冰堡DAC (Eisenberg DAC)
2014-12-19 16:59 来源 : 奥地利葡萄酒营销有限责任公司 AWMB 作者 :
分享
© AWMB
布尔根兰南部和蓝弗朗克素来是完美搭配，它们既已完美结合，自然而然地被命名冰堡DAC产区，而这个地区的其他品种葡萄酒只能加注“布尔根兰”。因此，独具特色的蓝弗朗克便被保护起来。口感醇厚是冰堡DAC的一大特征。果香清新、酒味芳香如樱桃或黑莓，酒体均衡，丹宁怡人，冰堡DAC具备这一产区葡萄酒的所有特性。采摘期偏晚的蓝弗朗克和温暖气候区域的葡萄品种酿制而成的葡萄酒醇厚浓烈（酒精度不低于13°），需要较长的窖藏时间，直到酒体均衡。因此，用佳酿标识Reserve注明，并分装到大大小小的木桶内发酵至成熟。
此产区
在布尔根兰正南部有一个产区，绵延起伏的山丘上栽满了葡萄藤蔓，而山顶布满阔叶林和针叶林。地中海气候和大陆性气候在这里交汇，从东部到南部，风景、气候和文化都自成一体，互不影响。这个产区充斥着各种葡萄果香，地势交替更换，氛围安静恬淡，地域性格鲜明。产区内葡萄种植面积共498公顷，蓝弗朗克占180公顷。布尔根兰南部丘陵地带的红葡萄酒被称为Eisenberger，口味干涩，蓝弗朗克味道浓烈，略带泥土味的，这种味道在其它葡萄酒中却从未出现过。
这一古老的传统如今以采用“优质产区高级葡萄酒DAC”（DAC=Districtus Austriae Controllatus）命名方式再现。在陡峭的山上以页岩土壤为主，培育出的葡萄果味十足，富含矿物质。丘陵地带粘土土壤深厚，含铁量高，为丹宁酸结构提供了天然保障。两种土壤都是奥地利境内独有的土质，因此所产葡萄口味绝无仅有。
品酒建议
© AWMB
由于丹宁融合恰到好处，冰堡DAC（冰镇效果更佳）可以搭配很多种美味佳肴。经典的冰堡DAC适宜搭配南布尔根兰烤笋鸡。若是颜色偏深的肉类，例如地方特色菜“摩洛希森鱼排”，则适合搭配成熟的佳酿酒。