冰镇后的白葡萄酒的确是夏天绝妙的搭配，常见的品种有如下几种：

　　夏多丽（Chardonnay），源自法国的布根地产区，现在广泛种植于全球各地，中国也有。不同的气候有不同的风味产生，寒冷的地区如布根地，口感会硬些，高酸度，有苹果和青酸梅香，暖的区域则有柑橘和柠檬香，更热一些的地区则有蜜瓜、桃子、甚至芒果香味，但酸度会低些。夏多丽能与橡木桶有较佳的亲和性，产生复杂的层次。但夏天的时间，建议还是喝气候条件冷些的区域所出，酸度会带来美妙的口感。如法国的布根地、卢瓦尔河、澳大利亚的东部、新西兰等产区。

　　白苏维翁（Sauvignon Blanc），又称长相思，广泛种植于波尔多、卢瓦尔河、澳洲、新西兰、南非、智利、美国等产区。与夏多丽一样，不同的气候会对酒体产生不同的影响，寒冷的地区有传统的青绿色，有药草的香气。有青苹果或桂花香。在温暖的区域可以发展出更多的香气如桃子，但无论那种气候区域出品，都建议趁年轻时饮用。

　　雷司令（Riesling），是一个很流行的品种，充满果香，高酸度，不同的气候产生不同的风格，如德国和法国阿尔萨斯的出品，柠檬，青苹果加上久存后出现的电油味，澳洲的品种有明显的酸橙味。

　　蜜思加（Muscat），它其实不是品种，而是一个丰富的葡萄家族名，有许多细微区别的成员，但共通点是香气集中，称为“麝香葡萄”，可见其香气的浓郁。能够入桶陈年，但没有陈年过的酒有葡萄、桃子、玫瑰和柑橘的香味。

　　灰品诺（Pinot Gris），最早在法国的阿尔萨斯，后来种到新西兰和澳洲的塔斯曼尼亚，还有美国的西北部。具有丰富的香气，平衡的酸度，比雷司令稍低，蜜瓜和芒果等热带水果味，某些早摘的品种有更清晰的酸度，现在许多国家都采用这个早摘的方法。

　　琼瑶浆（Gewurztraminer），Gewurz在德语中是“香水”的意思，法国的阿尔萨斯是传统的产区，有迷人的香气，如荔枝、玫瑰，能有较佳的酒精度及平衡的酸度，皮是粉红色的，很惹人喜爱，现在在澳洲也广泛种植。

　　与红葡萄酒一样，白葡萄酒也反映着新旧世界的特征，旧世界的出品在风土条件上对味道、酒体结构、层次有独到的影响，新世界在口感的稳定上容易让人接受。