前几天朋友带来澳大利亚葡萄酒一同品尝，问起我为何没谈过它，一直都是谈欧洲酒，我苦笑着说不是不谈，只是还没谈到，朋友说无论如何，都要先介绍一下。本来，葡萄酒对我，无论来自哪里，都是一样，我只会首先去探究它的优点，接着去看它有何缺点，所以平常也会喝到许多的澳洲酒。

　　作为与传统的欧洲出品有着不同理念的葡萄酒（现在被定义为“新世界”），澳大利亚酒的酒质极其稳定，每一瓶都有一个基本标准，都是很容易令人接受。传统上的澳洲酒糖度会偏高些，酸度低些，酒精度也较高，有强壮的外表。这种个性来自于澳洲酒在种植和酿造过程中都采用先进的技术和设备，特别是一些中等规模以上的酒庄，都有很好的综合性装备，用棚架系统，有实验室进行大部分的检测工作，酒庄内有大型的空调系统全程保护葡萄汁的发酵，破皮、压榨、过滤设备都是来自欧洲制造或设计。澳洲的酿酒师与全球其他地方的酿酒师都有不同之处，都是技术精英，完全凭经验做事。

　　因为在温暖的地区种植，所以化学成熟度和酚成熟度高，但酸度低，所以加酸发酵是常见的，但在较冷的地区则尽量保持自然酸度，还有，澳洲酒是不允许加糖发酵的。

　　90年代前，澳洲酒还有法国酒的影子，但90年代后，随着在市场上的大获成功，令澳洲酒开始摆脱法国酒的影响，开始变得自信。“Chateau”也开始少用了，而且澳洲以海纳百川的心态接受世界各地的葡萄品种来此安家落户，变成澳洲酒大家庭的一份子，同时，由于受到欧洲木塞供应的限制影响，他们努力用技术创新的精神开发了“螺旋盖”，无论红白酒都用，名牌也用，慢慢在市场带动了一个风潮。

　　澳洲酒的知名度虽然建立的时间不长，但有极好的市场推广手段，通过选择正确的经销商而获得成功，2003年成为对英国出口量最大的国家。因为市场经营得法，甚至有些品牌本身没有实体厂，只是每年对外采购原料到联合酿造厂完成制造。

　　但由于同质性严重，容易令人产生审美疲劳，市场竞争力减弱，于是酒厂也开始重视细腻的个性和“地区特性”的理念，如法国酒的“AOC”，当然，这还需要时间，但这是一个令人惊喜的举动。