据说，曾经有人向亨弗莱•鲍嘉请教他的演技，鲍嘉喝了一口威士忌，轻描淡写地答曰：“我只有两种演技——抽烟的和不抽烟的。”

　　以此类推，鲍嘉的演技其实还可以分为另外两种：喝酒的和不喝酒的。

　　事实上，鲍嘉常常是嘴角叼着香烟、手里拿着酒杯。如果没有酒杯，他的手不知该往哪儿放——除非正在拥抱；如果没有香烟，他的嘴不知该说什么——除非正在接吻……

　　就像金酒，使你热血沸腾……

　　以第二次世界大战为背景的《卡萨布兰卡》（1943年上映），亨弗莱•鲍嘉扮演的里克在他的小酒馆重逢往日的恋人伊尔莎（英格丽•褒曼饰）。当伊尔莎和她的丈夫拉塞罗离开酒馆，里克呆坐在那里，喝了一大口金酒（Gin）——酒标显示为哥顿(Gordon's)，一拳砸在桌子上，百感交集地说：“世界上有那么多的城镇，城镇上有那么多的酒馆，她偏走进了我的……”这句台词入选美国电影学会(AFI)评选的“20世纪100句经典台词”。

　　以第一次世界大战为背景的《非洲女王号》（1951年上映），亨弗莱•鲍嘉扮演的“非洲女王号”船长奥纳特，在他那条破旧而滑稽的小汽船上，装载有两千支香烟和两箱金酒，但在一次醉酒之后，被搭船的卫理会女传教士罗茜（凯瑟琳•赫本饰）一瓶接一瓶地打开，把酒倒入河里。漂浮在河面的空酒瓶露出的酒标显示，又是哥顿金酒。当他们历经千难万险，终于走出泥潭，罗茜陶醉在重新呼吸到的新鲜空气时，奥纳特斗胆说：“这就像……你可能不同意——但确实就像金酒，使你热血沸腾、脸颊发麻、精神振奋。”

　　有趣的是，哥顿金酒后来有一幅广告，即是出自《非洲女王号》的一张剧照：鲍嘉扮演的奥纳特当时已经喝高了，但因为和罗茜赌气，他打开一箱哥顿（当时尚未被罗茜倒光），又取出一瓶。他一边喝着美酒，一边哼着小曲：“有一个勇敢的渔夫，从皮姆利科起航。当他出发，风儿开始吹袭，小船有些摇晃……”

　　喝完这瓶香槟，另外还有3瓶……

　　却说在《卡萨布兰卡》，当里克说完那句经典台词，深深地吸了一口烟，然后便在缭绕的烟雾和山姆弹奏的《时光流逝》钢琴曲中，陷入往日的美好回忆。那是在巴黎，里克的嘴角（常常是右边）叼着香烟，娴熟地打开一瓶香槟——酒标显示为玛姆（G.H.Mumm）的红绶带香槟（Cordon Rouge），他先给伊尔莎递过一杯，然后一边给自己斟酒，一边向伊尔莎问道：“嗨，你究竟是什么人？从哪儿来的？你做过什么？曾有什么理想？”

　　里克与伊尔莎认识的第一天喝过香槟，在巴黎的最后一天也喝过香槟。当时，德国纳粹已经兵临城下，在“美好晨曦”酒吧，被纳粹列入通缉名单的里克拎着一瓶玛姆红绶带香槟，给伊尔莎倒了一杯，递给她说：“亨利希望我们喝完这瓶香槟，另外还有3瓶，他说在德国人喝到之前，宁可拿香槟来浇他的花园……”

　　正当伊尔莎准备与里克一起离开巴黎的时候，她突然得知被关押在纳粹集中营的丈夫拉塞罗并未死去，只好托山姆给等在站台上的里克捎去一张纸条……伤心的里克告别巴黎，来到卡萨布兰卡，开了一家小酒馆。而当纳粹党卫队的斯特拉瑟少校为追捕伊尔莎的丈夫拉塞罗来到卡萨布兰卡，有一天走进里克小酒馆，点了香槟和鱼子酱，当地警察队长雷诺中尉立即凑趣说：“我可以推荐26年的凯歌（Veuve Cliquot）吗？一款很棒的法国葡萄酒。”

　　我不该从苏格兰转到马丁尼……

　　在里克小酒馆，斯特拉瑟少校吃着鱼子酱，喝着1926年的凯歌香槟，让雷诺中尉把里克叫过来，盘问道：“你是哪国人？”里克玩世不恭地答曰：“我是个酒鬼。”

　　亨弗莱•鲍嘉在电影里是个酒鬼，在生活中也是个酒鬼。有一次大概是喝高了，他甚至说过这样一段立意深远但逻辑不清的醉言醉语：“如果世界上的每个人都需要三种酒，我们就没有麻烦了。如果斯大林、杜鲁门以及世界上的其他什么人现在有三种酒，我们都会放松，我们就不需要联合国了。”至于鲍嘉最喜欢哪种酒，可能不是金酒，也不是香槟酒，而是苏格兰威士忌。1957年，鲍嘉临终的时候，还说过这样一句名言：“我不该从苏格兰（威士忌）转到马丁尼（鸡尾酒）。”

　　好莱坞电影评论杂志《Empire》的记者海伦•奥哈拉曾对自1927年首届奥斯卡金像奖以来的获奖演员进行统计研究，在2012年发表一份关于电影角色与获奖几率的研究报告，结论之一：17%的奥斯卡“最佳男主角”凭借扮演酒瘾成性的角色而获奖，约占获奖男演员总人数的六分之一。亨弗莱•鲍嘉即是成功范例：凭借《非洲女王号》的出色表演荣获第24届奥斯卡“最佳男主角”金像奖，凭借《卡萨布兰卡》和《叛舰凯恩号》的出色表演分别荣获第16届和第27届奥斯卡“最佳男主角”提名奖。

　　实际上，亨弗莱•鲍嘉在银幕上最精彩的杯酒人生，或许当数在《夜长梦多》（1946年上映）扮演的马洛侦探，他曾跟朗姆酒走私集团头目肖恩•里根在美国与墨西哥的边境线“开枪对饮”，可惜影片没有呈现相应的镜头，只是在施特恩伍德将军的府邸，马洛侦探一边喝着白兰地，一边描述当时的情景：“我们常常在互相射击的间歇喝酒，或者在喝酒的间歇互相射击。”