情迷意大利之坎帕尼亚(Campania)葡萄酒产区介绍
2014-05-19 15:28 来源 : 新浪博客 作者 : ken之博客
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以拿坡里（Napoli）为首府的坎帕尼亚（Campania）大区，在我心中是意大利本岛南部最有趣的酒大区，不但沿著海岸线有著令人屏息的美景外，产出的红白酒款中不难找到令人惊艳的狠角色。
坎帕尼亚大区的丘陵地势约佔 50.8%，另有 34.5%的土地面积属于山区地形（海拔600公尺以上），整个大区总共约有四万公顷的葡萄园，大部分集中在离海岸约 40-50 公里内的区域，少部分则分布在沿岸，如著名的阿玛菲（Amalfi）海岸及邻近离岸的卡布里（Capri）岛、伊斯基亚（Ischia）岛等。地质结构用最粗略简单的划分法，可以大致上分为三种，一种是主要在平原区一带常见的、较丰沃的冲积土壤，一种是在丘陵区能见到的、富有矿物质的板岩地形，最后一种则是南意颇为常见的火山灰土质。
说起气候特徵，沿岸地区温和的地中海型气候，春夏乾爽宜人，降雨季节多在秋冬，适合各式各样的作物生长，更让这裡成为许多人心中理想的度假旅游地；越往内陆地区移动，空气流动带来的差异也逐渐加大，大陆型气候特徵就更为明显。
坎帕尼亚大区或许占了地利之便，俨然成为罗马帝国不可或缺的酒产区，讚颂此区酒款的文献记载不可计数，其中包括了当时著名诗人贺拉斯将这一带产的四款葡萄酒Cecubo（红）、Caleno（红）、Formiano（红）及Falerno（白）列入帝国内顶级好酒名单之中，作家瓦罗（Varrone）锺情于Falerno，誉其为帝国葡萄酒代表作，而老普林尼虽不反对此说，但却是不折不扣的 Cecubo 亲卫队。经历过一段产量至上的时期后，坎帕尼亚大区在那场侵袭全欧洲葡萄园的根瘤蚜虫害潮中虽未能倖免，但却让产区内的酒农们开始重视品质，今日，整个大区内含有四个重要的DOCG产区及十五个 DOC 产区，有著许多不容专家们小觑的酒款。
每次跟来自坎帕尼亚大区的酒庄聊天时，他们总会很骄傲地说，这大区裡的葡萄酒几乎都是以原生葡萄品种酿造！的确如此，在根瘤蚜病虫害侵袭之前，坎帕尼亚大区内约有52种红葡萄及30种白葡萄品种，绝大多数为原生品种，一直到今天，国际品种仍只是少数。
最广为种植的红葡萄品种为 Aglianico，特色天生高单宁的姿态，让她的美在经过时间洗礼之后更能展现。她也是 Taurasi DOCG及Aglianico del Taburno DOCG（或简称为 Taburno DOCG）两个产区的主要葡萄品种，其中，Taurasi 更是许多人心目中『南意的巴洛罗（Barolo del Sud）』。
这个说法的确实起源不得而知，但不少意大利酒界名人对 Taurasi 与 Barolo 的所见略同，例如，身兼酿酒师与意大利政治家二职的 Arturo Marescalchi 认为 Taurasi 应该是 Barolo 的老大哥。（Devo asserire, domandando scusa ai miei barbera e barolo, che il Taurasi è il loro fratello maggiore.） 近代最重要的酒评家之一 Luigi Veronelli 也认为，Aglianico 之于 Taurasi，就像 Nebbiolo 之于 Barolo 那般，是独一无二的组合。（Taurasi, vino della mia emozione. Aglianico acquisisce qui, proprio come il nebbiolo e il barolo, inimitabili virtu.）
值得一提的是，Aglianico del Taburno 产区一直到 2011 年才正式成为 DOCG 等级，除了理所当然地与 Taurasi DOCG 地理位置有差异外，Taurasi 的法定陈酿期为三年、Taburno 为两年，Riserva 版本中，Taurasi 的四年陈酿期中包括最少 18 个月的木桶陈酿，Taburno 的三年陈酿期则含有最少 12 个月的木桶陈酿。两个产区都规定 85% 以上的 Aglianico 即可，在 Taburno 还可以找到粉红酒 (rosato) 版本。
坎帕尼亚大区内另一值得注意的原生红葡萄品种为Piedirosso，这个名字源自于她的外观，当地人看她葡萄藤的根部像鸽子脚一般红通通，所以就称她为「Piedirosso 红脚丫」，酿出的酒款颜色鲜豔，红色莓果香气中带有紫罗兰花香，酒体饱满，单宁也不少，适度地使用木桶也会提高她的複杂度。100% 的酒款不多见，比较常见的则是与 Aglianico 一起混酿。
另外两个DOCG产区则是南意为数极少的白葡萄酒产区： Greco di Tufo DOCG 及 Fiano di Avellino DOCG。事实上，除了 Greco 及 Fiano 这两个白葡萄品种外，坎帕尼亚大区内还有如 Falanghina、Coda di Volpe 等相当有特色的原生白葡萄品种。Fiano di Avellino 是晚熟型的品种，酿出的酒款散发明显的果香，还带有些许的榛果气息，清爽的酸度、细緻优雅的结构，搭配拿坡里比萨也可以。某些酒庄酿的 Fiano，其陈年能力更是让人讚叹。相较之下，Greco di Tufo 的香气中较属于熟成水果，但整体的表现则较为清淡，较属于年轻即饮型酒款，搭配生鱼或坎帕尼亚大区出名的 mozzarella 应该都不错。
Coda di Volpe，从字面上翻译就是「狐之尾」，是上述两个 DOCG 产区中允许添加的白葡萄品种，酸度及某些辛香料香气是她的特色。Falanghina 是坎帕尼亚大区内最广为种植的原生白葡萄品种，带有些许的蜂蜜与香草气息是特色之一，酿得好的酒款能在圆润度与清爽度之间取得完美平衡。我认真地觉得，如果有这麽一天，酒友们看腻了市面上频繁出现的Chardonnay或Sauvignon，想换换口味，不妨可以试试这个产区的白葡萄酒。
除上述的四个 DOCG 产区外，值得注意的还有 Falerno del Massico DOC 产区，这个 DOC 下的白葡萄酒以 Falangina 为主，而红葡萄酒则可能有二款，一款是以 Aglianico（最少 60%）与 Piedirosso (最多 40%) 混酿，另一款则以 Primitivo 为主。另一个产量不高但知名度却不低的则是阿玛菲海岸 Costa d'Amalfi DOC 产区，这产区内分成三个子区：Furore、Ravello 及 Tramonti，其中应属 Furore 最为人知；产区内的红葡萄酒以 Piedirosso（最少 40%）与 Aglianico 的混酿、白葡萄酒以 Falangina 为主酿造。
若有机会来到美丽的坎帕尼亚大区，建议在欣赏美丽岛屿风情同时，也来杯本地的葡萄酒吧！
资料来源：Gloria专栏