醉爱桑巴：南美产区报告(一)之巴西
2014-07-31 15:28 来源 : 《葡萄酒》杂志 作者 : 文/编：Miya GU、图：巴西葡萄酒协会、设计：DEVIL
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这里有广阔的阳光海岸，也有静静流淌的山谷河流；这里有浓烈火烫的龙舌兰，也有恣意奔放的葡萄佳酿。继1950年之后，世界杯的哨声将再次在巴西吹响，全球目光聚焦南美大陆。本期试饮会为您呈现多种来自巴西、智利、阿根廷乌拉圭四大南美产国的酒款，从主宾国巴西出发，邀味蕾共舞桑巴！
第一站：巴西
阳光沙滩、欢乐嘉年华以及足球，这些巴西都有。
而作为南美洲中最大的国家，这片热情之土不止有这些。
葡萄酒大师黛布拉•麦格（Debra Meiburg MW）曾两次到访巴西，她谈到：“如果你在街上随意地碰到一个人，他告诉你他来自巴西，你可以尽情地相信，因为巴西实在拥有太多未知的可能性。有天我在巴西单独出外午餐，身旁那桌的男子在午饭时单独点了一瓶桃红起泡酒配餐，这让我十分惊喜。”两年前，在巴西葡萄酒协会及巴西贸易与投资促进会(Apex-Brasil)的组织下，黛布拉携手巴西八大酒庄展开亚洲巡回之旅，在她认为，巴西和中国十分相似，它们正在迈开步伐，处于摸索自己舞步的阶段中。
桑巴王国的葡萄酒舞曲
巴西与中国这两块“金砖”叮当哐啷 地上车，赶上近年葡萄酒高速发展的列车。而针对两国葡萄酒酿造历史而言，巴西这片新新世界的葡萄园更似一匹预热的“黑马”。
1532 年，当葡萄牙人到来之时，葡萄藤也在这片热情之土上扎根。而在1875年意大利殖民者到来后，发现气候清凉、山恋起伏的巴西南部就似意大利的威尼托（Veneto）及托斯卡纳（Tuscany），随后将南大河州打造成为巴西生产葡萄酒的摇篮。随后在1970年代，巴西政府引入国际投资，大力推动高品质葡萄酒酿制的发展。如今，巴西产区的酿酒葡萄种植面积达83700公顷，是南半球第五大葡萄酒生产国，排在阿根廷、澳大利亚、南非与智利之后。
巴西边缘辽阔，从北纬横跨至南纬34 度，大部分地区处于热带地区。然而，这里容纳了不同的气候以及多样性，例如在南方的冬天，会遭遇极为寒冷甚至下雪的天气。与大部分刚起步的酿酒国家一样，巴西以种植国际流行品种如赤霞珠、美乐、霞多丽等为主，同时还有本地和乌拉圭常见 的丹娜(Tannat)。透过人工采摘，科学的栽种及酿酒方式的应用，巴西能生产新鲜、果味馥郁、平衡及酒精度适中的酒款。
这片土地上大概有1100家酒庄，大多 数是建立在小型的农场作坊基础上的酿酒厂。除热带新兴产区圣弗朗西斯科山谷，巴西主要的产区分布在南大河州（Rio Grande do Sul）,它们是：高乔山谷、高山平原、坎帕尼亚、东南部山脉与卡塔琳娜高原。值得一提的是，东北面的圣弗朗西斯科山谷四季如春，透过滴管一年可有两次收成，在这里游人可以见到一边葡萄园正在发芽，而另一边葡萄园正在采收的交错景象。
如“汽泡”般飘逸的快乐舞步探索巴西的葡萄酒，一定要认识明星产区高乔山谷，本国85%的葡萄酒产自这个产区。该区的葡萄园山谷 （Vale dos Vinhedos）在2002年率先成为原产地命名保护产区（Geographic Indication）,随后在2008年称为优质产区 （Denomincacaode de Origem）。起泡酒按要求需使用传统法酿制（Traditional Method）,法定酿造品种是霞多丽或黑品乐，以及贵人香。
与邻国智利和阿根廷不同，巴西的酒精类消费依然以啤酒为主，可能由于相似的 活泼口感，巴西的起泡酒独领风骚。1973年国际香槟巨擘酩悦香槟（ Moët & Chandon）登陆这片乐土，引领行业发展的方向。高乔山谷另一个法定产区平图班黛拉（G.I.Pinto Bandeira），就是以生产起泡酒为主，法定品种包括霞多丽、黑品乐、贵人香及维欧尼 （Viognier）。如今，本地生产的起泡酒十分多元，大约有85%起泡酒采用传统法酿制，亦有采用意大利查马法（Charmat）生产的。今年4月英国《Decanter》杂志编辑斯蒂夫•斯 派瑞(Steve Spurrier)到访巴西，他曾评论到：“巴西能生产南半球最优质的起泡酒。”
巴西是一片富饶而美丽的土地，在这片土地上生活的人们充满着火辣的热情，他们有着精美绝伦的音乐、热情的桑巴舞和惹人注目的狂欢节。随着本国经济结构的转型，葡萄酒的发展也得到大力推动。利迪奥•卡拉罗(Lidio Carraro)是本届巴西世界杯足球官方指定葡萄酒赞助商，尽管巴西葡萄酒在中国十分少见，该酒庄的中国代理山东丰汇物流贸易有限公司表示：“巴西有着热情火辣的一面，同时也有着印第安文化细腻柔和的一面，这就如它有闻名遐迩的巴西烈酒闻，也有值得推崇的葡萄酒。巴西的葡萄酒控制酒精度相对较低，清新、柔和，是当地生活方式和印第安文化的缩影，容易上口，符合中国人口味。
本地明星酒庄
米奥罗（Miolo）
始建于1897年的米奥罗葡萄酒业集团，是巴西最大的葡萄酒生产商，由来自意大利的家族建立。酒庄分布在不同产区的葡萄园生产着整个国家40%的葡萄酒生产量，出品超过100个品牌，展现了巴西葡萄酒不同气候及土壤展现的多样性。同时，米奥罗亦是巴西葡萄酒走出国门的代表，2002年开始出口到包括中国在内的多个市场。
80年代酒庄的葡萄酒酿造以量产为主，从90年代开始，酒庄围绕技术、人力大力投入，展开了一些列措施提高葡萄酒的质量。值得一提的是，著名“飞行酿酒师”米歇尔•罗兰（Michel Rolland）从2003年便担当该酒庄的酿酒顾问。而在同年，酒庄在葡萄园山谷出产的罗特43美乐红葡萄酒（Lot 43 Merlot），被选为国宴接待用酒。
萨尔顿（Vinícola Salton）
像大多数的意大利移民一样，萨尔顿兄弟的父亲是一位业余的葡萄酒酿酒师，在父亲的影响下，兄弟们在1910年，正式在南大河州本图贡萨尔维斯（Bento Gonçalves）建立了酒庄。如今一个多世纪过去，酒庄的酿酒事业已经传承三代，他们是本国领先的优质起泡酒生产商，同时，多个酒款在国际比赛上获得奖项。
酒庄目前拥有的葡萄园分布在高乔山谷、高山平原、坎帕尼亚及东南部山脉四个区域，以种植赤霞珠、美乐、黑品乐、霞多丽、琼瑶浆、贵人香、普罗赛克、长相思及本地特色品种丹娜为主。酒庄离南大河州首府阿雷格里港（Porto Alegre）约两小时车程，由于本地葡萄酒酿造事业越来越受瞩目，酒庄在固定时间开放给游人参观，呈现100年发展时期的画作、挂毯艺术及墙面的镶嵌艺术。
利迪奥˙卡拉罗(Lidio Carraro)
利迪奥•卡拉罗位处高乔山谷，是2014年巴西世界杯官方用酒的酒庄。在卡罗拉家族建立利迪奥•卡拉罗前，家族酿酒的事业已传承五代，他们1998年在葡萄园山谷产区及南恩克鲁济利亚达(Encruzilhada do Sul）两处开辟新的葡萄园，正式创立了酒庄。酒庄笃信葡萄酒是土地的代言，力求反映土地的本真风味，在酿酒过程中不使用橡木桶，是巴西最早期专注于打造高端酒款的精品酒庄之一。
在成为2014年巴西世界杯官方葡萄酒赞助商后，酒庄推出了“面孔(Faces)”系列，该系列包括白葡萄酒、红葡萄酒及桃红葡萄酒，分别代表了巴西人民快乐、热情及平易近人的生活方式。
醉爱桑巴：南美产区报告(二)之乌拉圭
醉爱桑巴：南美产区报告(三)之阿根廷
醉爱桑巴：南美产区报告(四)之智利