欧洲酒乡之旅——比尔森啤酒厂
2014-08-15 10:07 来源 : 中国葡萄酒资讯网博客 作者 : 老E
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去年我就想着要去东欧自驾游，今年终于成行，7月7日早上我和韦总两人搭乘国航班机到达了慕尼黑机场，与从伦敦飞来的酒牛汇合，到租车行办好手续取了车在慕尼黑市区逛了大半天，傍晚就上路前往北边捷克的比尔森，晚上9点多我们到了比尔森预定的旅馆，殊不知停顿妥当去找饭馆吃饭，结果车子在市中心转了几圈饭馆都打烊了，夜生活不发达，晚上10点多市中心冷冷清清，好在还有个墨西哥烤肉店还在营业，每人买了一份墨西哥卷才解决了问题。
我们为什么要来比尔森？因为比尔森啤酒厂是啤酒行业顶级品牌的鼻祖，比尔森啤酒有捷克三大名酒之称，所以比尔森是啤酒的圣地。在当今世界众多的啤酒家族中，比尔森啤酒仍然以独特的原料和传统的加工工艺一枝独秀，誉满全球。捷克人的啤酒消耗量更超越以啤酒闻名世界的德国，为全球第一。
相传在13世纪时，捷克国王瓦茨拉夫决定在此建立自由王城，并给自由王城垄断啤酒生产的特权。从此,比尔森市把酿造啤酒作为祖传技术代代相传。15世纪时，比尔森啤酒已驰名捷克地区，到19世纪已经畅销欧美，包括德国、美国等欧美国家仰慕比尔森啤酒的美味和名气，从19世纪开始就模仿比尔森的工艺生产比尔森型啤酒，但他们至今始终未能超越比尔森啤酒。
啤酒的主要原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母。这几种原料，捷克都有得天独厚的条件。这里的水质地软，硬度小，啤酒花是捷克的特产，它赋予啤酒以清香和柔和的苦味。麦芽也是捷克的特产，捷克为酿制啤酒培育的大麦，颗粒大，发芽率高。为了保持比尔森啤酒特有的风味和质量，比尔森啤酒一直采用传统的工艺，其酒花添加量很高，分3次添加，采用3次加热糖化法，低温发酵，后发酵贮藏在小型木桶内3个月后再装瓶上市。
比尔森啤酒厂建于1295年，这里游客络绎不绝，其中不少中国游客。酒厂把旧厂区的一部分改建成为了游客中心、小型博物馆、礼品购物商场和大型餐厅，在现代化的装瓶车间有很多条先进的自动化装瓶线，每小时的灌装能力是12万瓶，根据啤酒的类型和包装容器，不同的装瓶线每天生产出大量的比尔森啤酒销售到捷克和世界各地。酒厂有一长达9公里、深达17米古老的地下酒窖,可存入7000桶啤酒。在阴冷的酒窖中，我们一边品尝从木桶中取出的未过滤和未进行巴氏灭菌的比尔森啤酒，一边听着讲解员为我们介绍比尔森啤酒的工艺和历史。比尔森啤酒麦芽度和酒精度高，口感醇厚甘爽，余味微苦后甜。和国内的啤酒相比，差距真是天壤之别。
在啤酒厂的纳斯比奥采餐厅（据说是捷克最大的餐厅）吃了顿捷克餐，我们到购物商场买了纪念品和几件啤酒，上路向首都布拉格进发。
