许多人喜欢勃艮第，是没有理由的。我也喜欢勃艮第，但有很多理由。我对勃艮第的看法和许多人有些不同，也许是因为曾经住在附近好多年。

　　勃艮第的葡萄品种非常单一，红的主要是黑皮诺，白的则大多由霞多丽担任主角。能用单一品种酿出多样风味的葡萄酒，的确是一门绝活。

　　单一品种的葡萄酒，有如一曲独奏，很容易听出瑕疵。同时，单一品种，也意味着与年份的关系更紧密，天气对葡萄的影响非常直接，由于没可能用其他品种来作调整，因此，勃艮第的葡萄酒农们的心情与天气息息相关。然而在他们心目中，除了要与老天爷协调之外，他们脚底下的那块地更是酿酒的饭碗。哪块地出什么样的酒，他们比谁都清楚；而这一点，来自于几百年的观察，然后代代相传。

　　于是传统，成为勃艮第的精神。

　　记得2008年我回访勃艮第，参加伯尔尼慈善拍卖会(Hospice de Beaune)，这拍卖会活动一连举行三天，也是整个勃艮第最热闹的三天。我去过好几次，每次从早到晚，喝得马不停蹄。就是那一年，一个酒农的孩子在专业试酒会中给我斟酒，说正在酿酒学校里读书，所以来帮忙，顺便见识下大场面。那孩子不到二十岁，眉清目秀，住在家里，也就是酒庄里，每天早上通勤，从葡萄园搭公交车到城里上课。不过，勃艮第可不是上海或北京，这里公交车每天只有两三班，而且要坐一个多小时才到得了学校，有时候课下得晚，没车回家，就只好到住在城里的同学家打地铺。

　　我问他，为什么不买台车，二手的小破车也行。他说家里经济没那么好。那我说可以卖掉一小块葡萄园呀(他们有两个特级葡萄园、好几块一级园，而且还算是个小有名气的酒庄)，他抬起头说: 那绝对不可以，我们不会把祖先们辛辛苦苦攥积下来的田卖掉，就算是一小块，也不卖。

　　我心里先是酸了一下，但在那个大冷的十一月天里，却觉得异常暖和。

　　一个十九岁的孩子，不假思索地捍卫着自己的土地，我看到了根深蒂固的传统。知道勃艮第有这样的年轻人接棒，身为一个热爱勃艮第的人，我真是感动。

　　此前，来自澳门的赌界大腕买下了勃艮第的一家酒庄，对许多人来说，这一桩生意宛如海啸般绝望。中国人懂酒吗?? 中国人懂勃艮第吗?? 而且还是那个充满负面形象的赌场?! 不要说法国，全世界的勃艮第迷都冒火，有人甚至说勃艮第将继波尔多的后尘，成为只会向钱看的牺牲品，竟然把老祖先传了几百年的宝贝给丢了。

　　就在前几天，一场勃艮第名家品尝会上，一位老外主讲人半开玩笑地说，如果中国人开始喜欢勃艮第，那么他们就没酒喝了。这句玩笑话，其实开得很边缘。中国人多，只要有几个疯子搜刮勃艮第，就很有可能。然而，勃艮第真的会把酒都卖给中国人吗??

　　不忘却忠实的老客户，这是勃艮第人另一个精神。

　　当波尔多人将生产份额大笔划入中国市场时，勃艮第人告诉中国的进口商，这瓶酒只给你一箱，如果关系一直维系得很好，未来也许可以考虑增加一箱。这，就是勃艮第。他不会抛弃老客户，不会把追随多年的人一脚踢到旁边，不会把糟糠老妻打入冷宫，只顾着讨好有新鲜感的二奶和小三。

　　许多人喝葡萄酒，常常从波尔多喝起，但在勃艮第结束，一旦喝上勃艮第就再也不作他人想。这也许是黑皮诺的魅力，也许是这些错综复杂的地话，又也许是勃艮第像谜一样，令人无法自拔。不过我呢，倒因为这些讲传统的勃艮第人，还有他们可爱的固执，让我在绕完地球、喝完一圈以后，还想回去、再来一杯勃艮第。

　　关于作者

　　2012年，法国政府颁发“国家农业卓越功绩骑士勋章“给齐仲蝉(Chantal Chi), 她同时也被授勋为香槟骑士会的荣誉军官、波尔多1855荣誉状得主、以及勃艮第骑士会骑士。十几年来她走访全世界十几个产酒国，包括中国多省酒区。其著作有《葡萄酒平常问》《300元巧买葡萄酒》《法国人的酒窝》以及餐酒搭配的ipad & iphone应用程序“醉上海”等等，并译有《圣罗伦佐手扎》一书。近期将出版《勃艮第的酒窝——透视33个特级园》，此乃旅居法国12年的她亲身经历，与名庄的精彩对话。