舌尖上的加州——加州葡萄酒之旅2
2014-11-28 23:08 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 苏苏sherry
分享
去美国之前，我印象中的美国是餐饮文化的沙漠，只有汉堡包、薯条之类的快餐食品。但来到加州之后，它完全颠覆了我以前对它的印象，原来这里的葡萄酒餐饮文化可以演绎得这么淋漓尽致，给你的愉悦可以从味蕾直至心灵。加州富饶的物产资源提供了天然、新鲜食材的基本，这里的烹饪理念信奉食物的原味之美。无论是鲜嫩多汁的牛排，还是清甜肥美的海鲜，或是餐后性感至致的小甜点，配上加州美酒，在舌尖久久萦绕，让我至今难以忘怀。
很多时候，你在加州餐桌上吃到的每一道菜，它所用的原料或香料、酱汁，都能从相搭配的酒中寻找到相应的风味，例如：清爽的芦笋蔬菜沙拉配白富美，伴有坚果仁的水果沙拉配经过橡木桶的霞多丽，蘑菇汁淋鸭胸肉搭配黑皮诺……。在加州美食与美酒已溶为一体，搭配相得益彰。在一次享用午餐时，我们好奇地询问为什么加州的美食可以与酒搭配如此绝妙？Gam's Winery的酒庄代表跟我们说“我们的厨师对葡萄酒都十分了解，很多时候是先根据所要饮用的酒，再去选定所要搭配的菜。”
而要真正探究加州的美食美酒文化底蕴，不得不提这座落在加州的全美最高烹饪学府CIA。这不是美国中央情报局吗？我第一次听到时真误会了。错，这是Culinary Institute of America，简称CIA。
美国最高烹饪学府CIA教学楼，1889年由中国劳工建造而成
如同哈利波特魔法学校般神奇的 CIA
学生正在厨房做实践
CIA创立于1946年，加州设立有它的分校。这里不仅学费高，而且对学生的要求非常地严格，由于学院严进严出，所以从这里毕业的学生专业素质都是行业顶尖的。CIA还会为学生专门开设葡萄酒侍酒课程，此次我们去CIA参观的时候，CIA的Master Sommelier , Robert Bath 老师为远道而来的我们上了一堂生动有趣的葡萄酒品鉴课。
从这个美食美酒文化的教育中心，可以窥见美国人对葡萄酒配餐文化推广的重视程度。在这里，葡萄酒像日常饮食一样，已经渗透到每个人的日常生活中。
不管你是热爱美食，还是喜欢美酒，都会在加州找到属于你的天堂。他们告诉我，要做好酒食搭配，需要一颗善于发现、探索、勇于尝试，热爱生活的心。你，准备好了吗？一起在美酒美食之路中前行吧。
版权为中国葡萄酒资讯网所有 转载请联系（info@wines-info.com）并注明出处