嘉雅的魅力
2014-01-02 10:21 来源 : 广州日报 作者 : Terence Wong
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嘉雅大部分的产量不会超过一千箱，正因为产量少，加上酒质优美，才有收藏的价值。
在一个国内的评酒会上，有一位评委对意大利的阿玛偌尼（Amarone）赞不绝口，那是用三种葡萄：科维纳（Corvina）、罗蒂妮拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）混合酿制而成的酒，颇有特色，但是笔者稍嫌它酒精度偏高，反而更留意著名酒区皮埃蒙特（Piedmont），此区以巴罗洛（Barolo）闻名。
最近有记者问笔者最欣赏的葡萄酒是哪个品牌和年份，这令我想起读过的一篇有关安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja）的文章。这位意大利嘉雅名庄的元老，最怕人家问他哪家葡萄酒最好，为此他曾经讲了一个小故事。
著名的意国酒评家Luigi Veronelli某次在葡萄牙的杜罗山谷（Douro Valley）四处试酒，一日正值高温，车内没有冷气，东奔西跑的Luigi很疲累，索性返回酒店休息。黄昏之后，他再次驱车到杜罗斜坡的一块高地，到达后一个漂亮的长发姑娘带着他穿过一道小门，来到一个四周环绕着葡萄园和艳丽鲜花，可以远眺河流，举头满是闪烁星星的地方，然后端上一杯特别为他挑选的葡萄酒，Luigi连标签都没看一眼，也没用评酒的多种技巧来品尝，饮了几口之后就说那是最好的。嘉雅讲的这个故事是想说明品酒是讲求环境和心情的。
提到嘉雅，若是翻看拍卖行的葡萄酒目录，经常能见到，也证明它在收藏家心中有一定的分量，有人甚至觉得嘉雅等同于法国波尔多的拉菲（Lafite Rothschild）。
现今嘉雅的酒种很多，有托斯卡纳（Tuscany），巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。由于位于意大利皮埃蒙特酒区，嘉雅能令人想到的葡萄只有一种，那就是内比奥罗（Nebbiolo）。这种葡萄好比法国勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir），皮薄，容易受真菌侵袭，生产量较低。不过由于出产出的葡萄酒酸度高，丹宁强，陈年期也很长。
安杰罗·嘉雅自幼便知道他的使命之一就是要努力酿出好酒。上世纪60年代，他把新的酿酒技术如乳酸发酵带入酒厂，这种技术拿到今日来说没有什么创新，但在那个年代的意大利却很是大胆。这个举动即使遭到守旧一辈的批评，但还是打响了酒庄的名气，吸引了一众粉丝，甚至影响到整个意大利酒业。
安杰罗·嘉雅在葡萄培植和酿酒方面知人善用，自己仅仅扮演外交大使，主动到其他国家推荐他的酒厂，这是嘉雅成功的原因之一。嘉雅的提丁南园（Barbaresco Sori Tildin）、 罗斯海岸(Langhe Costa Russi)、圣罗伦佐（Barbaresco Sori San Lorenzo）得到的评价都很好，在价钱上由过千至四千多港元都有。嘉雅大部分的产量不会超过一千箱，正因为产量少，加上酒质优美，才有收藏的价值。
Terence Wong，葡萄培植及酿酒学首席顾问、葡萄酒学专业培训师，现居香港。