喝葡萄酒的人，多多少少听过“风土”这个“洋气”的概念，而从事葡萄酒行业的人更是言必称“风土”。“风土”一词翻译自法语Terroir，是农产品尤其是酿酒葡萄在其生长过程中所依赖的环境因素的总称，包含土壤、降雨量、日照、天气、气候等因素。
但风土的具体内涵是什么？为什么风土很大程度上决定了葡萄酒的品质？为什么土壤、气候等天然条件几乎完全一样的两块相邻土地可以呈现出风格迥异的风土？恐怕连不少专业人士也很难用一两句话解释清楚。让我以纪录片的手法,全景呈现出位于“博格达《人与生物圈》保护区”范围内的中葡酒业小产区生态葡园，将与法国波尔多、美国纳帕同一纬度的葡萄酒产区——新疆天山北麓整个葡园生长季的风土故事，呈献出来。
春日的新疆，天山积雪渐融，玛纳斯河破冰，广袤的天地间，岁月在春光中苏醒。经过一冬的酝酿，位于新疆天山北麓的玛纳斯小产区葡园开启了2015年第一个忙碌的季节。
葡园的灌溉用水来自天山的冰川融水
四、五月的天山，日照时间逐渐增长，气温回暖，“博格达《人与生物圈》保护区”内春意盎然。清朝诗人王树楠在《望博格达山》一诗中所写的“世间冷尽繁花梦，天外飞来绰约仙”，大约描述的就是这一美好的景象。
迎着春日的阳光和拂面的暖风，被精心保护了一冬的藤蔓终于出土，整齐地绑缚在葡萄架上，葡萄的根系也在努力的生长，往更深层的土壤不断的延伸，而在疏松的弱碱性砾石沙壤土的深处，天山的冰川融水正滋养着葡园里的每一株葡萄，发达的根系使它们得到稳定的水分及养分的供应。在这一切自然天成的环境中，每一株嫩芽从诞生之日起，就饱含着天然与纯净。
玛纳斯葡园的第一枚新芽
玛纳斯葡园的单蔓斜拉葡萄藤
当萌发的嫩芽自藤蔓中抽出，园艺师就抹去多余的嫩芽以达到严格限产的目的。而随着嫩芽的进一步抽枝上架，则需要专业的绑缚手法使一株株藤蔓攀附固定在架上，令其收获更多的光照与生长空间,为酿造每一滴至臻美酒做出无可挑剔的铺垫。
园艺师正在为葡萄抹芽
Tips：抹芽，就是在葡萄发芽后至开花前，去掉那些多余的芽。此时芽很嫩很脆，用手轻轻一抹，即可除去，故称抹芽。抹芽的好处是：集中葡萄植株的养分，使留下来的芽可以得到充足的营养，更好地生长发育。
玛纳斯葡园新枝
自古天山地区的动植物就被认为是汲取了天地精华的非凡之物,从少有的云杉、塔松，到珍稀的盘羊、雪豹，这里众多的珍禽异兽都映射着这片土地的天然与稀有。正是这优渥天成的自然条件，造就中葡酒业这片小产区生态葡园的绝佳风土，书写着葡萄生长札记中优美的开篇。
接下来，随着夏日的临近， 葡园中又将迎来激动人心的开花坐果季节，届时，将有更多第一视角的图文内容“直播”在这片自然诗歌中生长的葡园故事。
（文中照片摄自中葡酒业的玛纳斯葡萄园）