匈牙利，咏叹自由之诗的酒国
2013-06-06 16:19 来源 : 《中国葡萄酒》杂志2013年5月刊 作者 :
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匈牙利诗人裴多菲吟诗，“生命诚可贵，爱情价更高。若为自由故，两者皆可抛。”匈牙利国歌唱道：“上帝保佑匈牙利，心情快乐，生活富足……在我们丰收的大平原上，是你挥舞成熟的谷穗；在托卡伊的葡萄园里，是你让果汁浓稠地滴淌……”没有比自由和葡萄酒这两个元素更能代表匈牙利人了。历史上饱经战乱的匈牙利人对于自由的祈望远比欧洲其他国家要强烈得多，而勤劳智慧的匈牙利人对于美酒的渴望从未间断。本期渐行荐游就为大家推荐咏叹自由之诗的匈牙利，一探布达佩斯、埃格尔和托卡伊的如画风景和魅力酒庄。
欧洲之心独特的葡萄酒魅力
匈牙利地处欧洲中部的喀尔巴阡盆地，有着“欧洲之心”的美誉。东邻罗马尼亚、乌克兰，南接斯洛文尼亚、克罗地亚、塞尔维亚和黑山，西靠奥地利，北连斯洛伐克，边界全长2246公里。匈牙利属于大陆性温带阔叶林气候，四季分明。7、8月份最为温和，温度可达28℃~35℃；12、1月份最冷，最低可达－20℃。匈牙利人口大约有1000万，马扎尔族（匈牙利族）占90%，使用匈牙利语。
匈牙利葡萄酒业规模较小，每年生产的葡萄酒总量仅约400万公升（连法国总产量的10%都不到），但匈牙利葡萄酒的地位400年来一直受到人们的推崇，尤其备受欧洲王室贵族数百年的宠爱。匈牙利共有22个葡萄酒产区，其中以埃格尔（Eger）、托卡伊（Tokayi）、巴拉顿湖区（Balaton）、维拉尼（Villany）、塞克萨德（Szekszard）等产区最为著名。目前匈牙利大约有12万公顷的葡萄园，70%生产红葡萄酒；比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出贵腐葡萄酒。相较于欧洲其他产酒国，匈牙利多种植其特有的土生葡萄品种，也因此使得匈牙利的葡萄酒风味独具，自古在世界葡萄产酒国中占有一席之地。匈牙利人是一个极度重视葡萄酒文化的民族，从他们在庄严肃穆的国歌中，也不忘提及他们的葡萄收成和特有的葡萄酒，可以充分体会到匈牙利人对于本国深远的葡萄酒文化和过往在酿酒业的光辉成就是何等的自豪和重视。
自公元前4世纪起，匈牙利的多瑙河畔就开始种植葡萄，历史上匈牙利王朝的迅速覆灭、西罗马的倒台和德国的入侵等对匈牙利的葡萄酒也产生了巨大影响，被誉为“酒中之王，王者之酒”的托卡伊甜酒仍然得到了历代帝王的眷顾，从路易十四到彼得大帝，皆视其为人间珍酿。在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是托卡伊贵腐酒。但后来，东欧葡萄酒工业由于在20世纪40、50年代的社会主义集体生产制度期间，葡萄耕种与酿造收归国有经营，这对以艺术家精神造酒的传统工业来说，无疑是恶梦一场。民主浪潮到来后，随着西方资金流入，东欧国家传统酿造业亦逐步复苏，外资开始流入，为匈牙利带来新式酿造技术与设备，40多年的荒芜，在重建过程中，逐渐开始恢复昔日繁荣兴盛的景象，逐渐寻回昔日酒王美誉的憧憬。
热血与甜蜜，经典葡萄酒文化旅游路线
匈牙利中最为著名的葡萄酒文化旅游路线为布达佩斯→埃格尔→托卡伊（由南向北），路线全长约400~450公里，囊括有着“多瑙河明珠”之称的首都布达佩斯、公牛血（Egri Bikaver）的故乡埃格尔、世界著名贵腐酒产区托卡伊，是万千酒迷来到匈牙利的必去路线。
资料提供：匈牙利驻华大使馆、北京伯斯博酒业、阿尔帕德酒业