海水和火焰之间的意大利南部产区——图拉斯(Taurasi)
2015-01-13 14:38 来源 : 德斯汀安（TastingAnnex）葡萄酒与烈酒顾问 作者 : 魏俊
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意大利的葡萄酒产区， 是围绕着著名的城市来发展的。意大利的北部，主要葡萄酒产区围绕都灵、米兰和威尼斯这三大城市发展；中部以佛洛伦萨和罗马为中心；南部的产区受那不勒斯的影响非常大。这和意大利的分裂有关，意大利在19世纪才形成了真正意义的统一国家。意大利的文化，从起源来看，是从希腊继承而来，罗马人从公元前700多年从希腊人手中接管了意大利，持续把意大利的葡萄酒发扬光大。
在意大利南部，那不勒斯以东40-50公里，有一个不为大多数人了解的产区，这就是号称南部之王的图拉斯（Taurasi）产区。那不勒斯是意大利南部的第一大城市，也是南部最美的城市。它依海湾而建，海水清澈干净，风光绮丽，是地中海最著名的风景胜地之一，这里也聚居了许多富翁。神奇的是，那不勒斯位于两个火山带的中间，它的西边，是坎贝费勒里（Campi Flergrer）火山，东边是维苏威（Vesuvius)火山。在那不勒斯的桑塔露琪亚海岸，隔着那不勒斯湾，可以直接眺望到维苏威火山。维苏威火山在公元79年的喷发，是吞没庞贝古城的元凶。虽然靠近火山不是什么好事，但是火山质土壤也就成为这里的专利，培育出与众不同的葡萄品种。
图拉斯的葡萄品种来源与意大利其它产区相似，基本上起源于希腊的葡萄品种，意大利人独特的传统使得这些葡萄品种得以保留。红色的品种Aglianico是这里的代表，另外Greco, Fiano也是非常有潜力的品种。特殊的火山土壤使得这些品种的表现与其它地域不同，造就了图拉斯葡萄酒的特殊性。
在图拉斯，马斯特（Mastroberardino）酒庄是最有代表性的酒庄之一，马斯特酒庄在这里有130多年的历史，他是图拉斯产区的守卫者。图拉斯的一些本地葡萄品种，在马斯特人的倡议下才得以保存。虽然距离那不勒斯很近，图拉斯在一百多年前是很贫穷的地方，受经济不济的影响，很多葡萄园被废弃，人们离开这里，选择其它的行业。马斯特的先人们却一直留守在此，不竭余力的维护着这片火山土壤。他们的代表酒款兰帝奇Radici在意大利语中的含意就是“根”的意思，表现出马斯特家族对图拉斯的衷情。在Jancis Robinson的《世界葡萄酒地图》中，马斯特被认为是图拉斯的代表。
几周前，我被邀请参加马斯特的晚宴，有机会品尝到马斯特酒庄的四款葡萄酒，虽然没有能见识白葡萄品种，但是这四款Aglianico酿造的葡萄酒已经让人印象非常深刻。
第一款酒是2008年份的兰帝奇Radici。
这是一款有异域风情的酒，酸度非常的活跃，酒香凝重，红色果味突出，类似山楂、草莓、酸梅的味道，还带有一丝丝烘烤的香气，单宁丝滑。这一款酒采用斯洛文尼亚的橡木桶进行陈酿，这种少有的橡木桶，没有法国橡木的庄严感，给人以平静、柔和的细致雪松气息。酒还很年轻，陈年的香气还没有形成，但是浓郁度和酸度让人对其陈年能力没有丝毫的怀疑。
第二款是2007年份的Naturalis Historia。
虽然同是年轻的年份，但是已经有很很明显的沉淀物，貌视这一款酒为了更好的保存香气没有过滤直接装瓶。与2008年份的Radici不一样，这款酒采用的是法国橡木桶。香气的层次与第一款有很大的差异，这一款酒偏向黑色的果香，强壮的单宁显示着她的结构强大，陈年香气已经产生，但比较纤细。充沛的黑莓、黑车厘子、桑椹气息与橡木带来的香草气息交织，带来一种威严的优雅。
第三款酒是1999年份的Centotrenta.
瓶标的设计很特殊，印的是130年来，为马斯特酒庄的发展作出贡献的三位庄主。历经岁月的洗礼这一款酒体现出成熟的Aglianico的魅力，酒色已经呈现出石榴红的颜色，果味与陈年的香气集成在一起，黑色车厘子、果脯、咖啡、烟薰、鲜醇气味连同普洱老茶的气味在口腔里绽放，让人流连于她的复杂度不忍咽下。
第四款是1998年份的Radici最后压轴。
不得不说，这款酒非常有性格。黑莓果脯、果浆的香气加上很沉重的石墨气味，有很明显的土壤的气息、湿稻草和焦糖的气味。葡萄酒大师Jasper Morris曾经讲到他相信风土的主要原因是，葡萄酒年轻的时候，有时会看不到风土的影响，但是随着陈年，风土的因素会首先显现出来。1998年份的Radici表现出的就是这种风土的深邃感。
作者简介：德斯汀安（TastingAnnex）葡萄酒与烈酒顾问有限公司高级讲师。 南开大学管理硕士，2014年成为华南首位WSET四级证书持有人，并于同年创立葡萄酒与烈酒顾问有限公司——德斯汀安（TastingAnnex）葡萄酒与烈酒顾问有限公司。除了主讲WSET初级、二级、三级品酒师的专业课程，魏老师业余时间还主持了大量针对广大葡萄酒爱好者的培训，其教学风格幽默风趣，学识扎实专业，对葡萄酒与烈酒品评有独特的见解，引导了众多葡萄酒爱好者与葡萄酒从业人员走上品酒师的专业道路。