从头喝到尾的猎人谷
2013-07-20 11:40 来源 : 经济观察报 作者 : 方也
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走马观花的澳洲之行，要想真正体验这里的人文生活，悉尼的购物中心和沙滩要去。除此之外，走出悉尼市区，有超过100个酒庄和各种精致度假酒店的猎人谷（Hunter Valley）也是悉尼人休闲生活的另一面镜子。
猎人谷地区是澳洲三大葡萄园区之一，距离悉尼车程仅有2小时，是悉尼人的后花园，周末去一趟猎人谷，与北京人假日里喜欢去平谷密云没什么两样。猎人谷生产葡萄酒的历史悠久，最早可以追溯至力理浦船长带领第一批英国流放犯人的船队在悉尼建立殖民地的时代，到了19世纪初期，猎人谷已经成为澳洲葡萄酒的知名产地。猎人谷因猎人河 (Hunter Unter River)穿越其中形成河谷而得名，又分为上河谷（Upper Hunder）和下河谷（Lower Hunder）两个部分，其中大多数的葡萄酒园聚集在离悉尼市区相对较近的下河谷。
猎人谷有大大小小100多家葡萄酒庄园。葡萄酒是一门综合的学科，要彻底了解葡萄酒酿酒方式以及不同葡萄酒的口味，也需要了解土壤，猎人谷的土壤都是来自以前河床的矿物，红色带有一些火山矿物质，比较浅色的土壤则是沙质土壤，前者适合种植红葡萄品种，后者适合种植白葡萄品种。产区的主要品种是赛美浓 (Semillon），夏多丽(Chardonnay)和西拉（Shiraz）。在种植区内，有历史悠久的大酒庄，也有不少家庭式的小酒园。
我们乘坐贝尔407直升飞机，耗时半个小时就到了猎人谷，据说这也是很多悉尼有钱人从悉尼来猎人谷的方式。沿途飞过草场、林地和池塘，茂密的植被泛着冬季特有的墨青色，你很容易辨认出夹杂其中，长得歪歪扭扭的桉树。除了节约时间，人在上空的好处是，你还可以发现农场主的小秘密，一家人在他们屋舍外面空旷地上写了一个占地与房子一样大的“M”字，原因不得而知，可以肯定的是，如果开车路过，你肯定不会发现它。
飞机在Lindemans酒庄前面的空地上降落，这是猎人谷很有名的一个酒庄，我们到达的时候是下午，酒庄餐厅里依然坐着很多喝酒聊天的客人。庄园的创始人Lin-demans先生原本是个英国医生，一百多年前偕同他的妻子到澳洲的Cawarra建立了他的庄园，并且开始种葡萄酿酒。1858年，Lindemans医师把它的Cawarra葡萄酒卖到了英国，也是最早出口的澳洲酒，并且Lindemans Cawarra从1862起开始参加在伦敦举行的酒展，并于1867年打进巴黎的酒展，而最重要的里程碑，乃是它在1882年终于在波尔多酒展中拿到了一面奖牌，这也是澳洲酒第一次在国际级的葡萄酒展中夺牌。
澳洲的葡萄酒庄大部分都会有直销中心，即所谓的 Cellar Door，游客可以在酒庄品酒后直接购买葡萄酒，每一个Cellar Door 都设计得很有特色，游客们大可以把所有的酒品一遍，人少的时候可以和老板聊聊天，不买也没有什么关系。如果是团队客人，也可以和酒庄预定品酒课程。
第二个到达的酒庄是猎人谷最著名的家族酒庄Tyrrell’s，第一代Edward Tyrrell在1858年从英国来到澳大利亚新南威尔士州的猎人谷，如果我没有听错的话，创始人总共生了十个儿子——类似的故事一路上我听了实在不止一两个，作为开垦新大陆的第一代，儿子意味着最可靠和强有力的劳动力。“不过很可惜，我们那么能生，澳大利亚人还是很少。”庄主很苦恼地说。
这个酒庄也以家族经营的模式延续了下来。Tyrrell’s生产的Semillon一直被视为是猎人谷Semillon的代表作，他们酿出的Semillon，普遍特点是年轻时酸度极高（给陈年打下很好的基础），有着丰富的矿物质、柠檬、橘皮等水果的清香，酒体轻快地在舌尖跳跃。陈年后颜色加深呈金黄色，在口中感觉逐渐转为圆润柔滑，体现出深邃的土壤、油脂和坚果的气息。
现在Tyrrell’s家的酒也在积极地开拓中国市场，酒庄老板父子俩几个月总要跑一趟中国，老头子甚至能说一点用于讨价还价的广东话，讨好市场对他们来说还是件技巧生疏的事儿，今年出产的新酒因为酒桶编号被命名为“88”，“听说这两个数字在中国很吉利。我们可不是刻意那么做的。”他们急忙澄清，“不过，在中国市场应该能有好的销路。”
在酒庄主人热情的邀请下试了五、六款酒，从Tyrrell’s家出来时，一对夫妇带着小孙子坐在大树的长桌下野餐，太阳照得整个人暖暖的，连小风都是懒洋洋的，酒劲一下子被撺掇得燃起来，有点晕晕忽忽头重脚轻了。
猎人谷比想象中大很多，沿路经过了很多风格迥异的酒庄，才到达我们的酒店，猎人谷村埃兰城堡酒店（Chateau Elan At The Vin-tage Hunter Valley）。酒庄像个庄园完整的庄园，包括一个设施完善的高尔夫球场，温水泳池、网球场和SPA，酒店由十几幢别墅组成，所有的房间都面向高尔夫球场。因为不是周末，来度假的游客不算很多，我们像是突兀的外来者，小心翼翼地打量这种陌生的相处方式，有人在遛狗，有人在房间晒台的椅子上看书，大多数时候，你身处空无一人的宁静当中。
远离人群追求乡村生活的旅行在澳大利亚是一种独特的旅游形态，也是生活方式之一。他们比我们更会享受孤独感。类似于Elan这样的酒店，无一例外都坐落在优美、僻静的自然环境里，他们远离城市，一般规模不大，与那些豪华、招摇的大酒店相比，它们更加私密，像乡野的花朵，在僻静处开放。
在晚饭前，意大利裔的酒店经理Joseph早早地等候在大堂里，为我们准备了餐前甜点——酒店自己庄园种的菠萝，奶黄色的菠萝口感清甜，比热带产的水份更多，吃之前也不用泡盐水去涩味。除了水果，来到猎人谷还应该试一下这里纯手工制作洗浸的奶酪。葡萄酒少不子，Joseph即兴为我们选了一款Peterson酒庄的甜白，和奶酪很合，一瓶澳元15块。
晚上回到壁炉烧得暖烘烘的房间，往床上一躺，仿佛觉得自己落入了这片原野的心脏，这是我们陌生的，而在地球上延续了千百年，宁静而暗自精彩的夜晚。夜半醒来，听到一阵细碎的脚步声——估计是一只袋鼠路过。这才意识到，它们是这片土地真正的主人。
餐厅推荐
Chez Pok Restaurant
这家餐厅位于胡椒旅馆
（Peppers GuestHouse）里，一样也是传统庄园的建筑形式，从餐厅的阳光房里，可以看到庄园最美丽的景致，园子里还有一片薰衣草，运气好的话，可以看到袋鼠在花园里行动。这里经营传统澳洲菜，重食材、重酱汁、轻烹饪，推荐烤羊排以及类似于西班牙烤猪的烤猪五花腩，澳洲本地的香料酱汁值得一试。餐厅配有一个很棒的酒窖。
EscaBimbadgen
这家餐厅是酒庄Bimbad-gen的会所餐厅。这里出品
的本地菜算是创新澳洲菜，厨师尽量采用本地原料，餐厅环境也好，天气好的话可以在晒台上吃饭，远处的葡萄园里有时会有袋鼠出没。推荐这个餐厅的鸭肉料理，鸭子养在桔子树下，不时会吃掉下的桔子，鸭肉肉质很嫩，一点膻味没有，还能嚼到一丝丝桔香。