徜徉勃艮第
2014-06-26 09:56 来源 : 广州日报 作者 : Terence Wong
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假如你不喝葡萄酒，不爱大自然的田园景色，但又选择了到法国旅游，最佳的城市可能是巴黎，相反，可选择旅游的酒区则实在很多，譬如香槟、波尔多或勃艮第等等。每个酒区出产的葡萄酒都有其独特的风格，必须亲身游历才能深入了解个中的妙处。
勃艮第的葡萄酒区，是由很多的村落组成，著名的红酒区沃恩罗曼尼（Vosne Romanee）在第戎（Dijon）以南，夜圣乔治（Nuits St Georges）以北，要从巴黎前往，可以先乘火车到第戎（Dijon），只需一小时四十分钟，然而到达第戎（Dijon）之后，要四处旅游，尤其是访寻酿酒名村，倚靠公共交通工具恐怕费时失事，最快捷方便的方式乃是租车自驾游。
决定选择到勃艮第自驾游，就应该选Chablis作为首站。事实上，要到Chablis乘坐火车根本不能直达，那里没有火车站，Chablis距离第戎（Dijon）有一百多公里，驾车至少要一个多小时，所以先到Chablis再前往第戎（Dijon）是一个较佳的行程。
Chablis其实只是一个小镇，简朴平静，这里没有连锁式经营的旅馆，也不像人挤人的波尔多古城 ，到此旅游最大目的便是远离喧嚣的市区，享受大自然，品尝世界著名的Chardonnay，并且在著名的超特级Grand Cru的葡萄园散步。在这个酒区，园地分为超特级（Grand Cru）、一级（Premier Cru）和村级（Village）。超特级在价钱上最贵，例如Raveneau Les Clos较早期的1990年份，每瓶索价六千多港元，较近期的2006年份也要三千多元，这是产量少需求大所造成的。属于超特级的有七块园地：Blanchots、Bougros、Les Clos、Grenouilles、 Preuses、Valmur 和Vaudésir，它们紧贴在一起，位于Serein河的东面。
这些园地有两大特点：一是泥土是一亿五千万年前的Kimmeridgian石灰石；二是座向东南，享有充沛的阳光。在河边有一大片供人休憩的草地，经过一座小桥已经看到指示牌列明前往超特级葡萄园的路径。只需横过马路，路不斜也不难行，沿路可以看到大小不一的灰石，远眺可见小镇的旧教堂。
Chablis出色的Chardonnay与新世界的有很大的分别。选用的葡萄虽然是一样，新世界明显是果甜更突出，木香澎湃，Chablis反而像位以素颜示人的美人，果酸明显，香气带有白花的芬芳，味道很多时候更带有矿物性，这才真正把泥土、气候和葡萄本质的风格显露出来。
稍嫌超特级昂贵的话，也可以选择一级的葡萄园地，尤其是Montée de Tonnerre、Fourchaume、Mont de Milieu，他们的座向与七个超特级相同，实则是在它们旁边，Raveneau 2007的 Mont de Milieu只售一千多港元。
Terence Wong，葡萄培植及酿酒学首席顾问、葡萄酒学专业培训师，现居香港。