前些天在香港参加“波尔多列级酒联合会”举办的2012年份波尔多列级酒品鉴会，从2012年底就陆陆续续看到各种报道和一些关于产地的报告，说该年份由于天气原因，产品品质会如何如何受到影响，还有些悲观的观点说某些严格的酒庄会放弃该年份云云，可谓愁云惨雾特别迷城，仿佛2012年份的酒是很垃圾的样子。到那天一尝，呵呵！不知道是不是之前的期待值太低，反而有点眼前一亮的感觉，虽然无惊艳。至此，2012年份尘埃落定，很多人都好像放下心头的大石。还不错，而且定价比2010年的有大幅下降，肯定能喝上便宜的列级庄，估计也有很多人这样想。

　　年份酒是什么？就是收获葡萄的那一年做的酒，但那年种的葡萄，却是受到当地风土因素的影响，法国波尔多二级名庄艾斯杜耐尔（广东人称高斯）的前庄主布鲁诺这样描述风土，他说风土是气候，土壤和地形的结合，具体到白天和夜间的温度，降水的分布，日照时间长短，坡度和排水条件，所有这些元素一起在一片葡萄园里发生作用，就叫风土。

　　但美国人却对风土不怎么买账，他们说光有自然条件还不能做出好酒，还得有高超的技术，也难怪，美国在纳帕谷已经成功造出有特定葡萄园风格的葡萄酒，而且价格不菲。

　　风土的几个因素中，气候，特别是天气是具有最高的不确定性，并进一步影响阳光，也就是光照，还有病害，所以很多人把风土钉在天气上，也就是把年份钉在天气上。

　　那在中国有没有年份呢？严格来说，中国也存在一定的风土形成条件，但土壤的复杂性结构比不上欧洲，酿造过程技术的使用面比较多，葡萄酒本身的个性受到抑制，所以年份的特性未能真正形成，更重要的说，国内喝葡萄酒的人大都不知道年份为何物，很多酒厂随意打上去，君不见，满街都是“92xx”，甚至“Since 92”也来了，令人莞尔。

　　葡萄酒酿酒技术发展到今天的程度，我倒觉得只要葡萄能摘下来，已经没什么不能改变的了，在当今的商业大潮中，能坚持用自然条件的人少之又少。现在每年的年份酒大戏特别是像波尔多，对全球葡萄酒贸易的价格有极大的影响，其商业价值无人能及，有这样的好处，这场精心策划的大戏还会年复一年地演下去，所以我说，年份是个大戏台，每年的酒，就是表演艺术家，各路腕儿都有，而我们，是来看戏的，而且，绝大部分会成戏迷，有葡萄酒的日子，不能缺了这台戏！