中国葡萄酒产区分布广泛，葡萄酒行业变化迅猛，已经成为世界葡萄酒不容忽视的组成部分。2015年份各个产区采收状况如何？中国著名酿酒顾问李德美再次给出完整、权威的报告。

　　在波尔多的葡萄酒行业，有一种说法，年份尾数在“0”和“5”时，总是好年份。而2015对于中国的葡萄酒从业者，却是喜忧参半。从2012年底以来，葡萄酒消费的整体下滑，让一直蒸蒸日上的中国葡萄酒行业措手不及。经过了这两年的调整，很多人都天真地认为：调整期探底了。

　　很多企业按照假想的未来开始准备了，2015年的前三个季度，进口散装葡萄酒的总量几乎接近去年同期的两倍。然而，总体经济形势尚未发生显著变化，社会对葡萄酒这样非生活必需品的需求又怎么会增长呢？所以，临近采收，中国葡萄酒行业却表现出异常的安静——在以往兴旺的年份里，产区已经流动着葡萄掮客的身影了，甚至有种植户搭窝棚在自家葡萄园里日夜守护了。

　　2015年将是中国葡萄酒行业的一个调整年度，在消费市场低迷的情况下，一些品质低下的葡萄园，可能会因为经营困难而被调整；一些葡萄种植与酿酒绝对分离的模式，也会因为种植者不能获得葡萄的增值部分，抵御市场风险能力差而惨淡经营甚至逐渐减少。

　　云南弥勒

　　位于昆明东南部的弥勒地区，处于北纬24.41度，每年作为中国最早采收酿酒葡萄的产区，毫无悬念，今年于6月5日开始采收以水晶葡萄为主的白葡萄，断断续续持续到7月10日左右，在当地，水晶葡萄也供应鲜食水果市场，酒厂收购的积极性倒也对葡萄种植者影响不大；以玫瑰蜜为主的红葡萄于10天后开始采收，一直延续到8月初。
　　2015年弥勒地区较正常年份气温偏低，雨水偏多，葡萄病虫害的发生没有表现出太大差异，然而，生长季的冰雹导致部分葡萄园产量减半以上，因而葡萄园之间成熟度相差较大。产区总体产量仅有正常年份一半左右，葡萄质量较正常年份略好些。

　　新疆-焉耆盆地

　　焉耆盆地是中国北方酿造静止葡萄酒采收最早的产区。以霞多丽为主的白葡萄在8月20日开始采收，一直延续到9月中旬；而梅洛、赤霞珠等红葡萄于9月下旬开始采收，一直延续到10月中旬——如此晚采收红葡萄，这在本地区往年是少有的。焉耆盆地的酿酒葡萄主要集中在焉耆县、和硕县以及兵团24团的辖区，另外博湖县有零星种植。
　　2015年生长季，本地区雨水较往年偏多。在这个年降雨量仅有100mm左右的地区，自然降雨不会给葡萄带来很大的直接影响，但是，按照当地的种植经验，通常在雨后需要增加人工滴灌，避免因为降雨而造成土壤盐分上移，因而总体来说，葡萄水分供应比计划略微偏多；另外生长季总体气温比照正常年份略微偏低，也是本地区今年采收偏晚的原因之一。
　　在本地区的酿酒葡萄中，6年左右的幼藤占很大的比例，因此总体产量比照往年略微增加；种植与管理技术与葡萄树的成长同步提升，所以葡萄质量亦有提升。红品种除了赤霞珠、梅洛以外，本地区的马瑟兰和西拉也崭露头角，表现不俗。
　　近两年焉耆产区的葡萄酒连续获得国内外葡萄酒大赛的多项奖项，天塞、乡都、中菲以及芳香等多个酒庄走出新疆对外宣传，获得了自治区政府的关注。今年10月下旬，新疆地区葡萄产业高峰论坛召开，极大地鼓励了本地葡萄酒产业。焉耆盆地正逐渐成为贺兰山东麓产区之后的又一个明星产区。

　　新疆-玛纳斯

　　玛纳斯地处天山北麓，是新疆集中连片种植酿酒葡萄较早的地区，酿酒葡萄主要分布于玛纳斯县、石河子市、阜康县，最近几年在呼图壁、五家渠也开始种植酿酒葡萄，从葡萄产量来讲，这是新疆最大的一个葡萄酒产区。
　　今年9月7日开始采收白葡萄，于14日结束；红葡萄于9月12日开始，直到10月8日完成，比照正常年份早7到10天。采收期间雨水多于往年，葡萄质量总体达到往年平均水准；与往年相比生长季前期气候较好，出土、开花、转色等物候期都早于往年，雨水也偏少，总体气温稳定，但8月中下旬出现持续高温，加速葡萄成熟，是本年提早采收的主要原因。本地区病虫害发生情况与往年没有明显差异，防控压力不大，但是早霜比往年略早。
　　本地区酿酒葡萄产量相对过剩，葡萄独立种植户受益严重下降，新葡萄园也在热火朝天扩大，可能需要进行发展规模与模式的宏观调控。

　　新疆-伊犁河谷

　　伊犁作为中国最西部（东经80.25-81.32）的葡萄酒产区，生长季长度、光照以及积温等主要气候指标，适合中早熟酿酒葡萄品种生长，生长季降雨量约220mm，干燥度适中。
　　2015年气温偏高，雨水相对2014年较多， 8月15日的降雨引发葡萄霜霉病，但是，未造成危害性伤害，其他病虫害与以往相近。9月27日有霜冻现象发生。
　　10月1日至10月3日采收白葡萄，而红葡萄采收自10月4日开始直到10月16日。葡萄质量状况比照往年略有提升，果粒大小、糖酸比更为理想。

　　新疆-吐哈盆地

　　吐鲁番-哈密地区酿酒葡萄主要集中在吐鲁番红柳河、鄯善以及哈密市。这一地区种植葡萄历史久远，自然气候干热，光照充沛，虽然比照新疆其他产区在规模上小一些，但是独具特色。
　　该地区2015年比正常年份雨水偏多—这在一个年降雨量仅有几十毫米，而蒸发量超过3000mm的地区没有造成实际影响；采收比照往年略晚几日，白葡萄于9月12日采收，红葡萄于9月19日采收，葡萄质量好，无病虫害。

　　宁夏贺兰山东麓

　　宁夏贺兰山东麓是中国唯一一个以非行政区域名称命名的地理标志产区，也是中国最为热门的葡萄酒产区。自治区政府于2013年成立专门的葡萄酒局，又于今年成立葡萄产业管委会，行使政府相关管理职能，推动当地葡萄酒产业发展。目前从注册企业数量、产品获奖数量以及吸引自治区外投资等方面，已经成为中国产区之首。
　　2015年宁夏葡萄酒局推出第二届“国际酿酒师大赛”，2012年第一次提出这一创意，最终由7位酿酒师参加了现场酿酒比赛，2014年9月对参赛选手酿制的葡萄酒进行评比，并公布获奖产品，给获奖者兑现奖金。这一活动有始有终，带来广泛的积极影响。
　　几年后的第二届大赛，吸引了更多的参赛者，最后，有48名选手来到宁夏，经过双向选择，酿酒师与酒庄分别配对，通过抓阄选定同一葡萄园内同样面积的同一品种葡萄，酿造的葡萄酒将于2017年秋季进行评比。
　　2015年宁夏地区在葡萄生长季气温相对平稳，4月份经历了一场几十年不遇的降雨。葡萄在各个发育阶段表现良好，加上一些高标准的新葡萄园进入结果期，夏天里宁夏葡萄酒行业蕴育着丰收的喜悦。
　　8月18日轩尼诗夏桐酒庄开始采收霞多丽，这也是中国北方最早采收的酿酒葡萄。夏桐于8月25日开始采收黑皮诺，“夏桐很幸运，项目投资建成开始酿酒以来，葡萄质量一年比一年好，2015年比照过去的几年，葡萄的酸度以及风味，都令人满意。”夏桐酒庄总经理沈旸说。
　　进入9月，宁夏地区连续几次降雨，浇灭了葡萄种植者先前的喜悦，此时酿造起泡酒的葡萄已经采收完毕。9月中旬，出现短暂的几天好天气，葡萄农们采收了白葡萄，但是，由于葡萄质量差强人意以及酒厂对未来预期信心不足，出现部分白葡萄无人理睬，果农只好弃之地头的景象。9月25日前后，如同往年，酒庄陆续开始采收梅洛，延续到月底，期间一次降雨、伴随着降温，给葡萄采收带来不少麻烦。国庆后，天气逐渐放晴，气温略有回升，但是，这个阶段的自然气温对于葡萄成熟度的促进，已经无显著的意义，赤霞珠等晚熟葡萄采收一直延续到10月下旬，创历史最晚纪录，此时大部分葡萄园里的葡萄叶片已经几乎丧失功能，如此晚的采收，对于后期树体养分回流、修剪、埋土等都会产生影响，负载量偏高的园子，对葡萄树体的影响还将表现在来年树体的发育与结实。
　　2015在宁夏当地最近五年以来，勉强可以称得上是平均水平的年份。宁夏的葡萄酒产业发展到今天，不同酒庄出产的产品已经可以反映出其全年工作的细节的差异，葡萄酒质量完全取决于年份表现的局面已经不再。

　　香格里拉德钦

　　云南西北部地区种植葡萄酿酒的历史可谓久远，习惯上我们称为香格里拉产区，但是只从2001年原中甸县改为香格里拉县后，这个葡萄酒产区的名称需要改变，因为酿酒葡萄主要种植于德钦县，暂且我们就称之为“香格里拉德钦”产区。
　　2015年香格里拉德钦高原产区整体气候包括积温、降雨等与去年接近，雨季时间稍延后一周时间，整个产区酿酒葡萄总产量4000余吨。该地区葡萄园地块分散，土质状况、海拔高度以及山坡朝向等差异很大，实际上难以笼统地进行产区年份表现描述。
　　红品种以赤霞珠为主，在金沙江河谷区域（海拔1800～2400米）采收时间9月上旬到9月20日。澜沧江流域河谷（海拔2000～2800米）采收时间9月下旬到10月下旬。白葡萄品种主要是霞多丽，采收时间为10月8日～20日。霞多丽由于种植区海拔高，采收不如赤霞珠早，开始于10月10日，结束于10月21日。
　　农户种植葡萄部分地块鸟害严重，也有少量地块发生熊害情况，一农户有近2亩园子葡萄被一家3口黑熊吃光，可能是这几年生态保护较好。总体上今年不错，酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业葡萄园负责人认为，2015是一个不错的年份。

　　甘肃

　　甘肃葡萄酒产区主要集中在武威、张掖以及嘉峪关地区，虽然地理位置比新疆靠近内地，但是在交通上往往需要花费更多的时间。
　　2015年武威地区在4～9月份活动积温较平均年份偏低，葡萄转色期较往年晚7～10天；全年雨量明显偏多，但在进入转色期后雨量较少，葡萄病害少（采用滴灌的葡萄园降低了病害防控的压力），中早熟品种含糖量及含酸量适中，质量较好；但中晚熟品种因受到10月1日的严重霜冻，叶片干死，含糖量偏低，成熟度较差。
　　白葡萄9月21日开始采收，10月8日结束，红葡萄采收于9月27日开始,10月15日结束。总体产量与往年持平。
　　武威地区现有挂果酿酒葡萄面积45000亩左右，估计实际产量在35000吨左右，但是因冻害、外地客商减少收购等情况，今年收购量大约在30000吨左右。
　　张掖已挂果的葡萄面积约7500亩，今年产量5200吨，产量受到霜冻影响，略有减产。
　　嘉峪关酿酒葡萄进入结果的面积为6000亩，大约收获葡萄2000吨左右。

　　烟台

　　习惯上我们将山东半岛称为烟台产区，但是，酿酒葡萄目前主要种植在蓬莱，另外在龙口、莱西以及崂山、乳山等地也有种植。
　　2015年烟台蓬莱，龙口及青岛等地，8月前降雨很少，为历年较干旱年份，但从8月2日左右开始集中降雨，且降雨较去年偏多。
　　2015年蓬莱地区的贵人香、霞多丽等白色品种于9月10日左右已经开始采收，梅洛等红色早熟品种在9月底到10月2日期间开始采收（不同酒庄采收期相差较大），大多数的小芒森、赤霞珠和马瑟兰于10月10日开始采收。采收时间与往年相比没有明显的变化。
　　从品质来看较去年有所降低，但属于当地正常年份。但靠近烟台的部分地区糖度较去年有明显提高，产量有所减少。

　　怀来

　　位于北京西北方向河北境内的怀来，作为葡萄酒产区有时候也被称为“沙城”，酿酒葡萄主要集中种植于环绕官厅水库周围的桑园、暖泉、土木、小南辛堡、东花园几个乡镇。这个产区气候是受到海洋影响的边缘地区，积温、光照以及降雨比较适中，气候温和，种植酿酒葡萄相对容易（尤其与西北极端干燥且冬季酷冷的地区比较），再加上临近首都北京，所以一直被认为是一个很有潜力的葡萄酒产区。
　　生长季节前期直到7月中旬之前，总体气候比较稳定，葡萄长势、结果等表现良好，葡萄种植者们憧憬一个优异的年份；但从7月底开始，降雨较正常年份偏多，对葡萄质量产生一定影响，葡萄质量与优异年份尚且有一定距离，但是总体达到平均年份水准。
　　9月17日开始采收霞多丽为主的白葡萄，持续至9月23日；梅洛从9月21日开始持续到10月13日，赤霞珠从10月中旬开始采收。因为今年后期降雨，采收期较去年晚15天左右。

　　北京

　　北京的酿酒葡萄主要种植于房山和延庆地区。
　　2015年全年前期气候干旱，葡萄长势良好，但从8月初开始降雨，全年后期降雨偏多（特别是8月初），但病虫害没有大面积爆发。
　　2015年霞多丽在8月11日左右开始采收，梅洛等中熟品种从9月初至9月底(不同酒庄差异较大)开始采收，各家均在10月初开始采收赤霞珠，2015年采收时间较去年推迟一周左右时间。
　　从2015葡萄采收情况来看，葡萄质量较去年微有下降或与去年相当。

　　山西太谷

　　2015年气温较去年暖和，生长期长，降雨与往年相当。
　　霞多丽8月21日左右开始采收，梅洛等早熟品种大约于9月初开始采收，赤霞珠于9月中旬开始采收，采收期较往年提前10～15天。从质量来看，葡萄含糖量较去年有提高。

　　东北

　　通化地区，2015年气候整体较往年偏干旱，同期降雨均少于往年。
　　2015年9月22日左右开始采收公酿1号，9月26日左右开始采收双优双红，采收时间与往年相比没有明显变化。从葡萄的品质来看，较往年偏好，与去年质量相当。
　　辽宁桓仁的冰酒到发稿时尚未开始采收，预计与往年相当，采收期在12月。

　　四川小金

　　四川阿坝藏族自治州的小金县，位于岷江支流的沃日山谷，自2001年起就有酿酒葡萄种植，成为四川境内高海拔葡萄酒产区代表之一。
　　2015年小金地区气温比往年稍低，受天气影响，从花期到坐果期以及膨大期、转色期，前段雨水较正常年份偏多，葡萄生长发育进度偏慢。白葡萄于10月9日进行采摘，糖酸比较理想；红葡萄采摘主要是从10月20日到11月3日进行，采摘前半个月几乎没雨，阳光充足，总体质量尚好，基本达到当地平均水准。

　　昌黎

　　昌黎作为葡萄酒产区实际包括了昌黎县、卢龙县种植的酿酒葡萄。2015年昌黎地区8月前降雨偏少，气候干旱，但8月初开始降雨偏多，且较集中，后期陆续有降雨，但采收期降雨较少。整体物候期较去年晚一周左右。
　　昌黎地区主要以红色品种为主，梅洛和西拉于9月22日开始采收，赤霞珠、马瑟兰于10月10号开始采收，采收时间较去年晚10天左右。葡萄质量与往年相当略有提高，产量有所降低。

　　内蒙

　　内蒙古作为行政区域地域辽阔，从东到西多个地区都有种植酿酒葡萄，但是以乌海地区相对规模较大。
　　2015年乌海地区气候偏凉，开花稍晚，雨水较往年多。黑皮诺于9月15日开始采收，梅洛等其他红品种于9月25日开始采收。采收期时遭遇雨天，虽然没有病害，但是前期偏凉的气候以及采收期间的降雨，对葡萄质量没有积极的影响。乌海地区酿酒葡萄园位于沙化的土壤，如何保护生态、种植葡萄，当地酒庄做出了不懈地努力。

 原文链接： 《葡萄酒评论》