日本葡萄酒之旅: 山梨县Chateau Sakaori
2014-07-07 09:32 来源 : 中国葡萄酒资讯网博客 作者 : 老E
分享
山梨县在日本的葡萄酒历史上有着举足轻重的地位，也是目前日本的最主要葡萄酒产区，其产量居日本各产区之首，占日本国内总产量的约30%。其境内大小葡萄酒生产企业有80多家。从产品的品质上来说，山梨县的葡萄酒整体水平也是要高于其他产区，该产区的各种比赛评比的获奖总数，要占到全日本奖牌总数的一半左右，一些日本著名的葡萄酒品牌生产厂就在山梨县，因此日本的葡萄酒界也称山梨县是“东洋波尔多”。
山梨县也是日本鲜食葡萄的主要产区，因此，鲜食葡萄品种的栽培改良研究也很发达。日本国内有许多野生山葡萄品种，为了能够达到酿酒的舒适口感，去掉山葡萄过高的酸度，当地研究机构也进行了多年的研究，但最终发现这些山葡萄的杂交改良品种都不适合商品化葡萄酒，因此山梨县除了大量采用容易栽培的本土品种甲州葡萄为主以外，还采用一些引进栽培的欧美葡萄品种。比如霞多丽、赛美容、白比诺、琼瑶浆、雷司令、kemer、赤霞珠、美乐、黑比诺、仙粉黛等等。
山梨县本地葡萄酒生产企业大量采用甲州葡萄作为原料的原因除该品种易于栽培外，还有一个很重要的因素是它是以该县地名命名的真正纯本土品种（山梨人在这点还是极端的爱国主义），而甲州葡萄品种的特性是香气弱、酒体平淡、酸度不爽利，回味带苦味，在十几二十年前这类葡萄酿出的酒很难让本土的专业酒评人的认可。为了让“爱国酒”得到专业人士的认可，山梨县的各个酿酒企业和葡萄酒研究院校机构、协会进行了卓有成效的不懈努力，在国外葡萄酒研究机构的配合下，终于通过科学的方法摸索出用甲州葡萄酒酿造出优良葡萄酒的方法，再利用先进的酿造设备和工艺，终于使得一批甲州葡萄酒这个爱国酒得到国内外专业人士的认可。而在这个过程中也使得山梨县的葡萄酒生产企业的酿造水平和技术装备以及其它葡萄品种的产品品质得到了很大的提升，因此才有了“东洋波尔多”的美誉。
10月21日上午，我们来到山梨县的Chateau Sakaori(酒折庄葡萄酒厂)参观。这家设计讲究建筑在半山腰的酒厂建成于1991年，年产量7万瓶，产值2亿日元。这家酒厂的股东是日本老牌的葡萄酒进口商木下商事株式会社，酒厂把酿酒旅游参观景点和商场结合在一起，停车场很大，商场也很大，里面除本厂的各种葡萄酒外，还有跟葡萄酒相关的食品、酒具等，据说产品的20%在酒厂的商场就卖掉了。通过参观走道，可以看到酒厂的整个葡萄酒生产线。在酒厂旁边的山坡上还有50亩的样板葡萄园。而透过商场的圆弧形窗户，可以俯瞰整个甲府市（山梨县首府）。
由于酒厂把我们当做一般的高级游客接待，没有准备专业的品尝，所以我们只是在其游客商场用透明塑料小杯子品尝了酒厂给游客免费品尝的白、红、桃红、利口酒等，感觉要比前天在北海道葡萄酒公司同等价格档次的酒做得干净、精致、平衡。
