7这个数字在中国人眼里有好有坏,也许更多的是代表好。否则不会7喜、七匹狼这样的品牌。同样，在美国人眼里也绝对是个好数字，否则不会有7up，老虎机里的777。

　　古代西方肯定也是崇尚7这个数字的，她代表了神秘，与宗教分不开：“希腊七贤”（比魏晋的“竹林七贤”还要早些）、“七大主教”、“七大美德”、“七宗罪”等等。

　　但是葡萄酒界的波尔多人肯定是不喜欢7的。因为近200年来，任何以7结尾的年份都不是伟大的年份 – 当然除了一个年份，这个年份正是7的克星 - “死7”（1947年）。

　　今天我们要讲的，是离我们最近的一个7 – 2007年份。

　　在葡萄酒界里，对于波尔多这样一个处于气候临界点的产区，谈论她的年份质量时，都不可避免的要讨论一下她当年的天气状况。

　　2007年，天上出现了13次满月。对于迷信的西方人来讲，这不是个好兆头。多雨的3月，温暖的4月，使得葡萄酒生长期提前；潮湿的5月招致各种霉病盛行，不稳定的天气状况使得开花期困难重重，落花、无果导致减产；7月份开始，波尔多就开始阴雨边绵，8月也是如此。2007年的红葡萄品种的质量大势已去。因为7、8月尤其是8月，是葡萄转色、成熟、保证质量的重要月份，充足的阳光对于葡萄的生长至关重要，大量的雨水只会使葡萄水肿，冲淡葡萄酒的风味。尤其对于比较早熟的美乐(美乐一般在9月上旬或中旬采摘)，这绝对是灾难性的。所有波尔多果农已经准备放弃了。然而太阳神终究眷顾了波尔多人，驾着他的战车在苍穹中驰骋了个9月份，驱散着雨气。比较晚熟的赤霞珠(赤霞珠一般可以在9月下旬甚至10月份才采摘)终于显示了他的优势，利用9月份的良好阳光，好好生长了几周。9月份，挽救了一个要完蛋的年份。但是事情绝没有这么简单。

07年7、8月的雨水比往年多了那么一点点

9月几乎没有下雨。。除了太阳神打盹的那一天

　　首先，这一年的产量很小。阴雨天气利于霉菌的滋生，果农不得不抛弃大量腐烂的葡萄，有的酒庄的产量甚至只有去年的1/2。其次，这一年的生产成本很高。精挑细选需要支出大量的人工费用。再者，欧元坚挺，市场低迷，酒不好卖。市场上要求07年份的期酒价格要比06年下降50%。07年，陈年能力较弱，不利于囤货长期投资。

　　07年的产量很惨烈，质量也同时让人质疑。这款在Medoc品酒会上的酒，质量得到许多人的赞赏。质量的秘诀在哪里？你看一下这家酒庄05与07年产量的比较就知道了。精挑细选，不好的葡萄坚决不要。

　　当然，这些不是我们所关心的。让我们一起看一下今年葡萄酒的质量吧。下面是波尔多官方网站上的年份评价，当然我们不可能全然相信。

　　干白葡萄酒: 口感清新悠然而升，爽口的果酸强劲十足，垂涎欲滴的香气塑造了卓越的干白葡萄酒。

　　红葡萄酒: 完美的平衡感，诱人的果香，伴随着丰富而又复杂的香味，装塑出绝妙的红酒。

　　甜白葡萄酒: 在理想的气候下为葡萄孢子（霉菌）的发育提供了良好的发育环境，预测此酒会有一种橘子皮和柑橘类的味道。2007年份的特点是具有明显的复杂性香味。

　　对于干白的评价是比较正确的，因为凉爽的8月有利于白葡萄品种保持清爽时酸度，而阳光明媚的9月保证了白葡萄品种的完美成熟。

　　对于干红，我只能笑笑了，只有舍得花本钱精挑细选成熟葡萄的酒庄才有可能达到中上等的质量。大部分干红都或多或少的风味寡淡。

　　对于甜白，也绝对是令人期待的。

　　ripe & deliciously fruity, if not grand
 

　　现在我们已经装备好了关于07年份波尔多酒的基础知识，可以安排一下今年UGC的品酒行程了。

　　如果你是个铁杆葡萄酒fans，首先，你要睡个好觉，保持充沛的体力。

　　其次，品酒会持续4个小时，无论是从品评的时间还是个人味蕾对单宁的抵抗力来看，认真品尝50款左右的酒是足够的了。你要把你想尝的酒认真列个表，排一下顺序。比如：先左岸后右岸。pessac-leognan,接着是Margaux1(芳香淡雅、细致娇嫩、酒体纤细),St-Julien(威严与优雅的完美结合，力量与芬芳的和谐一致，温文尔雅、柔和、愉快，完美匀称的中等酒体),Pauillac( 醇厚浓郁，男子气概，回味辛辣),St-Estephe(坚瘦高酸)。当然波尔多现在的风格多变，迎合市场，这些不同村庄的不同经典波尔多风格已不是那么绝对。然而毕竟还是有那么些庄主选择了坚持。。

　　再比如： Château Carbonnieux 是一款比较纤细的酒，连Robert Parker都认为这是一款“勃艮地风格的波尔多”，如果你尝了一款Pauillac再来尝Château Carbonnieux，然后再说一句：这酒真TM淡。 那我可真要为她鸣不平了。

　　所以一定要把自己想尝的酒的风格好好找寻一下，07年的红葡萄酒到现在依然是比较封闭，香气仍未显现，单宁仍然酸涩 - 这本来就不是一场让你口舌享福的酒会。 这是一场学习的酒会，一场了解波尔多葡萄酒的酒会。

　　PS：一上来就品尝列级苏玳甜酒再去品尝红酒、白酒的最让我鄙视。

　　因为参加人数众多，参展酒庄带来的酒有限，所以我们要先尝最贵or最想尝的。从最好的往最差的去品。每尝几款红的，可以尝一、二款白的去清新一下味蕾。

　　最后再说一句，贪多无益，到头来也许你没有对任何一款酒留下印象。

　　嗯，时间不多了，就讲这些吧。我要干嘛去？当然是准备UGC品酒会的酒庄信息资料去。