我是台湾人，却没有根，一直在漂流，因为葡萄酒，酒与食物的味道让记忆得以停留。

　　澳大利亚葡萄酒在台湾一直不是主流，十多年前我放弃令人羡慕的工作，为了就是参观澳大利亚的葡萄酒庄，所有人都认为我疯了，好在我的母亲与姊姊支持我。

　　十年前的澳大利亚让我们很震惊，饱满浓郁的酒体，新派作风，风格分明，有市场导向的酒庄也有坚持自己信念的酒庄。十多年后，感谢澳大利亚葡萄酒管理局与我朋友的重新推荐重返。很多事情没有大的变化，不像内地，十年前的北京已经留在记忆里。澳大利亚热情随和与专注的风格不变，喜欢接触新的事物却恪尽本质不越矩的态度重拾往日的记忆。

　　澳大利亚是个很大的国家可以说是巨大，还没有与任何人接邻，有时候觉得他们很随意过于随意，又含着努力认真的精神，说多样性与规矩，还真无人可及。

　　岁月不再，只剩紧凑意义非凡的行程表，从 McLaren　Vale　(麦卡伦谷)　到 Clare　Valley　(克莱尔谷)，产区多变的土壤与微气候的差异，从海边到山里，认识到形形色色的酒农，有的疯狂张扬有的低调奢华有的虚怀若谷更有的豪情大方，更有七十高龄的酒农一早领头在葡萄园里奔跑，为了在最短的时间介绍所有的土壤。

　　从地图上看，麦卡伦谷紧邻着南冰洋，海水冰凉得很，实际却是极为地道的、甘爽温暖的地中海型气候，绵延不断的丘陵蕴藏着复杂多变的土壤，早成许多独特的微气候，有的面海，有的丘陵环绕，有为在山顶上的有位于谷底的，因此，酒庄的风格迥异，不过还是以红葡萄品种为主，代表作有Grenache(格瑞纳西)饱满中细致高雅，意大利的白葡萄品种Fiano　(菲雅诺)清新淡雅，除了意大利本土，大概就是此区种植较多。同时还有，Cabernet　Sauvignon　(赤霞珠)与Shiraz(西拉子)，有的浓郁，有的典雅，各有特色。

　　如果要我推荐酒庄的话，可以推荐的倒是不少。老字号d’Aren-berg的酿酒师Chester　有点疯，说起话来滔滔不绝，他们的餐厅也很酷；Chapel　Hill　酒体细腻紧致；Maxwell听起来像咖啡的名字，庄主父子俩很阳光很大方很欢乐；Woodstock　酒体稳重，老总Scott还养了群袋鼠，旁边就是自己的餐厅。

　　另一个地方赫赫声名，那就是克莱尔谷（Clare　Valley），教科书上都说了一百万遍，这里是澳大利亚最好的Riesling　(雷司令)的产区之一，不过很少人说之二，Clare　val-ley不大，却又因地形分为三大区：Watervale，Polish　Hill　River，Skil-logalle。不要以为只有Riesling　很棒，这里的Shiraz　(西拉子)、Cabernet　Sauvignon　(赤霞珠)　只会带给惊喜不会失望，有着凉爽干燥气候的风采。

　　蓝天碧水之下，得失心都轻飘了许多，也更容易悟出一些大道理。那些真正热爱土地美酒的酒农和酿酒师们，每天辛苦的耕耘就是为了酿制出得意佳酿，每款酒都是性格的表现，结合着葡萄品种特性土壤风格与老天的作弄，怎么喝都不一样。至于几分几颗星，在这些心意面前，不过是可有可无的褒奖。

　　酒庄Gosset　是这里的代表；Jim　Berry　克莱尔谷的长老，也是最早的土生酿酒师之一；Taylor’s　老字号，追求自然；Kilikanoon　饱满的酒体想不到是Clare　valley的酒；Seven　Hill　宁静山丘上的老酒庄，有温文儒雅的酒体；Pikes　有着鱼一般的名字，清丽脱俗的Ries-ling；山顶漂亮的酒庄 O’Leary，庄主David　很会烤肉，酒体清爽。

　　教书教久了，河地（Riverland）的名字是那么的熟悉，不过对我而言，却是个全然陌生的产区。不过，这倒是这次澳洲之行我们印象最深刻的旅程，在船上喝酒在岸边抽雪茄跳舞，一切都那么的自然那么的随性，每款酒都那么得让人放松，抛去往日的虚荣心，感受淳朴，重新审视对葡萄酒的态度。

　　我推荐产量极小追求自然的Whistling　Kite庄；919　winery　大方热情，很是讨喜。大型酒庄还有超级老字号的Angove，各式佳酿；Oxford　　Landing　与 Kingston　日常佐餐酒也有很不错的表现。

　　总的来说，到澳洲来，总能像发现新大陆一样发现一些个性的酿酒师，另外，喝到了想喝的酒，而不单是最贵的酒，应该就是这次澳洲给我的最好礼物。

（作者齐绍仁系法国酿酒师与葡萄酒讲师，勃艮第大中华区官方讲师）