刘琳：顶礼而膜拜
2014-05-28 14:28 来源 : 网易酒香 作者 : 刘琳
分享
我一直是个行者，频繁地穿梭于欧洲各个城市之间；我总是希望与来去匆匆踩景点的游客们背道而驰，体味一个城市的常态和维度。当然也有例外——巴塞罗纳，高迪的圣家堂。
当那个在网络，电视，书本中看了一次又一次的影像兀自矗立在面前时，它不费吹灰之力把所有之前平面且局部的解读轰然瓦解。那种隆重壮阔的宏大，繁复却不冗杂的精雕细琢，看似乖张却有着超越一切庸俗理性和标准的逻辑，任何一个最摩登的影响捕捉技术都无法转录；哪怕是文字也显得苍白乏力。我试图感受当时建筑师的心境，却发现不经意间眼角居然已经湿润。这是人生中唯一的一次为了建筑而流泪，至今我依然为这当中的诱因而困惑。我带着崇敬，膜拜和力量离开。归途中，也许是职业病，我一直在回忆饮过的酒中，有哪一支能够和这份感受匹配。一个个耳熟能详的大众膜拜酒被一一否决，于是未果。
直到戴特罗铂堡Tertre Roteboeuf出现在我的视野。当天时间有点紧张，正在犹豫要不要过去的时候，伟大的导师切离·德梭ThierryDesseauve说，要是你从来没喝过他家的酒，那一定得去。
略费了点周折，找到了酒庄，是一处极其平实的乡村农舍。品酒在地下酒窖，试饮了2013年，2012和2000共三个年份，2013和2012均为桶边试酒。2013年的酒，单宁成熟圆润，质地细腻，骨架挺拔且宽广，层次丰富，口感密实的各种黑色和红色浆果跳跃其间，酸度鲜亮而明快，来自木桶的味道毫不突兀地和谐存在着，收尾绵延有力且多汁。我意图寻找2013年的孱弱和青涩，却丝毫挑捡不出任何瑕疵。难免好奇地问了庄主方索瓦· 米嘉维François Mitjavile。跟他那间平实的农舍一样含蓄内敛的方索瓦，听了我的问题，眼睛开始闪闪发光，像个孩子一般开心地描述起酒庄所处的地势。接着我们试了2012，经过多一年的陈酿，酒还延续着哥特式教堂一般宏大的结构感，宽厚地包裹着生动活泼的馥郁浆汁，若隐若现的香辛料，美乐 Merlot占主导带来的成熟细幼的单宁，所有的元素更为服帖地交融在一起。
就在我准备告辞之际，方索瓦问要不要试试2000年份。已经完全被俘虏的口舌，当然不假思索地加以赞同。我非常庆幸这个决定：圣家堂来了。非常优雅鲜甜的黑松露味道——是那种成熟得恰到好处，从地里刚刨出来的新鲜上乘黑松露，在那里环绕着酒杯轻舞飞扬。跟许多略经岁月显呈松露气息的酒不同的是，伴同黑松露而来的气息复杂和鲜活，那些新鲜的黑色红色浆果还没有褪去，四周里还有春天花田里温婉曼妙的百花香，些许丁香和一丝烤吐司。入口立即感受到的还是那宏大丰富的架构，挺拔隽永的骨架下，那些香氛各自寻觅着属于自己的细部摇曳生姿，融合在飘逸流畅的酸度之中，层层递进，繁复，和谐，从容地在舌苔上纷纷舒展开来。不自觉地咽下这一口，余味绕梁，难以平复。
离开波尔多后，我一直在牵挂着这支酒。在波尔多这个被大幅度格式化的产区，能有着这样的酿酒人，僭越一切流行和典范，异想天成，真是爱酒人的三生有幸。很多时候，匠人，商人和伟大艺术家的区别，在最初选择站位的一刹那，也许就已写成了定局。真正的膜拜酒，会让追随者顶礼而来，满怀激赏而去。那些只有身价牌在闪耀的，终究只是镜花和水月之间的虚幻游戏。