怡园酒庄：看报告喝新酒
2015-01-06 15:28 来源 : 怡园酒庄 作者 : 怡园酒庄
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14.2 °C的平均温度与30mm的降水量让葡萄迅速生长。伴随着近乎完美的气候条件，葡萄在5、6月间进入花期。
7月天气依旧持续温暖多雨，我们不禁思忖，过去半年来葡萄园受到自然诸多眷顾，或许接下来接受考验的时刻即将来临。要知道，温湿的气候条件仅对葡萄叶和根的生长有利，对于果实成长所起到的积极作用相对较弱，而恰恰后者才是决定酿酒葡萄质量的关键。坐果期相对干爽的天气条件对于我们来说未尝不是一件好事，因为茁壮的根脉亦或是成熟度完美的果实是自然出给我们的一道单选题，我们只能选择后者。
成熟度高的葡萄也会吸引不少鸟类朋友的关注，鸟类啄食葡萄后将葡萄籽散播到了葡萄园周围的地区，无形扩大了葡萄的种植面积。而成熟的果实对于我们的意义则是通过它酿造品质出众的葡萄酒。???
之后适宜的天气一直延续到8,9月份，今年4-10月葡萄生长期的降雨量总计达442mm，这再度引起我们的重视。葡萄的成熟度或将受到考验，我们不得不考虑提前采摘。
霞多丽和白诗南收获得较早，受降雨影响较小，它们将是出色的起泡酒基酒原料。红葡萄中一部分很适合用以酿造怡园系列餐酒，而另一部分我们之前有意减少它们的产量和灌溉频率，希望能够成就一批酒体优雅、风格明显的葡萄酒，但最终结果是否能如我们所愿要等到二次发酵结束品尝过后才能下定言。
继续收获的来自宁夏葡萄园的赤霞珠和梅鹿辄都拥有完美的成熟度，由于考虑到宁夏产区的葡萄园大多灌溉频繁，我们之前在这方面做了调整。相信这批葡萄能够酿造出酒色深邃、酒体平衡余味悠长的葡萄酒，但来自山西和宁夏两个不同产区的葡萄是否适合调配以及以怎样的方式调配都需要时间来揭晓。
总而言之，2014年对酒庄来说是喜忧参半的一年，今年会有很好的酒，但是频繁的降雨和相对凉爽的9月仍旧让我们有所保留。