西澳大利亚——上帝赠与葡萄酒的土地
2015-01-06 15:55 来源 : 德斯汀安（TastingAnnex）葡萄酒与烈酒顾问 作者 : 历彦刚 AIWS
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“西部”这个词总给人原始粗犷的感觉，美国的西部牛仔，中国西部的大漠和澳大利亚西部的人烟罕至。提到澳大利亚葡萄酒，以往人们想到的都是巴洛萨山谷和猎人谷，近年来随着西澳大利亚葡萄酒的升温，越来越多的人们将目光转向这个“崭新”的产区。
西澳的葡萄酒产区主要分布于西澳大利亚州的西南角，从州府珀斯向南到阿尔班尼的狭长地带。整个产区受地中海气候影响，夏季高温干燥，冬季温和多雨，非常适合葡萄种植。虽然北纬33度已经接近亚热带，但是西侧的印度洋和南侧的南大洋带来的湿冷气流让西澳的很多子产区变得非常凉爽。充足的阳光和温和的气温让这里成为澳洲极少数能够把细腻优雅和葡萄完全成熟完美结合的产区。
欧洲殖民者早在19世纪中期就已经开始在西澳种植酿酒葡萄，然而直到上世纪七八十年代这个产区才逐步受到认可。西澳的崛起源于当时的研究认为西澳西南部风土条件和波尔多产区十分相似，被认为是世界上最适合生产葡萄酒的地区之一，引领了西澳葡萄酒产业迅猛发展。以玛格丽特河产区为例，年平均降水量760mm，生长期平均气温19℃，土壤涵盖砂砾土到冲击土壤多种类型，和波尔多的优质产区确有几分相似。
西澳产区由于起步晚，因此得以大量应用最新的技术手段，微气候和土壤的多样性让酿酒师有机会尝试各种葡萄品种。这里大大小小300多个酒庄的主人和酿酒师很多都非酿酒行业出身，正因为这样他们才酿造出了独具风味特色的葡萄酒。
西澳葡萄酒最大的特色在于葡萄的品种和产地特征明显，酿酒师不同的喜好又赋予了这些美酒不同的风味。天鹅谷Swan Valley 、玛格丽特河Margaret River 、大南部Great Southern 和Pemberton 潘伯顿是主要的产区，而玛格丽特河和大南部近年来已经成为国际葡萄酒市场上的超级明星。
一、Swan Valley 天鹅谷产区
天鹅谷产区位于珀斯的北面，具有典型的地中海气候，炎热干燥，河谷两侧的冲击土壤和红土沙地非常适合葡萄种植，但夏季过于干热的气候影响了其成为优质产区的潜力。天鹅谷是西澳最早开始种植和生产葡萄酒的地方，西澳最大的酒厂Houghton就位于此，其生产的“白勃艮第”干白是由Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay等混酿而成，强壮有力，酒体饱满，浓郁至今依然很畅销。
二、Margaret River 玛格丽特河产区
玛格丽特河产区被认为是西澳葡萄酒的核心产区，代表了西澳的最高品质。这是一个西澳大陆向印度洋突出的半岛，三面环海，呈南北条状分布，东西方向只有19英里长，因此整个产区受海洋影响非常大。
葡萄园大部分集中在产区北半部的Wilyabrup Valley附近，这里的富含铁质的砾石土壤适合赤霞珠生长，高品质的赤霞珠既有新世界的成熟又有旧世界细腻优雅，被认为是世界上最好的赤霞珠之一。但本地生产者更喜欢将其与梅洛、马尔贝克、小维多等混酿。玛格丽特河的霞多丽同样被认为处于澳洲的最佳水平，以Leeuwin Estate生产的霞多丽为代表，常常获得世界最佳奖项。
其他的品种如赛美容和长相思以富有热带风情的果味风格受到喜爱。近年来西拉逐渐成为后起之秀，风格介于巴罗莎的高成熟的果酱风格和罗纳河谷轻微的白胡椒之间。玛格丽特河的南部葡萄园分布在最南端的Augusta附近，这里受到南大洋的影响更大，气候更加凉爽，因此是白葡萄品种的世界。玛格丽特河集中了西澳众多的顶级酒庄如Cape Mentelle、Devil's Lair、Evans & Tate、Moss Wood、Vasse Felix、Voyager Estate、Xanadu等。
三、Great Southern 大南部产区
大南部产区位于西澳的东南端，受南大洋影响，是西澳最湿冷的产区，因此更适合雷司令、黑皮诺等早熟葡萄品种的种植。
这里又被分为Albany、Denmark 、Frankland River 、Mount Barker 和Porongurup等子产区。
这里的雷司令种植分布于海拔相对较高的地区，风格细腻纯净。霞多丽和黑皮诺则更多分布于沿海地区，一些充满胡椒味的西拉也非常有意思。大南部虽然没有特别知名的酒庄，但西澳的很多大型酒厂如Houghton都会在这里收购原料。
四、Pemberton 潘伯顿产区
潘伯顿产区位于玛格丽特河与大南部产区之间，气候同时受两大洋影响，因此较为温和湿润，土壤以砾石和粘土为主，这里的长相思被认为代表西澳的最高品质，很多知名酒庄的长相思均从这里收购原料。同时，霞多丽、黑皮诺和西拉近来也有不错的表现，但这个年轻的产区还有待发掘。
西澳的其他子产区还有Blackwood Valley、Geographe、Manjimup、Peel、Perth Hills等，虽然不如前四者知名度高，但都有自己的特色。
记得几个月前听澳洲权威James Halliday老先生评价西澳的葡萄酒时说，西澳是上帝赠与葡萄酒的土地，如果让他只能选一个地方居住，他会选玛格丽特河，因为他觉得这里能够生产除了黑皮诺外世界上最好的酒。
作者简介：
历彦刚 AIWS：德斯汀安（TastingAnnex）葡萄酒与烈酒顾问有限公司高级讲师。
厦门大学哲学和经济学双学士，毕业后开始接触进口葡萄酒，后因爱好葡萄酒放弃国企优厚待遇，至今已在葡萄酒行业工作5年，具备丰富的进口葡萄酒运营经验，2014年成为中国前十位WSET L4 Diploma之一。
历老师曾走访众多葡萄酒产区，尤其对意大利葡萄酒有深入研究，善于将葡萄酒知识和中国国情相结合，研究适合中国的葡萄酒文化传播方式，致力于探索葡萄酒和中餐的搭配。他不仅具有丰富的葡萄酒专业培训经验，还经常为星级酒店和企业主持专业培训。