顾名思义，就是怎样把一瓶酒照顾好，让它被喝时把最好的一面展示出来，换句话说，喝它时，你是大老爷，没喝它前，它是大老爷，你得小心谨慎把它服侍好，不要让它有机会使性子，要不，变坏给你看看。这个过程，有点累，也很有乐趣。

　　照顾葡萄酒，主要在以下几个方面体现：

　　一、存储比较合适的温度是12-16度，有一定的变化范围，湿度在65-80%，光线要暗，不能直面阳光，在南方要达到这个条件，只能用专用设备，如恒温库或酒柜，中国的北方可以存到阴冷的地窖或山洞都可以，酒要静止存放，如有振动或颠簸过，则要平稳放24个小时后才饮用，让酒里的分子键重新组成。为了令酒不会因酒塞干燥收縮而漏气，酒要平放，让酒液接触到酒塞。

　　二、开瓶工具有多种，但最有感觉的当属酒保刀，整个动作从切割瓶帽开始，到拧入螺杆，顶住瓶口，用杠杆原理把酒塞慢慢地拉出来，比快速摇臂的开瓶器优雅而高贵得多，当然，一把拉吉奥品牌的酒保刀更令你踌躇满志。

　　三、醒酒/滗酒醒酒用于一些年轻的厚重红酒，单宁烈，酸度高，倒在宽底的醒酒瓶内与氧气大面积接触，柔化酒体，增加香气的层次，同样，也会令一些老酒在陈年过程中产生的异味挥发掉，还原其本来的面目。这个过程所用的时间因酒而异，一定要细心及时品尝，才能找到最佳的条件。特别是一些老酒，不能太长时间，否则会错过它最好的一面。我喝过一瓶有二十年的老酒，醒酒只用二十分钟，把发酵味去掉，即可。滗酒是把经过陈年而产生的沉淀物分离出来，通常在倒酒进醒瓶时用小手电或蜡烛观察酒瓶，留一小量于瓶底，大家会发现酒瓶底都有一个凹位，那是提醒倒酒人留渣的余量位。

　　四、酒杯在欧洲的葡萄酒文化中，不同风格的酒用不同形状的杯来装，以求把该酒最好的一面展示。不同的杯子在口径，最大直径，高度都不同，令香气发挥，酒液从杯口落到口腔和舌头的位置都不同，所以酒香反应、味道口腔内反应的时间长度、反应重点有所不同，从而衬托出酒的整体质感的区别。但那么多种的杯子只用在品酒会上作深度品尝，平时我们准备三款杯子就足够了，一款用于波尔多风格的红酒杯，平常白葡萄酒也用它，一款用于布根地红酒，一款用于气泡酒，后两款是专用的。

　　五、酒温厚重的红酒，温度可高些，令香气层次更丰满，约15-18度，年轻的清淡些的红酒，温度低些，减低酸感，增加清爽感，约11-14度。丰满的白葡萄酒，用11-13度，清爽的白葡萄酒用9-11度，桃红酒用7-10度，低温令单宁感差不多没有，甜酒，用8-10度，减少腻感，气泡酒，用6-9度，低温令气泡保持长时间。

　　当我们在日常生活中慢慢用上这些手段和器材时，会发现酒也在这过程中慢慢体现生命的感觉。