大师们的神乎其技

　　世界上最著名的葡萄酒女作家杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）的书里曾描写过：英国知名的名庄酒进口商Farr Vintners的创始人之一lindsay hamilton曾经给Oz Clarke出过一道盲品难题。那是一瓶小教堂。Oz品完之后纠结于这款酒到底是1982的还是1983的，但lindsay最后的谜底却是：他给Oz的这杯酒是把82与83两个年份混合在一起的。

　　（嘉伯乐酒庄小教堂1961（Paul Jaboulet Aine Hermitage la Chapelle 1961）是这个酒庄也是世界上最知名的酒款年份之一。葡萄品种：希拉Syrah。图片来源于网络）

　　盲品，既考验人也考验酒。

　　考酒：酒要有自己足够的特征，即，品质及典型性。

　　考人：品酒者要有大量的经验以及强大的理论知识做后盾。

　　2013年1月的某天。与几个朋友在一家意大利餐厅的盲品。第一杯，乍一闻，有一丝波尔多的感觉，但马上被比较重的香草味（橡木桶带来的）给掩盖过去了，颇有点新世界的感觉，不是能够容易作出判断啊。不过，略有那么一点点的生青味，我还是把他判断为旧世界，波尔多。单宁柔细及一点美乐的甜美，指向了玛歌村，质量不俗，二、三级庄的实力，然后是比较现代派的，虽然略少了点层次。酒还比较年轻，不是淡薄的07年，也不是相对厚重浓缩的09、10年，基本锁定是08年。Ok。那就是二级庄力士金08了（Chateau Lascombes20 08）。

　　第二杯酒闻起来动物味很重，感觉不是很愉悦。酒入口，酒体略淡薄，柔弱。动物味里夹杂一点果味，单宁倒是蛮细的。刚开始大家都以为是表现很差的一款酒，大家都无语。但是，集中精力去感受，整款酒的格局却是如此的和谐，平衡，没有一丝突兀，除了不太愉悦的动物味。仿佛在布满灰尘的画纸下隐约露出名家的作品。揭开布幔，后面隐藏着那一丝矿物的清凉，纤细柔嫩的美。这不是一款普通的酒！我绞尽脑汁也想不到哪款酒有这个风格，但一瞬间的天人合一，让我觉得这酒简直是一级庄了。没有拉图的刚猛，没有拉菲的魅惑，玛歌？不，玛歌也不会这么弱，我试探的问了一下：“木桐？”“不是”。因为喝的有点多了，放弃了继续浪费脑细胞。谜底：侯伯王（Chatea Haut Brion）。无语，这么娇小柔弱的身姿不就是她么，而且前一阵不正在RVF酒会上尝到了她的2008么。朋友让继续猜年份，肯定是个弱的老年份了，“97或99之一。”“是的”。然后随口蒙了一个99年份，虽然猜中，但于我而言没有一点喜悦感，因为我根本不知道这两个年份之间的具体区别，瞎蒙而已。（因为条件有限，没有醒酒，所以对这款酒也不是很公平）

　　过了几个月，另外一个酒桌。盲品。很明显的是03年份的波尔多列级庄，大量的成熟黑色水果、香料味，单宁细腻但汹涌。朋友说答案正确，年份无误。然后就是酒庄了，因为质素不低，所以基本锁定在男爵、女爵、雄狮、巴顿这几家二级庄。女爵要优雅很多，首先排除。巴顿实力还没这么强吧，也排除。然后带酒来的朋友说，正确答案就在最后这两家酒庄里。总感觉男爵单宁没这么强，于是选了雄狮。结果答案是男爵（Chateau Pichon-Longueville Baron 2003）。另一位朋友提醒，你不是前不久刚在Michel Bettane的品酒会上尝过雄狮03嘛！回家查看一下当时的品酒笔记，呃，雄狮03比男爵03的品质档次高了不是一个档次啊。

　　男爵，这个优雅俊逸的酒，没想到欧洲百年不遇的2003年的热浪给了他一点单宁的不和谐。

　　每年一月或二月，罗伯特帕克(robert parker)会到波尔多品装瓶后的新酒。今年我的朋友吕杨被他的朋友邀请参加他和帕克的单独品鉴。吕杨的一位朋友带了两瓶酒给帕克盲品，唯一的提示是两个酒都是同一个年份。闻了一下，大师说，是03年，猜中。品了一口后，大师略一思考，回答说一个是Chateau Pontet Canet，一个Chateau Montrose。吕杨的朋友说第一个对了，第二个不是Montrose，大师若有所思，呵呵，说，那就是Chateau Latour了，又对了。

　　吕杨给我讲了这个故事，崇拜的说：“帕克厉害死了”。

　　我说：“没啥了不起啊，帕克浸淫波尔多数十年了，这些名庄对他有啥困难的。”

　　吕杨：“帕克是在和我当天品完150款2010年的期酒后，盲品的这两款酒”。

　　我：“。。。。” 。。。给跪了。。。

　　罗伯特帕克（Robert Parker），当之无愧的葡萄酒皇帝（the Emperor of Wine）！