最后的勃艮第——武荣堡：修士与风土
2014-07-26 11:29 来源 : 网易酒香 作者 : 邓钟翔
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公元12世纪，西多会的修士们从密林中走出，来到了当时还是一片荒芜的武荣园（Clos de Vougeot）。得益于勃艮第有钱领主们的捐助，在1109年到1115年，修道院购买了土地，并在这里开始种植葡萄，修士们苦修的方式从此多了一种，那便是酿酒了。这片园也在日后成为勃艮第最大的一片特级葡萄园，声名鹊起。
除了开垦葡萄园，修士们也开始修建巨大的城堡用以存放巨大的酿造设备，包括4台巨大的绞盘式橡木榨汁机，容纳2000个木桶的酒窖，以及这些酒农修士们的宿舍。工程从12世纪开始，一直修到1551年才算结束。这些古老的木器至今依然保存在已经变成葡萄酒博物馆的武荣堡内（Chateau du Clos de Vougeot）。
1790年2月13日，时值法国大革命，神职人员的财产被充公，属于西多修道院的武荣堡及其葡萄园武荣园被宣布为国家财产。其后，武荣堡开始了颠沛流离的历史，无数次易主，在19世纪近一个世纪的日子里，居然处于无人所有的状态。直到1889年，被财大气粗的酒商Léonce Bocquet收入囊中，花费大力气修理维护。
装修成文艺复兴风格的古堡，在1920年卖给了金丘地区位于Vosne-Romanée村极具威望的酿造商étienne Camuzet。后者留下了葡萄园，却将武荣堡在1944年出售给了名为“武荣堡的朋友们”的民事协会，协会随即将其租给了旗下的“品酒骑士团”（confrérie des Chevaliers du Tastevin），租期99年。
1934年，为了挽救勃艮第葡萄酒业的颓势，Camille Rodier和Georges Faiveley创立了勃艮第品酒骑士团。协会源于圣文森巡游节的推动，现在更多已成为勃艮第酒业的精神领袖，全世界12000名“骑士”负责着勃艮第葡萄酒在世界的推广，守护着黑皮诺骄傲，背负着霞多丽的荣耀。武荣堡，“圆桌骑士”在此聚集。
自己已不知来过多少回，听闻伙伴还从未踏足其中，便自告奋勇当起了导游。一个夏季的午后，穿过一座古朴的石门，把车停在门后长长的甬道旁，慢慢走近这里。历经8个世纪的风霜，老者的身上带着沉沉的沧桑。烈日，风，呼吸般，越近，越是沉重。Léonce Bocquet墓前，狗尾巴草摇着光，空气，已然变得粘滞。
走入700平米的“荣光院”，暴露在阳光下的皮肤已炙得生疼，汗毛毫无保留地蜷着，勃艮第夏日的午后，并不如听起来那么美好。石墙上的日晷投射出一道细细的影，侧墙的缝隙里，一窝蜜蜂正嗡嗡地飞进飞出；屋顶凹凸不平的琉璃瓦，早已失去曾经的鲜艳，岁影斑驳，匍匐在烈日下，像呼吸的胸膛般起伏。
西侧一口古井，脱了皮的木梁架在空中，露出内里的新鲜颜色，其间一个铁轮，拖着一条细细长长的铁索，直直深深地探入井中。17米，修士们挖穿了一层隔水的石灰石，这是他们来这里之后做的第一件事。12世纪中期，一口位于半坡上的水井，对于生活在这里的苦行僧们是多么重要，早期武荣园的浇灌由此而来。
隔壁一间厨房，北侧一个6米长壁炉，曾几何时，在武荣堡的庆典时分，里面总是熏烤着整只的牛。从精心布置的照片墙上，已经很难想象这里过往的忙碌与污秽。相片里的人，正专心谈论着什么，尊贵的客人们，被定格在骑士团的光荣时刻：1966年10月8日，比利时阿尔伯特王子和宝拉王妃主持骑士团年会。
从厨房出来，左手边两扇沉重的木门虚掩着，着力推了一下，门后闪现出一条向上的石阶，有些陡，两旁的栏杆扶手看上去是修葺后精心安装上的。踩了踩脚下的石砖，有的已经露出页层，并不十分平整，应该是随着时间片片剥离的，头顶的木结构飞檐轻轻探出，架出一片难得的荫庇。微风，平整着呼吸，静望院中。
进入二层的前厅，头便不自觉仰起，数个世纪的木梁，歪歪斜斜，错综如蛛网，看似混乱却以无数个稳定的三角构型支撑着整个沉重的大屋顶，18米长的大梁，居然就那么立了数百年。这里最初是杂役僧侣的宿舍，上面的屋顶是1698年重新加高的，现在已经成为一个小型的酒农工具展览室，摆放着一些小玩意儿。
厅旁的角落里，一扇电门突然拉开，古老的城堡里居然安置了如此现代的设备。迈步而入，曾经的食物储藏室也变成了展览室，墙上都是照片，讲述的都是一件事：Nuits-Saint-Georges 是太空葡萄酒之城！1870年，Jules Vernes的科幻小说《回到月球》中有这么一段话：食物储藏室内偶然发现一瓶夜丘的好酒！
小说总会在现实中还原：1969年，小城接待了小说原作的孙子和美国阿波罗9号的航天员们，并送给他们一桶特制的1959年葡萄酒，命名为"Terre-Lune 地月"；1971年，阿波罗15号登月，并将月球的一座死火山命名为"Saint-Georges"；1972年，美国宇航局在博纳拍卖会上买下了一桶名为“圣乔治阿波罗15号”的酒。
凝望着眼前的白色石雕，一位西多隐修会僧人，双肩微耸，头被肩上40公斤的葡萄压得略偏，双眼看着脚前的路，直直地走过来。长期营养不良而显得有些面黄，肉体的苦修又使得双臂超乎常人的粗壮，这些，让他活不过六十岁。但他的眼神，却是坦然的，脚步，是坚实的。两千个这样的僧侣，成就了今天的勃艮第。
邓钟翔，法国酿酒师联盟会员，国家酿酒师，宁夏立兰酒庄酿酒师。葡萄酒记者及自由撰稿人，为国内大部分葡萄酒杂志及网站供稿。留法期间，在勃艮第大学葡萄酒学院接受法国国家酿酒师（Diplôme National d'Oenologue）专业训练，在波尔多二级庄力士金酒庄(Chateau Lascombes)，勃艮第隆布莱酒庄(Domaine des Lambrays 前些日子刚被全球最大的奢侈品集团LVMH收购)和文森乔丹酒庄(Domaine de Vincent Girardin 隶属于法国第二大葡萄酒集团BOISSET)实习及工作。《冒牌酿酒师手记》博主，以“冒牌酿酒师_钟翔”之名混迹于微博及微信，粉丝寥寥。