2014年10月23日在北京希尔顿酒店参加Vintage Port Academy的活动，趁着头脑还清醒，把一些资讯分享给大家。

　　首先介绍一下这个活动的起源，The Vintage Port Academy是由六个经典的波特酒庄共同成立的一个组织，主要目的是为了推广波特酒（特别是年份波特酒）的知识和品鉴技巧。这六家酒庄都非常出名：Croft，Dow's，Fonseca，Graham‘s，Taylor's和Warre's。这些酒庄都有很悠久的历史，都是家族运营，有的已经有超过300年的历史。当然在活动过程中First Growth年份波特酒庄具备的条件也作出了说明，下文会专门介绍。其实每个酒庄都有自己推广的能力，而且一般我们会认为名庄之间影视竞争关系，见面不打架已经够客气的，他们还联合起来一块做活动推广，据说因为vinetage port创办者是受到德国汽车工业的影响的，他们发现其实保奔驰和宝马是竞争对手，但是他们依然有很多资源比如某些零件和技术可以合作和共享。

　　活动是英文主讲，并且没有翻译，对参加者的英文水平有一定的要求，而且活动的名额非常有限，想要参加的一定要提前和主办方联系，毕竟一次品尝这么多优质的port 的机会非常难得。

　　好了下面分享一下今天的收获：

　　1.首先，强调一下波特（Port）是一种葡萄酒，不是烈酒（spirit）或是利口酒（liquires,虽然很多波特酒的背标上写着“利口酒”但是实际上不是，有些酒商仅仅因为写利口酒进口或报关是容易而已)。和一般的葡萄酒不同的是波特酒因为在制作过程中有一个加烈（fortified）的过程，以发酵中的葡萄酒和葡萄烈酒（77%）按4：1的比例加入，加入葡萄烈酒后酒精度人为的提高到20%，酵母菌被杀死，无法进行活动从而保留了自然的糖分。酒精度比常见的葡萄酒高，但是波特酒还属于葡萄酒的范畴。而且一定要用葡萄酒杯喝，活动过程中主办方也拿烈酒杯和葡萄酒杯用Graham’s的 Reserve port做了对比，确实在葡萄酒杯中波特的表现更突出（无论香气和口感）。

　　2.年份波特（Vintage Port）是活的100分最多的葡萄酒之一，并且和名庄酒一样经常成为拍卖的标的。当然谈到年份波特酒还有很多优点：

　　产量很少，不到波特产量的2%。

　　只有特定的年份才出产，10年中大概有三个年份会出产年份波特。

　　一个年份是否出产年份波特通常是酒酿好两年后才有结果，除了气候还要考虑酒的发展状况。

　　很长的陈年潜力，30-40年很正常，年份波特非常适合孩子出生时买来作礼物，当孩子长大了酒也成熟了。

　　虽然年份波特有很长的陈年能力，我们什么时候都可以享受，年轻时喝了也不要有“罪恶”感（有人说是“杀幼”）。

　　还有很多，比如Graham‘s的年份波特其实比拉菲还稀有。

　　3.关于分类，Vintage Port Academy把波特酒分成两类：

　　Wood aged Port木桶陈年波特（大部分波特都是在小橡木桶或者大橡木桶中熟成。）木桶中熟成老化速度会快，一般装瓶后可以随时饮用，采用T-Cork便于打开和重新封上。

　　bottle aged Port瓶中陈年波特（年份波特就是此类），在木桶中存放的时间很短，要经过很长时间的瓶中熟成，用常见的木塞封装，老年份应为经过太长时间木塞会变得很易碎，开瓶时最好用Ah-so开瓶器。

　　活动中还摸了摸Douro valley的石头。