欧洲酒乡之旅——托卡伊Fuleky酒庄
2014-10-08 09:52 来源 : 中国葡萄酒资讯网博客 作者 : 老E
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7月12日下午，我们首先来到Tokaj的Fuleky酒庄参观访问。说起Fuleky，要先说说Fuleky酒庄的国际业务经理Hajnalka女士。
我与何丽霞女士
Hajnalka女士有一个中文名字叫何丽霞。何丽霞在园艺大学所学的专业是葡萄酒，她不仅懂葡萄酒，还懂多国语言，并且喜欢中国文化，自己也在学习中文，她还是Tokaj葡萄酒骑士团的秘书。我认识她是在九年前在上海的一次匈牙利代理商召集的晚餐上，当时何丽霞是另一家匈牙利葡萄酒公司的出口经理。由于匈牙利在90年代以前是社会主义国家的计划经济制度，葡萄酒生产企业的国际贸易出口竞争的意识比较差，在当时国内难得见到匈牙利酒商的代表，因此对她的印象比较深，此后也经常能在国际的大型展会上的匈牙利展团遇见到她。因此在计划匈牙利之行的时候我翻出她的名片给她电话，她还能记得我并热情的帮助安排我们在匈牙利的行程。在布达佩斯期间，她还当我们的导游，带我们参观观光景点泡温泉品尝美食，虽然她的中文不是很流利，但借助手机和平板电脑的翻译软件，我们之间的交流上基本还没大的障碍，但当我也想跟她学几句匈牙利的基本用语时，我才发现匈牙利语每个单词都很长非常难记，何丽霞也认为匈牙利语是欧洲最难学的语言！难怪我到现在一句匈牙利语也没记住。
Fuleky酒庄成立于1998年，酒庄位于离Tokaj中心不远的历史名镇BODROGKERESZTúR。从2007年开始，PETER LOVAS先生成为了这个拥有14公顷葡萄园的酒庄的主人。酒庄的主体建筑是两层始建于18世纪的巴洛克风格的楼房。这所楼房最早的主人名叫Gyorgy Füleky，他是18世纪最初的Tokaj酿酒师组织的创建者之一，何丽霞介绍说，这里一楼曾是酿酒车间，而地下是一个古老传统的酒窖，庄主计划把这栋建筑改造为酒庄的接待中心和小型宾馆，这里的更新改造装修才刚刚基本完工，二楼有几间客房，还没来得急布置家具，否则我们这次就可以入住这里了。
酒庄的新酿酒车间位于酒庄接待中心的左侧，是一栋外表用石板覆盖的两层不规则建筑群，别看这栋外表不起眼的建筑，它可是聘请了有名的建筑师设计，由于其环保的理念及其独特的设计，它还被世界上最受欢迎的建筑网站ArchDaily.com评选为2011年度建筑设计冠军奖。
PETER LOVAS先生入主Füleky酒庄后，设定了酒庄品质优先的理念，酒庄所拥有的葡萄园面积扩大到25公顷，葡萄园采用有机栽培技术，产量控制4500kg/公顷，由于这里的土壤和微气候能出产优质的福尔明葡萄，为生产优质的Tokaj葡萄酒奠定了基础。在酿造工艺上，虽然酒庄的现代化酿酒设备精良，但Fuleky酒庄仍然遵循传统的酿造工艺，不使用为提高酒体浓郁度的反渗透和低温萃取技术，加之Fuleky酒庄酿酒师精湛的技艺，使该酒庄因此成为本地区为数不多的优质精品酒庄。
Fuleky酒庄的酿酒师GYORGY BREZOVCSIK先生是出生于Tokaj的一个腼腆憨厚的人，他身兼酒庄的葡萄栽培师与酿酒师，他出身Tokaj的葡萄酒世家，他的父亲是本地区知名的葡萄酒专家，是Tokaj葡萄酒研究所所长。他毕业于布达佩斯园艺大学，毕业后在奥地利葡萄酒产区有着数年的工作经历。2001后，他回到Tokaj地区工作，现今，由于他的出色技艺，使得Fuleky的产品在他的努力下品质超群。
GYORGY BREZOVCSIK先生
Fuleky酒庄生产六款葡萄酒：四款干白、一款晚收和一款6P贵腐酒。这些酒的葡萄品种大部分为福尔明葡萄，这些葡萄除来自于酒庄自有的分布于酒庄周边七个村的25公顷葡萄园外，还从另外的本地11个葡萄园采购一部分，因为这一地区的土质多样、复杂，因此Fuleky的酒风味丰富而复杂。而由于贵腐菌所需要的微气候条件要求较特殊，因此10个年份里面只有三、四个年份能出产贵腐葡萄。
参观完Fuleky酒庄，我们在Fuleky酒庄新装修的客户接待中心享用了丰盛的晚餐，品尝了酒庄的各款葡萄酒。Fuleky酒庄干白的特点是气味芳香精致，酒体有力度且和谐优雅；它的晚收甜白有良好的酸度平衡显得清新愉悦。据说Tokaj以前很少生产晚收甜白，自上世纪90年代私有化以后，酒庄根据市场需求，在没有贵腐酒生产的年份才开始生产晚收甜白且受到消费者的喜爱，因此很多酒庄才开始生产晚收甜白。Fuleky酒庄的6P贵腐酒，气味清香而复杂，口感精致平衡而愉悦。据介绍，Fuleky酒庄的贵腐酒获得过包括Decanter World Wine 、International Wine Challenge等国际评比的奖项。
晚餐后，酿酒师GYORGY BREZOVCSIK先生带我们到了地下酒窖，在一个大瓶子里面，取出粘稠状“糖浆”一样的液体让我们品尝，他介绍说这是酒庄的非卖品，叫Essencia，是贵腐葡萄采收后放在一立方米的不锈钢容器中，利用原料的自重压榨流出的自流贵腐葡萄糖浆，它的糖度通常达到了每升400克以上，由于其糖度粘稠度很高，所以这种Essencia自流汁每天每立方米原料也只能收集2升左右，它很耐储，在储藏存放期间，随着水分的微蒸发浓郁度会进一步提高，而且会因为其中的自然酵母的作用转化少量糖分成为低度酒精。Essencia虽然糖分极高，但由于福尔明葡萄也拥有高酸度，因此Essencia品尝起来虽然浓郁但酸甜可口。Essencia异常珍贵，据说常年饮用能强身健体，可售价不菲，每瓶优质的Essencia至少都在几千元人民币以上，看来只有土豪级以上的才能经常享用了。
