深藏地下的美酒宝库——摩纳哥巴黎大饭店酒窖
2014-03-04 18:47 来源 : 国际在线 作者 :
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巴黎大饭店酒窖经理助理萨拉斯卡
虽然是仅次于梵蒂冈的世界第二小国，摩纳哥的名气却不容小觑，格蕾丝·凯利王妃、F1蒙特卡洛站以及豪华游艇让这里成为世界著名的度假胜地。今天我们要带您走进摩纳哥的地下美酒宝库，探访巴黎大饭店酒窖。
从富丽堂皇的巴黎大饭店大堂尽头穿过幽暗曲折的通道，我们来到地下一层并见到了此行的“导游”——酒窖经理助理萨拉斯卡。
每天上午7点到11点，酒窖管理员开窖取酒。
“目前我们这里共储藏着35万瓶酒，其中80%是波尔多地区的葡萄酒。为什么呢？因为酒窖建立的初衷就是储存波尔多酒。我们现在就是在延续这个传统。”
从18世纪开始，波尔多的葡萄酒，特别是红酒受到欧洲贵族和富豪的追捧。为了给到摩纳哥旅游的贵宾提供更好的服务，蒙特卡洛滨海度假酒店集团于1874年在其旗下的巴黎大饭店地下开凿酒窖。酒窖的中央通道上方是一道一道的拱门，拱门上写着产区的名字，如波尔多、勃艮第、普罗旺斯等。在通道的左右两侧则是高达2米的连排酒架。酒架被分成若干个小格，一瓶瓶美酒就水平码放在这些小格里。小格上挂着酒的“身份标签”，仔细一看，会发现众多国宝级酒庄的名字，比如拉菲、拉图、玛歌、罗曼尼·康帝等等。
格蕾丝·凯利王妃和雷尼尔大公在酒窖宴请朋友后的留影
“我们的惯常做法是每年从众多酒庄购买新酒，装瓶之后的新酒就在这里发酵，直到我们这些酒窖管理员认为它已经达到了自己的“顶峰”，也就是最适合品尝的时期。然后这些酒就会出现在我们集团旗下的餐厅和酒吧的酒水单上。”
由于藏酒越来越丰富，1994年，酒窖进行了一次大规模扩建，总面积达到了2500平方米，酒架连起来超过了1.5公里，这也使之成为世界上藏酒最丰富、面积最大的饭店酒窖。走到酒窖深处，萨拉斯卡为我们打开了一扇铁门，里面“别有洞天”。
“在二战的时候，很多法国的酒庄主人为了防止德国士兵偷窃或者糟蹋美酒，把酒窖封了起来。当时我们这个酒窖的管理者把这个门所在的通道用7排空酒瓶堵起来，然后把最好的酒以及饭店客人的珠宝等贵重物品藏在里面的房间里。”
巴黎大饭店酒窖经理助理萨拉斯卡展示1947年的拉斐
这些躲过了战火的美酒大多被转移到酒窖的博物馆，作为历史的见证珍藏起来。这些酒短期内不会被卖掉，因为酒窖管理团队希望把它们作为“传家宝”留给后世。除了见证了美酒的传奇，这个房间还见证了王室的爱情。
“格蕾丝·凯利王妃和雷尼尔大公在这个房间庆祝了他们的结婚二十周年纪念日。他们非常喜欢来酒窖，因为这里非常隐秘。他们还经常在这儿举行家庭聚餐，度过一段自由自在的时光。”
巴黎大饭店酒窖经理助理萨拉斯卡展示1959年的玛歌
在即将结束参观时，记者忍不住好奇，向这位美酒的守护者问了一个非常现实的问题：这里的酒卖多少钱？萨拉斯卡没有直接回答，因为他也不知道酒水单上的价格。不过他告诉记者，这里的售价一定不会像拍卖会上那么惊人。
巴黎大饭店酒窖经理助理萨拉斯卡展示1961年的红颜容(又称奥比昂)
“我们的目的不是让客人干流口水，或者仗着自己收藏的好酒就变得傲慢。我们的目的是让客人细心品尝几代人珍藏过的好酒。在蒙特卡洛滨海度假酒店集团乃至整个摩纳哥，长久以来人们都有一个共识，那就是美酒佳肴是用来分享和交流的，而我们非常荣幸能够参与其中。”
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