曾经听过：“流行的并非经典，而经典的并非流行。”这句话当时听了觉得有点道理。后来从事葡萄酒行业，却想不到在这个产业里，也有流行和经典的碰撞。

　　这两年一直有机会在国际上的葡萄酒大赛上担任评委，也有很多和国际同行专家同游酒庄的经历。忽然如与世隔绝的人来到时尚都市一般，发现原来国际潮流早已发生巨大变化。很多媒体专家开始闻 “桶” 色变，一支好好的莎当妮，一旦桶味过明显，便成了过时的东西。而且非要套上 “潮流” 帽子，好像有明显的桶味的酒是只知道随大流的产物。一次，在南法的一家酒庄喝一瓶过新桶的莎当妮，面对一位专家的质问时，酒庄庄主还要显出可怜的样子，说他这样做是不得已而为之，为了满足主要市场的需要才这么做的，看着专家同情的眼光，我实在是无言以对。我确实那时说了我喜欢那种新桶和葡萄酒很好结合的状态，然后专家看着我，在否定我之后，她表现出对我这个来自新兴国家浅薄的人同情的神色。

　　今年去勃艮地造访的时候，在Pouilly-Fuissé碰到一位庄主，酿的莎当妮清新淡薄，没有任何桶的修饰。问其原因，庄主苦笑地说是主要市场的发生变化，大家不再喜欢过于明显的新桶香味了。我彻底明白，难怪桶味重的莎当妮在国际大赛上也不吃香了。这就好像忽然间，大家都不喜欢化妆的女孩子了，一切都要求回归自然，素面朝天。其实，好的化妆品也是很贵的，而且化过妆的女孩通常都显得精神很多。可是没办法，不流行了。

　　波尔多也深受其害。由于前几年的过热炒作，现在开始大家都要和它划清界限，都要表现得好像自己从来没有喝过波尔多一样。喝黑皮诺更为优雅，更有腔调，更显得品味超常，心思复杂。现在有谁敢说自己喜欢小拉菲？马上就会被懂酒爱酒人士冠以 “土豪”之名，被人所不齿。这让我想起了很多年前的金劳，那时候是和暴发户联系在一起，以至于当时有表也不敢戴。可是看看现在，劳力士还是众多爱表人的首选，现在戴金劳又成为有品懂表的象征了。所以经典也可以流行， 流行后还是经典。

　　想想道理也很简单，如果老称赞流行的就是好也太没有水平了。一样东西流行了，那么有水平的人就会嘲笑大家追大流，开始推捧一些不同的或者是小众的东西。从Pinot Grigio到Albarino, 从Merlot到Pinot Noir，反正市场是随着流行在不断改变。不得不承认，反流行也是一种流行。年初在新西兰Hawke’s Bay，我刚陶醉于那里高品质的波尔多品种混酿时，专家们开始大肆宣传那里的Syrah，说波尔多混酿没有个性。Syrah确实不错，但我觉得还没有达到波尔多混酿的高品质。不管怎样，波尔多混酿流行太久，推崇Syrah也算是特立独行，与众不同吧。可惜葡萄园不像时装界，可以随时随意更改款式。要换一种葡萄种植可不是件简单的事，但是据说加州根据市场改变葡萄园里的葡萄品种并不少见。可是，在南澳曾经发生过政府鼓励推广种植莎当妮，使得很多Shiraz老藤被拔除或砍掉换种，结果现在的老藤Shiraz弥足珍贵，硕果仅存超过百年的只剩下没有多少葡萄园。

　　流行并非件不好的事情，掌握流行对于了解市场的趋势和变化还是很重要的。可是，葡萄酒博大精深，每一个品种，每一种葡萄酒都有它存在的历史，地理，文化和经济原因。越多的了解它，就会被它多样化的特点而着迷。而在万千葡萄酒中，找到和坚持自己所喜欢的，不随波逐流，这个对于广大葡萄酒爱好者来说，也是非常重要的。说不定哪天，流行就是你所一直喜欢和追求的东西。