少女杀手—意大利Asti莫斯卡托
2015-04-01 17:24 来源 : 悦蕾 作者 : 王颖
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阿斯蒂（Asti）是意大利皮埃蒙特（Piémonte）大区内的一个法定产区，位于意大利西北部近阿尔卑斯山山脚，以盛产莫斯卡托（Moscato，也称为Muscate）起泡酒而闻名，被称为意大利的起泡酒之乡。让我们走进阿斯蒂，感受莫斯卡特起泡酒迷人的花果香与清爽的风味,让气泡在舌尖绽放。
阿斯蒂地区的阿斯蒂莫斯卡多甜白起泡酒（Moscato d’Asti）和阿斯蒂起泡酒（Asti ）是阿斯蒂地区起泡酒的典范。Moscato d’Asti和Asti就像一对姐妹花，出生于同一个地方，酿自于同一个品种—小粒白麝香葡萄(Moscato Bianco)，都有着浓郁的花果香，因此这两者常常被弄混，但是这两者还是存在一些微妙的不同的，Asti是半干型葡萄酒，气泡多，酒精度数接近9%，而Moscato d’Asti是半甜型的，气泡少，酒精度只有5%~6%。
气泡的力度是识别这两种酒的关键，Asti是一般说到的完全起泡酒（4个大气压力），而Moscato d’Asti是一种微起泡酒（1个大气压力），所以一般包装Asti用的瓶子比较结实，并且使用的是香槟塞,而Moscatod 'Asti用普通的瓶子和普通的软木塞就可以了。
和香槟的发酵方式不同，香槟采用的是传统发酵法（瓶内二次发酵法）来产生气泡，而Asti以及Moscato d’Asti葡萄酒用的是查马法酿造（Charmat，罐内二次发酵法），这种酿造出来的起泡酒更大程度的保留了品种固有的香气而不像传统发酵法追求非酵母自溶增加的香气。由于Moscato d’Asti是在酒精发酵过程中当酒精度到达 5%~6%之间时停止发酵，而Asti是在酒精度接近9%时停止发酵，所以相比Asti而言，Moscato d’Asti中残留糖分会更高，因此尝起来会更甜。
芳香、清爽、甜美、优雅，莫斯卡托起泡酒展现出来的是一种年轻的味道，是一种美的享受。与干白不同，她有甜美的笑容，与干红不同，她有清爽的发型，与甜白不同，她有一颗跳动而纯净的心。大概这就是我们喜爱莫斯卡托的理由吧。
小贴士
喝起泡酒的朋友们要注意，喝气泡酒的时候不用卖力摇杯哦，起泡酒本身带有的小气泡自会奋力的将酒中的香气带出来，如果卖力摇杯，则会让酒中的气泡消散,风味减退。