经常在法国和加利福尼亚两地跑的多玛士·嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac）酿酒师Samuel Guibert在《The Drink Business》杂志近期的一次采访中提到，朗格多克需要更多的“火车头”——更多像他的家族产业一样的酒庄。他认为，20家多玛士·嘉萨级别的酒庄应该就可以将这个产区带向未来了。
我同意他的观点。在朗格多克，到处都有出色的小酒庄等待着被人发现它们的价值。但是，这些酒庄的葡萄酒只能像春季刚刚融化的溪流一样，缓慢地出口到可以快速销售掉的市场上。如果朗格多克想与波尔多、罗讷河谷、里奥哈和托斯卡纳竞争，就需要走得更远的酒庄，几十年如一日地将这个产区的葡萄酒卖往每一个重要的市场。
Image: Prieure St Jean de Bebian Entrance © Andrew Jefford
几周以前，我参加了一场垂直品鉴。这场品鉴显示出距离Pézenas不远的Prieuré de St Jean de Bébian酒庄现在可以称得上是“朗格多克的火车头”了。（10月16日，Axa将附近的Mas Belles Eaux出售给了Grand Chais de France，尽管过去十年中他们已经对这个产业投入了大量的精力；这次品鉴就发生在这之后。）
我记得我曾在20世纪70年代从英国酒商Adnams那里买过一些Bébian酒庄的葡萄酒，并读到过Simon Loftus关于庄主Alain Roux性格怪僻、反复无常的报道。Roux至少曾对Bébian酒庄抱有很大的野心；这在当时的朗格多克还是很少见的——他的西拉葡萄藤来自Chave，他的歌海娜来自Rayas，慕合怀特则来自Tempier。酿酒的方法野性且重视萃取：长时间浸皮、100%保留葡萄梗。丝毫不受约束的Roux最终将酒庄变卖并消失了；传说有人最后一次看到他时，他在洛杉矶机场的停车场里做服务员。
Chantal Lecouty和Jean-Claude Lebrun在1991年接替了Roux。Lebrun曾经是葡萄酒杂志《Revue du Vin de FranceI》的所有者之一，Chantal Lecouty曾经是该杂志的主要作者和专栏作家之一，所以他们为这座酒庄带来了可观的葡萄酒文化和抱负，葡萄酒也向着精致优雅的方向发展。最终，他们在2008年将接力棒交到了俄罗斯钢管大亨Dmitry Pumpyansky和他的儿子Alexander手上。
11月19日Bébian酒庄新酒窖开幕的时候，我有幸见到了Pumpyansky父子：这是一次在朗格多克相当豪华的活动，在酒窖中举办了波尔多鲜花节（Fête de la Fleur）风格的晚宴，每道菜之间有芭蕾舞者（其中一位在空中，像《小飞侠彼得潘》中的小叮当）和《西区故事》插曲现场二重唱的表演；Bébian酒庄的庭院则被改造成了一个中世纪村庄。尽管晚宴十分豪华，但Pumpyansky父子为人相当谦逊，并且看起来大有前途。“2008年，我们开始了一场冒险。” Alexander Pumpyansky告诉我，“那时我们并不知道前路通向何方。我们不想改变太多东西。” Dmitry开始对葡萄酒感兴趣（“因为他对什么都感兴趣，”他的儿子如是说），于是父子俩开始在波尔多寻找葡萄酒产业——他们听说Bébian酒庄正在出售，对酒庄及其12世纪的小教堂一见钟情。新酒窖是他们对这座产业的承诺。“这只是一小步，我们需要十年的时间。”嗯，至少十年。
Image: Karen Turner © Andrew Jefford
他们有一项资产：Karen Turner。她从2004年起就在Bébian酒庄酿酒，现在已经成为酒庄的“记忆”。（葡萄酒火车头靠记忆的燃料驱动。）她是一位足迹遍布各地的澳大利亚人，酿酒方式带有带有浓重的欧洲风格。从2005年份开始，Bébian酒庄葡萄酒的品质与她出众的葡萄酒酿造和混酿技术密不可分。
我为过去没有对Pézenas产区葡萄酒给与足够的重视感到很愧疚，也许因为这个地区不像朗格多克其他地方那样风景如画：在这里，低矮的山丘在平原上零星散布，没有偏远地区的狂野荒凉和高高的梯田。这是个愚蠢的错误：风土要通过葡萄酒杯中的香气和风味来证明，而不应通过照相机的镜头来衡量，而除Mas Belles Eaux之外，这附近还出产与Domaine les Aurelles、Clos des Truffiers、Conte de Floris及Domaine Peyre-Rose同样出色的葡萄酒。我在Prieuré de St Jean de Bébian酒庄品鉴的干型、美味、包装精美、始终如一的葡萄酒（见下文）使我确信这座酒庄可以被当作朗格多克的“火车头”之一。酒庄生产一系列各种级别的优秀葡萄酒，白葡萄酒与红葡萄酒一样迷人，其第一标红葡萄酒有着出色的历史记录。
来自Bébian酒庄的风味
白葡萄酒
La Croix de Bébian Blanc 2014
这款Pays d’Oc的霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）混酿浓郁多汁，架构清晰，收尾悠长，是一款可口而令人满足的餐酒。 88
La Chapelle de Bébian Blanc 2014
酒庄的第二款葡萄酒是白歌海娜（Grenache Blanc）、胡珊（Roussanne）和少量克莱雷（Clairette）的混酿，带有淡淡的小苍兰和金银花香气及味道，风味丰满而多汁，非常美味。90
Prieuré de St Jean de Bébian Blanc 2014
款橡木桶混酿白葡萄酒以胡珊葡萄为主，混有不超过10%的克莱雷、白歌海娜和皮克葡。目前带有奶油香气，并不张扬，风味的复杂度刚刚开始展现：松树、野花、杏仁和石头。91+
Prieuré de St Jean de Bébian Blanc 2013 (magnum)
这是朗格多克一个凉爽、悠长但优秀的年份。面团、新鲜树脂和夏日干草的香气，入口迅速绽放出清爽的风味，随后蔓延充斥整个口腔，并带有多汁的黄色和橙色水果淋上奶油的 味道。 91
Prieuré de St Jean de Bébian Blanc 2011 (magnum)
这款酒有着非常迷人的陈年发展：迷迭香、蜂蜜。味道丰富，但仍保持新鲜和平衡；复杂、充满活力、有嚼劲，带有香气中显示出的大量精制草药的风味。 90
红葡萄酒
La Croix de Bébian Rouge 2014
这是一款聪明的、相对浅色的Pays d’Oc歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）混酿 ，充满了甘油香气及迷人的樱桃和李子果味。这款酒没有值得一提的单宁，但果味中带有石头的复杂风味。非常易饮，略冷藏后味道更佳。87
La Chapelle de Bébian Rouge 2012
与Croix de Bébian那款酒的混酿相似，使用酒庄的AOC产区葡萄果实，以西拉葡萄为主。想象一下浸泡了香料的右岸梅乐（Merlot）葡萄酒加上一些朗格多克的石头的辛辣味道，你就可以了解这款美味的红葡萄酒的味道了。89
Image: Panorama limestone vineyards at Nizas © Andrew Jefford
第一标葡萄酒垂直品鉴
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2013
这个年份的Prieuré de Bébian酒庄葡萄酒不同寻常，风格比起朗格多克更容易让人联想到北罗讷河谷：深色带有烟熏味道的水果风味，辛香味比一般葡萄酒少，入口带有大量充满活力的浓郁味道，并有明快的酸度进行平衡 。90
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2012
味道丰富而欢快：仿佛在唱歌一般兴高采烈的红色水果风味和顺滑、半透明的中段口感，以及大量百里香和干草的复杂味道。89
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2011
对于纯粹的朗格多克风格来说，目前很难有哪个年份能够超过2011年份：精制草药、石头风味，加上非常精致、平衡、稳定的水果味道。甘油味道略重，比起清爽口感更加丰满，鲜美多汁。89
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2010
颜色深邃，充满丰腴的果味。质地优秀，收尾悠长，口感强劲，带有丰满多汁的单宁。需要时间来最大限度地展示朗格多克的品质，不过这是一款非常大有希望的Bébian 葡萄酒，肯定可以陈年很长时间。93
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2009
目前看来比2010年份略逊一筹，但这款酒天鹅绒般柔软醇厚的葡萄酒的单宁更加宏大，而且在丰满而令人舒适的质感中，这款酒的复杂度才有所展现。92
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2008
与2013年相同，这是一款果味优先的年份：保存良好、平衡而令人振奋，带有在欧石南丛生的荒地上 、在草药旁边疯狂生长的装在盒子里的植物的香气，但单宁依然清晰。最好 现在饮用，但不用着急全部喝掉。 91
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2007
这是一个温暖的年份，对我来说也是这次品鉴中最具有“新世界”特征的一款酒：丰满，略带甜味，但同时具有可口的烟叶味道的复杂度。89
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2006
这是这次品鉴中第一款从整体展示出成熟状态的葡萄酒，带有出色芳香的复杂度：灌木丛、干树叶、干草、甜香料和温暖的石头。口感坚固、厚实、架构稳定；单宁与之遥相呼应，看起来还可以在陈年十年。93
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2005
这是另一款迷人的成熟葡萄酒，这一次带有佩萨克-雷奥良式的精致：优雅而复杂，口感为颗粒状且已完全展开，与单宁共同组成了一张柔软的网，包裹着温和而生动的水果风味。91
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2004
2004年份将陈年的循环又向前推进了一点，不过这很明显是一款 架构优秀的葡萄酒，带有层层累积的李子、烟草和百里香风味，单宁丰富，带有丰腴、发自肺腑的吸引力。现在十分出色。92
Prieuré de St Jean de Bébian Rouge 2001
这是一款经典的葡萄酒，比我今年5月品鉴的令人惊讶的01年份Bébian 酒庄葡萄酒更加出色。这款酒仍然颜色深邃，看起来很年轻，带有令人经验惊艳的土壤、松树和百里香的复杂性，中段口感新鲜而优雅，收尾带有甘草和其他植物根部做成的香料的味道。93
Andrew Jefford先生是Decanter杂志及www.decanter.com的专栏作家。Jefford先生从20世纪80年代开始就从事葡萄酒写作（同时涉及的领域还有威士忌，旅行及香水），曾获诸多奖项，最近因专栏作家的成就而获奖。2009年到2010年间的15个月，Jefford先生在Adelaide大学担任高级研究员。目前正在撰写一本澳大利亚葡萄园及风土相关的专业书籍。他目前居住在法国郎格多克产区，Grès de Montpellier和Pic St Loup的交界地带。