中国产区行（七）－ 探访北京房山产区
2014-07-20 23:24 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 本站驻京办 姚佳谊
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北京的房山区位于北京的西南，是一个年轻的葡萄酒产区。房山在历史上是北京一个资源产业为主的地区，煤矿和采石是其重要的支柱产业，最多的时候有26万人在资源型产业中工作。从2006年开始，资源型产业逐步开始退出，新型的替代产业政策急需推出。政府注意到在1999年建立的房山波龙堡酒庄，发现葡萄酒业是构建房山新的支柱产业的方向之一，并逐步开始构建扶持葡萄酒行业的政策。
房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会办公室的王主任介绍房山产区的目标是打造中国的酒庄酒产区，建立高品质的葡萄酒产业群。这是由房山独特的气候条件和地理位置决定的，另外房山的土地资源相对宝贵，土地和人力成本较高，也决定了房山必须发展高品质的葡萄酒产业，而非大批量的工厂葡萄酒。王主任强调进入方式的酒庄有严格的条件限制，比方不能从其他果农采购葡萄，必须100%用自己葡萄园的葡萄酿酒，坚持酒庄酒的概念。王主任介绍说，现在已经在房山区签约的酒庄有30多家，已经建成或者即将建成的有20多家，大多数的酒庄都还在建设阶段，整个产区非常年轻，他们也不急于上规模。
波龙堡的陈年酒窖
波龙堡是房山区最早建立的酒庄，建于1999年，是一个中法合作的酒庄。理念上波龙堡按照波尔多的方式种植和酿造葡萄酒，希望能够把波尔多风格带进来。整个酒庄的葡萄种植和葡萄酒酿造风格相对趋于稳定，最近几年都是由中国的酿酒团队来打理。波龙堡的助理酿酒师介绍说，现在酒庄主力的葡萄酒是波龙堡干红，是一款赤霞珠为主的波尔多混酿，在100%的法国橡木桶中陈酿。虽然酒庄已经成立了有一段时间了，波龙堡仍然在努力了解自己葡萄园的特性，而且每个年份都会有不同的情况。另外，波龙堡采用有机种植方式，而房山的降水主要集中在夏季的七月和八月，夏季的高温和高湿度很容易在葡萄园里滋生病害，需要提前预防，在葡萄园管理方面多下功夫。波龙堡也开始尝试酿造少量的白葡萄酒，由多达4个不同的白葡萄品种混酿而成，每年的产量只有1000-2000瓶。另外，波龙堡也有一款品质不错的赤霞珠桃红，主要是放血法或者段时间浸皮酿造而成。这些不同风格的葡萄酒显示出波龙堡整体的风格趋于成熟，驾驭自己不同年份的葡萄的手法更为自信。
莱恩堡是我们参观的另外一个房山区的酒庄，酒庄的主人开玩笑说这是全国位于一个可以坐地铁到的酒庄，莱恩堡酒庄北京地铁房山线的长阳站附近。莱恩堡建于2010年，其1000亩的土地开垦了800亩的葡萄园，种植了七个葡萄品种，分别是赤霞珠、美乐、品丽珠、桑普生（音）、马瑟兰、Vidal、霞多丽。产量控制在每公顷3吨，整个酒庄的年产量在7万-10万瓶。酒庄的邹老师介绍说莱恩堡的葡萄园位于永定河和小清河的交汇处，两条河将其流域的不同土壤带到了这个地方，因此莱恩堡葡萄园的土壤是成分较为复杂的冲积土。邹老师提到了房山的一些特点，气候方面降水主要集中在夏季，八月中旬之后降水就很少了，整个开花到采收的时间可以长达120天。但是由于房山的昼夜温差比较小，因此葡萄的颜色和香气物质的积累都不是很理想，加上需要冬季埋土，一些国际品种也许并不是在房山最佳的选择。邹老师正在带领一个团队在莱恩堡实验不同的新的杂交品种，力图寻找抗寒、抗旱同时又能酿出优质葡萄酒的适合房山当地独特气候条件的葡萄品种。
北京房山作为一个正在发展的年轻葡萄酒产区，将重点放在葡萄酒的品质而不是数量上的策略值得借鉴。每个葡萄酒产区都有自己自然条件上的优势和不足，对于一些条件独特的产区，走高端的品质路线是明智的，虽然意味着要付出更多的时间和努力，但是也许成功的机会更大。
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