说到法国香槟地区不能不提的除了享誉盛名的香槟酒之外，就是它的地下香槟酒世界了。兰斯(Reims)市位于香宾-阿登大区马恩省，因为这里的地下盛产石灰石，是建造房屋的好材料，几个世纪以来就备受关注。大量的常年的开采使这里的地下变的空洞了起来。如今它的地下处处都是废弃的古老的采石场，这些废弃的空洞犹如地下迷宫蜿蜒曲折，具有良好的湿度与凉爽的温度，正好被当地的香槟酒企业所利用，是酿造与储存香槟酒的理想场所。于是这里有了现在的地下香槟酒世界。去年夏天有幸受到法国香槟行业协会（CIVC）的邀请，对香槟地区做了一次深度的考察。那么就请跟随我的步伐，去看一看香槟地区知名品牌泰廷爵Taittinger香槟酒的地下世界吧！

　　由这里进入TAITTINGER地下酒窖的大门，请注意香槟地区许多建筑物都是白色的石灰石构建而成，简洁干净，非常的爽朗，明亮。经过岁月的洗刷，一些建筑物便会呈现灰黑色，需要定期的清理与保养。

　　庄严的铁门诉说着历史，中介的挥舞着长剑的十字军骑士便是TAITTINGER的徽章，看到它就会自然想到TAITTINGER。葡萄酒与宗教与战争征服是不可分离的，正是宗教使葡萄酒发扬光大。

　　由这里，我们进入TAITTINGER的地下宫殿。一切都是原来的样子，没有修饰与装扮。

　　帅哥解说员可以用流利的英语为您讲述千年的历史，法国人说英语一般都带有浓重的法国口音，需要用力的听呀，哈哈，习惯了就好了。

　　这应该是酒窖的守护神吧。

　　到处都是陈酿中的香槟酒，沿用古老的香槟工艺，瓶中二次发酵，瓶口向下，每天转瓶1/8圈，注意到瓶底的白线了吧，就是转瓶的标志。转瓶的目的就是使酒中的沉淀物慢慢的转移到瓶口的位置，便于除渣。请注意，现在用的是啤酒帽呀！

　　静止平放的陈酿过程，这时候已经换成了橡木塞啦。一般香槟会在这种恒温恒湿的环境中陈酿3-5年，有的更长。喝到一瓶上等的好的香槟酒要耐得住性子呦。

　　在平致陈酿的过程中，香槟酒是极少被翻动的，看到的岁月的痕迹了吧，这就是日子。

　　规格很多呦，当然瓶子容量越大，葡萄酒越容易保存，陈年的能力越强，酒也就越贵。但香槟没有太大的容量，因为瓶中的压力过大会是瓶子爆裂呀。6个大气压不是好玩的，每年世界各地都有被香槟塞伤害眼睛的事件发生。

　　墙上的卡片记录了每一批酒的信息，也就是它的档案。

　　透光灯光我们可以看到酒瓶中浑浊的白色悬浮物，这些就是酒中的死酵母等酒泥，随着岁月与转瓶，它们会慢慢的滑向瓶口。

　　看清楚了吧，都沉在了瓶壁之上。长期的酒泥接触可以使酒变得圆润丰满，更加的饱满细腻。

　　四通八达，不知会延伸到何方？

　　还分两层呢！

　　没有尽头。

　　曾经的老板。

　　墙上的雕刻，记载着那个年代不为人所知的故事。

　　酒庄信息：
　　地址：9 place Saint-Nicaise 51100 REIMS
　　电话：0033-0326854535
　　传真：0033-0326858405
　　网址：www.taittinger.fr

　　开放时间：
　　从每年的5月1日至11月15日期间，全天开放，上午9:30到13:00，下午14:00到17:30
　　从每年3月15日至4月30日期间，周日与节假日休息
　　从每年12月1日至3月15日期间，周六周日与节假日休息