秋收的德国葡萄园金黄灿烂，满目皆是浪漫的色彩。然而采收工作充满了艰辛和汗水，一点也没有游山玩水的悠闲。

　　忐忑出行

　　人生在世短短几十年，很多缘分与机遇其实数算不清。在上海的一次晚宴上再遇沃克堡酒庄（P.J Valckenberg）的当家威廉·斯丹芬桑德（Wilheim Steinfensand），那段在德国实习采访的美好时光如电影画面一幅幅涌入脑海。

　　时间退回到2010年10月，我辞了工作一坐十几个小时的飞机来到德国，拖着个巨大行李箱登上开往沃尔姆斯（Worms）的高速列车。由于是首次搭乘德国列车，我根本没搞清自己应该去哪个车厢，只是随意上了拥挤的列车车厢，准备开始为期3个月的德国行。虽然是初入德国，心却是安定的，因为我知道，沃克堡酒庄的一家子正准备着我的到来。

　　高速火车在田野间飞驰，蓝天的颜色浓得快流出来，偶尔有几片薄云挂在天际间，地是黄绿交替的色泽，时不时有小镇或工厂从车窗一晃而过。从法兰克福到沃尔姆斯约71公里，其间需要在曼海姆（Mannheim）换慢车继续前行。可怜不懂德语的我，在好心人帮助下才得以顺利达到千年古城—德意志联盟内最古老的城市—沃尔姆斯。一路辗转，终于顺利住进威廉先生位于葡萄园内的大房子。每天在晨祷的钟声中醒来，然后上楼和庄主一家共进早餐—新鲜出炉的黑麦面包，白煮蛋，各式肉肠，奶酪、水果。如今，在上海的家中我也习惯准备这样的德式早餐，并且固执地认为有谷物面包和肉肠相伴的早晨才能开启美妙的一天。

　　百年酒庄

　　我此行的目的是参与采收和在酒窖里帮忙。威廉的酒庄位于莱茵黑森（Rheinhessen），2010年是个偏暖的年份，因此采收也早，而我由于签证等一系列问题，到达酒庄时，采收工作已进入尾声。于是威廉安排我搭乘火车去了气候较冷、采收较晚的萨尔区（Saar）。萨尔是摩泽尔区（Mosel）的一个次产区，当地的代表品种雷司令（Riesling）在此地每年都上演着酸与甜的平衡大戏。10月的德国，下午五六点天就黑了，我下了火车，夜幕下一位美丽的女子裹着大衣正等在月台昏暗的路灯下，她就是我将要工作酒庄—萨尔斯坦酒庄（Schloss Saarstein）的女主人。

　　这座占地24公顷的萨尔斯坦堡在小镇泽瑞格（Serring）独自拥有一片名为施洛斯·萨尔斯坦的顶级葡萄园。从位于山顶的酒庄往下看，目之所及都被葡萄园占据，东边就是窄窄的萨尔河。酒庄现任庄主的父亲于1956年购入这家百年历史名园，让饱受二战摧残的酒庄重新焕发光芒。和多数萨尔河谷酒庄不一样，除了经典的雷司令之外，酒庄还有小部分白品乐（德国称Weissburgunder）和灰品乐（德国称Grauerburgunder）。

　　辛勤采收

　　入住第二天的凌晨5点就要起床了，吃了早餐后，我拿着手术用手套和园艺剪刀，穿上雪地靴出发前往山下葡萄园。手术用的橡皮薄手套能够非常切合人的手，采葡萄时不容易脱落，而登山鞋能防止滑下山坡，避免险情出现。

　　10月底的萨尔河谷，天气阴晴不定，体力下降得很快，采收时节正是秋凉，冷雨和艳阳相间，难怪这里采收者的服装都是冲锋衣或雨衣。这里的葡萄园又是位于出了名的陡坡上，我爬上爬下几次后，早餐时的兴奋劲早就消失得无影无踪，还有好几次由于体力不济，差点滑下斜坡。我这个狼狈的新手，采葡萄的速度远远慢于身边的老奶奶，害得整个采收队伍也只好放慢脚步。然而在采收期间，效率是非常重要的，必须抓住放晴的天气赶紧采收，我只好拼命赶上众人的进度。

　　采收季节的葡萄园在阳光下特别灿烂，成熟的果实闪着金黄色的光芒—那是可以酿成晚收级别（Spätlese）的葡萄，而旁边夹杂着黑紫红色有些萎缩的葡萄则可被酿成精选级别（Auslese）。身边的女生拿起一串葡萄告诉我，那些已被鸟吃了一半的葡萄或晒伤的葡萄必须被剪除。一个小型采收筐大约能装10多斤葡萄，方便放在采收者脚下，同时也防止筐底的葡萄被压破而开始发酵。这些小筐装满后，会倒入采收队伍中身体强壮的男子背上那约能装百公斤的大采收筐，并运输至葡萄园边上的卡车上，再由车子运送到不远处的酒窖内榨汁与稳定。就这样来来回回好几次，直到休工回家。

　　亲身经历后我才知道，采收真是个极辛苦的工作，透支的身体只能利用下午时间待在酒庄休息，以保证第二天的体力。

　　学习剪枝

　　12月下雪后，我开始在酒庄学习剪枝，穿上雨鞋，戴上厚手套帽子，拿着电动剪枝刀，在葡萄园中穿梭。剪枝就是要剪去当年的老藤—先选取最优的两个老枝，然后一边的老枝留下2芽，一边留着6-8芽，其余全部剪除，这叫做藤蔓修剪法（Cane Pruning system）。

　　半天工作下来，我的双脚已冻得麻木，手已无法拿刀叉，但得到“明年可以来工作”的赞许，一切辛劳都已被抛在九霄云外。工作之余，我和种植学家安德烈斯闲聊，问道：“剪枝工作相当辛苦，而且就一个人做，这么大的园子忙得过来吗？”没想他轻松地回答：“剪枝工作可以从树叶全部落下后到其冬眠期结束的几个月内完成，比起采收时的紧张程度，这轻松多了。”果然，剪枝工作过后，这个40多岁的男人就自己去尼泊尔休假去了。

　　三个月一晃而过，德国从秋天进入冬季，我也在不同的产区内游走，也一个酒庄接一个酒庄地拜访。葡萄园的生活不紧不慢，却充满欢乐和温暖，因为我遇上的每个人都热情地招待我。现在想来，原来我喜欢上德国酒不仅仅因为其高质量和多变性，还因为我喜欢这里的风土人情。