翰斯科酒庄:奔富的有力竞争者
2014-12-08 12:23 来源 : 红酒百科全书 作者 : Wine-Searcher 翻译:朱颜
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翰斯科酒庄是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一,其出品的神恩山红葡萄酒(Hill of Grace)被誉为澳大利亚最顶级的酒款之一。今天,就一同走进翰斯科酒庄的世界吧。
1、路德教徒的安居之所
巴罗萨(Barossa)和伊顿谷(Eden Valley)的历史始于18世纪中期,波兰西里西亚(Silesian)的路德教徒们为逃离欧洲,流散到了澳洲。约翰·克里斯蒂安·翰斯科 (Johann Christian Henschke)在波兰受到监禁,之后来到这里定居下来。1841年,翰斯科酒庄(Henschke)建成于澳洲阿德莱德山。在经过一段初始期 后,1862年,约翰·克里斯蒂安在伊顿谷的凯尼顿(Keyneton)买下土地,也就是现在的翰斯科酒庄所在。
2、酿酒初始
18世纪60年代,翰斯科酒庄酿制首款葡萄酒。家族第五代传人、现任庄主斯蒂芬·翰斯科(Stephen Henschke)说,当时首款酒影响并不大,但幸好酒庄开始扩大,葡萄园的栽培技术也逐渐完善提高。
首批葡萄酒由西拉(Shiraz)、雷司令(Riesling)、歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mataro)酿制,于1868年开始出售。
现在,斯蒂芬·翰斯科和儿子约翰主管酿酒,他们坚持自己的风格,不随波逐流,这才是他们的“秘密武器”。
3、葡萄园
神 恩山(Hill of Grace)葡萄园是澳洲最知名的葡萄园,也产出了澳洲最优质、最有代表性的葡萄酒。神恩山从18世纪60年代开始种植葡萄,最早为Flaxman家族所 有,之后被Stanitzki家族买下。1891年,保罗·哥达·翰斯科(Paul Gotthard Henschke)买下神恩山,使之成为翰斯科的一部分。
葡萄园位于400米高的海拔上,这里有原生的灌木,还有建于18 世纪60年代宏伟的Gnadenberg路德教堂。Stanitzki家族在这种下了最古老的葡萄藤,被亲切地称作“the Grandfathers”。这些老葡萄藤粗糙多节,以旱作方式种植,产量很低,但这正是神恩山葡萄酒的精髓所在。
其实,神恩山的名字来源于德国Gnadenberg村,为的是纪念早期的西里西亚定居者们,而神恩山这个地方根本没有山,千万不要望文生义。
4、葡萄酒
1958 年,斯蒂芬的父亲西里尔·翰斯科(Cyril Henschke)酿造出第一款神恩山葡萄酒,这也意味着葡萄园将近100岁了。澳洲沃尔沃斯酒业负责人安德鲁(Andrew Caillard MW)评价道,神恩山是澳大利亚最重要的葡萄园,它承载了代代酿酒人的希望、决心和努力。它与南澳大利亚的早期殖民史息息相关,在一个家族的热忱与关爱之 下,得以存活下来。
这里以西拉(Shiraz)为主的葡萄酒当属澳洲最贵葡萄酒之一,其蒸馏酿造法也令其名声大震。葡萄酒结构复杂,呈现出精细的黑色浆果和辛香味道,这应该得益于此地的黑土和老葡萄藤。
5、堆肥和月亮周期
翰斯科所有的葡萄园都采用有机种植,斯蒂芬的妻子普鲁(Prue Henschke)正是翰斯科葡萄栽培的负责人。自1990年来,普鲁就开始使用覆盖物和堆肥来增强土壤的健康程度,促进葡萄生长。
普鲁说,为寻求与自然的平衡,他们跟随月亮周期进行栽培工作,同时,这也是一种科学的过程。通过换掉无机肥料和除草剂之后,他们给葡萄生长提供了更为健康的生长环境。
6、职业改变
一开始,普鲁在阿德莱德大学学习,主修植物学和动物学。完成学业后,她在德国遇到在盖森海姆葡萄酒学院(Geisenheim)学习的斯蒂芬,通过和他的相处,普鲁开始对葡萄栽培和植物生理学产生兴趣。
在德国的几年,普鲁一直是盖森海姆植物学院的志愿者,主要研究植物根茎,这为她后来的工作奠定了基础。此外,她还获得了很多环境方面的奖项,受到人们的喜爱。1987年,她开始担任葡萄栽培的负责人,为翰斯科奉献自己的力量。
7、受欧洲影响的葡萄酿造
翰斯科酒庄拥有很多传统器具,从老木桶到古时强化酒酒桶再到混凝土罐,这里貌似在时光的洗刷下没有多大的变化。即便如此,斯蒂芬·翰斯科也不厌恶现代技术,他说他的酿酒风格源于家族历史,也就是欧洲的酿酒技术。
所有的葡萄都以少量投入得到,以寻求自然的平衡,这对葡萄酒的结构、风味和平衡度都有好的影响,温和的葡萄酿造和自然过程正是他们工作的基础。另外,新老橡木桶用来给红葡萄酒进行陈年,而不锈钢桶和小橡木桶则为白葡萄酒所用。
8、阴阳调和
神恩山葡萄酒虽然十分卓越,但宝石山(Mount Edelstone)葡萄酒也毫不逊色。斯蒂芬称,宝石山1912年开始以旱作方式种植葡萄,之后以40年老葡萄树的葡萄酿出第一款葡萄酒,非常惊人。
今年,酒庄发布了宝石山60个连续年份的葡萄酒,这在澳大利亚绝无仅有。斯蒂芬说,即使葡萄树100多岁了,酿出的西拉葡萄酒还是特别优秀,十分有意义。
9、国际表现
在 外国市场考察了些许时间后,安德鲁认为,翰斯科是澳大利亚最优秀的葡萄酒酒庄之一,通过投资组合,神恩山和宝石山的名声越来越大。对翰斯科来说,在日本的 牵引力不大,在美国却表现不错,虽然它被称为“old school but good school”(老派但是好派),但不一定是坏事。此外,奔富主宰了中国市场,所以翰斯科的葡萄酒在中国并不多见。
10、白葡萄酒也不赖
虽然单一葡萄园的红葡萄酒常受褒奖,但朱利叶斯伊顿谷的雷司令(Julius Eden Valley Riesling)血统纯正,可以说是翰斯科白葡萄酒中的翘楚,受到行家们的青睐。
还有,来自阿德莱德郎森(Lenswood)葡萄园的雷司令也相当不错。1981年,翰斯科购入郎森,采取有机种植。这里位于550米的海拔之上,占地13 公顷,种植的葡萄有霞多丽、雷司令、长相思(Sauvignon Blanc),以及黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。