过大年,喝新酒

2014-02-07 09:53 来源 :  Decanter 中国醇鉴 作者 :  李德美

  中国最重要的节日,在西方语言中或许是“春节”;其实,“过年”,对于中国人来说才是至关重要的。“年”作为一个节日,就是农历一年之中的最后一天。这一天阖家团圆,并且还要供奉已经过世的先人。第二天才是“春节”,团聚之后开始走访亲戚。


天塞酒庄生肖系列
马年新酒 @ 李德美

  这是中国人进行亲情交流的重要时机,准备过节期间是人们消费力最强的时候。各行各业的市场与营销总会有针对性地开展一些工作,为自己争取发展的机会。

  葡萄酒行业也不应该例外。越来越多的经营者开始在葡萄酒中导入中国元素。


怡园酒庄 庆春酒 2001
@ 怡园酒庄

  1月9日,新疆天塞酒庄发布了生肖系列马年新酒,产品的命名创意以及酒标设计使人耳目一新。继去年推出霞多丽和美乐蛇年新酒,今年的马年新酒是霞多丽和品丽珠。这个系列的酒果味浓郁而清新,酿造的过程中特别强调不被过度浸提,保持口感活泼;白葡萄酒不经过苹果酸乳酸发酵;红白葡萄酒都不使用橡木;9月份采收酿造,12月装瓶。

  中国人都很熟悉“生肖”——每个农历年都会用一个动物来命名,十二年一循环,在这年出生人的属相就是这种动物。所以中国人想询问对方年龄时,往往是询问对方的属相——相同的属相,如果不是同一年,那也至少相差12年,所以不会判断错误。用生肖标记一款酒,可以增加一种与中国消费者沟通的方式。葡萄酒的“年份”尽管也可以与消费者建立类似的沟通,但是十二年一轮回的生肖,可以号召更多有共鸣感的消费者。

  2012年天塞酒庄第一次出产了生肖系列酒,这也是酒庄第一次采收。酒庄的主人为了与友人分享收获的喜悦心情,确定生肖系列产品是忠于天然果实风味的新酒,在迎接新春,期待下一个新的属相到来之时呈献给友人享用。


桃符 2011 @ 怡园酒庄

  用葡萄酒“庆春”,怡园酒庄2001年就尝试过。那时,Judy(陈芳)刚刚接手酒庄的管理,用她自己的解释:刚刚完成学业,满满自信地加入管理团队,想借庆春酒的创意展示自己的才华。后来由于效果未有达到预期,在接下来的几年中没有连续出产。

 
将进酒 2012(左)和短歌行 2013(右)@ 怡园酒庄

  经过10年的发展,怡园酒庄无论是产品品质还是品牌形象,都获得了较大的成功。少庄主自己也多了自信,2011年开始连续每年用一种“新”葡萄酒来庆春,突出新的特点——在工艺上,部分采用完整果穗发酵,缩短接触果皮的时间,这也是基于需要当年快速出酒的需求。“庆春”需要体现中国特色,因此酒标上特别精心选择中国古代与春节或者饮酒相关的诗歌。中国古人有饮酒时写诗作赋的习惯,一些被广为传颂的诗歌,很容易把人引入那种意境。

  2011年“桃符” – 爆竹一声除旧岁,桃符万户迎新春

  2012年“将进酒” – 人生得意须尽欢,莫使金樽空对月

  2013年“短歌行” – 对酒当歌,人生几何

  酒标中的诗歌,由Judy年幼的女儿轮换书写。那稚嫩的笔触,为“新酒”提供了很好的支撑。

  过年了,我要送给岳父大人和我亲爱的姐姐“马年新酒”,看看他们的反应。

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      作者介绍

      德美

      任职于北京农学院,担任《酿酒工艺学》、《葡萄酒文化与欣赏》等课程的教学工作以及葡萄酿酒科研与生产工作,法国ESA大学客座教师。
      曾求学于美国、法国,走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亚等世界葡萄酒产区。还担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师,中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任,中国葡萄酒专家委员会委员,国家葡萄酒产品质量认证评委,国家级葡萄酒评委,联合早报-葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛评委,2008中餐配葡萄酒国际大赛评委,亚洲侍酒师协会杰出会员,获得法国香槟协会荣誉证书。

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