酒是会变化的。酒之所以吸引人，就在于它也如人一样，会发展，会成长，会衰老，会死亡。让我们珍惜深爱过的每一瓶好酒，因为每一次开瓶都是一次告别，留下的只有美好的回忆，让你温暖，让你感动。

　　在酒评人苏雅看完《致青春》写的影评当中，她说《致青春》就是：“过去那些曾经让你深爱过的酒，现在你已不再爱了。那些曾经深爱的人，我也不再爱了。并非伤怀，而是成长。”而我想问她：你能否肯定，那些曾经让你深爱过的酒，你过去喝和现在喝会是一样吗？

　　刚好小皮在微博上发帖回忆自己的“酒路历程”，提到3年前我们在深圳的一场酒局，还说到当时我带的佩萨克—雷奥良产区（Pessac Leognan）的名庄佛泽尔堡(Château de Fieuzal)，他说他当时不了解其风格，反而将其辛辣和极成熟的韵味说是状态不佳，后来再次品鉴方才领悟个中奥妙，因而抱憾至今。

　　为什么抱憾？因为这瓶酒不能再重来一次了，就算现在再找一瓶同样的酒，酒的状态也己经不一样了。

　　我想起去年，在朋友酒窖见到一瓶1931年份的拉图（Château Latour），拿起来一看才发现已经漏液了，于是马上打开，但这瓶酒显然已是美人迟暮，入口只有点点湿木、蘑菇的气息，半小时后变成一杯带陈腐味道的墨水，显然已经驾鹤西去了。不知道这瓶酒在它的黄金时代，是否也是一瓶曾经让人深爱过的酒呢？但现在品尝它的我们，却只感觉好像在参加一场葬礼。

　　酒是会变化的，酒之所以吸引人，就在于它也如人一样，会发展，会成长，会衰老，会死亡。所以，酒像戏剧一样，有悬念吸引着你。

　　3年前喝过1996年份的凯隆世家庄园（Château Calon Segur），满口苦涩的单宁，很久都醒不开，喝得非常不痛快。日前又有幸重遇这款酒，醒酒一个多小时后，居然有圆润又厚实紧致的口感，原来时间，是改变命运的推手。

　　过去不喜欢的酒，也有可能变成你今天深爱的酒。酒如人生，人生如酒，是不可能永远维持在一个状态的，昨日之酒已非今日之酒，但我们往往把过去当成了现在，现在当成了未来。

　　所以我们感叹酒的生命，感叹情感的变幻；我们容易沉溺在当前拥有的东西，因为拥有金钱知识地位而傲慢，因为沉迷欲望的快乐而迷失；我们执著于当下拥有的东西，害怕位置权力的失去，害怕财富的流失，害怕青春的过去。

　　但我们在拥有的时候却忘记了一个最朴素的道理：我们现在认为是永恒的东西，很可能随着时间的推移，空间的变化，就会成为过去，例如生命，例如爱情，例如你深爱过的酒，所以我觉得，《致青春》更多地是讲人生对失去和拥有的无奈。人生如酒，是一个不断发现自我变化的过程。不变只是愿望，变才是人生。

　　讲到这里，有人会说，我太悲观了。但是，如果我们不明白现在的拥有都是暂时的，我们就不会在拥有的时候去想会如何失去，也就不会懂得该如何珍惜。

　　漫画《侍酒师》里面说：你知道葡萄酒与其他艺术品之间最大的分别吗？葡萄酒要喝过失去了，才能够鉴赏和评价。从这种意义上说，葡萄酒只有“现在”。对于自己曾经深爱过的酒，不是不再爱了，而是没有机会再爱了。

　　让我们珍惜热爱过的每一瓶好酒，它们好像女孩子短暂而美丽的青春，向你绽放过它最美丽的一面，给你留下温暖和感动。虽然与它们已经不会再遇，但带给你的美好回忆让你需要感恩，需要珍惜。回望过去，每一次与美酒的相遇都精彩。

　　如果我们想到，对于你深爱的好酒，每一次开瓶都是一次告别，我们会更加珍惜每一次开瓶的体验。