杜埃罗河谷：葡萄酒中的无冕之王
2013-05-22 17:37 来源 : 经济参考报 作者 : 李舒岩 文/摄
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Emina酒庄的几种葡萄酒产品
酒庄内餐厅一角的商店，这里由空调控制温度，客人也可以进去挑选自己喜欢的葡萄酒
有的葡萄园会采取机械收割，但是高质量的葡萄还是需要人工采摘的
杜埃罗河谷地区产的添帕尼优葡萄
庄园的酒窖
在世人沉浸在法国顶级葡萄酒所带来的曼妙之味中的时候，葡萄酒世界里的那团火焰也沿着属于它的轨迹激情地燃烧着。西班牙，被人们称为“欧洲的后花园”。这里有着充裕的阳光，干净的空气，蔚蓝的天空，丰富多样的土质。而这一切的一切，同样在书写西班牙人的葡萄酒故事。
杜埃罗河是连接伊比利亚半岛西班牙和葡萄牙两个国家的一条重要河流，它同时滋养着河两岸的葡萄庄园。西班牙目前是世界上种植葡萄面积最大的国家，总共有120万公顷左右。跟随着其他欧盟国家，西班牙也制定了一套法规来管制酒的质量。这就是DO(denominaciones de origen)与DOC(denominaciones de origen calificada)。DO是法定产区，而DOC则是特级法定产区的意思。
直至2009年，西班牙特级法定产区只有两个，一个是赫赫有名的Rioja(里奥哈)产区，另一个则是以小数量和高质量著称的Priorato产区。虽然杜埃罗河谷法定产区没有进入这个名单，但对于西班牙人来说，这里就像西班牙葡萄酒的无冕之王，在人们的心里有着无法替代的地位。
我在马德里国际美食峰会上与Matarromera葡萄酒集团的营销总监Eduardo相识，这是个开朗的瓦伦西亚人。在他的邀请之下，在一个周末，我第一次踏上了这片土地。Matarromera是西班牙知名的葡萄酒集团，旗下在最优质的产区有着7家酒庄。而集团的领导人Carlos Moro就是带领集团走向辉煌的灵魂人物。
当我们抵达Emina酒庄的时候，差不多是下午两点钟，正值午餐时间。Emina酒庄是集团中比较新的一个酒庄，但是在近几年，Carlos Moro也将他工作的重点投放在了这座酒庄上。因为Matarromero这个品牌的成熟，集团也需要一个新的挑战来推动市场的发展。
酒庄内部有一个非常棒的餐厅，给来这里参观的葡萄酒爱好者提供了可以享受美食与美酒的地方。
我们在餐厅刚一落座，一个穿着红衬衫，系着黑色围兜的侍酒师带着一瓶酒从酒窖里钻了出来。“Emina的Verdejo白葡萄酒，才从酒柜里拿出来，10度，先来杯这个。”
这是一瓶来自Rueda产区的典型Verdejo葡萄酒，临近于杜埃罗河谷的卢埃达产区是西班牙最著名的白葡萄酒产区之一。而Verdejo是这种白葡萄中的“灰姑娘”，它是由Pedro Jimenez葡萄和希腊种的Verdea葡萄杂交而成的葡萄品种酿造而成的，是一种中度酒体，特别适合搭配食物，其果香浓郁，矿物感十足。
而搭配正餐的时候，David拿出一瓶葡萄酒说道：“这可是一款特殊的葡萄酒，我们把叫叫它‘激情西班牙’。在酿造的过程中，我们并没有使用法国或者美国橡木桶，而是使用了很少人会去关注的西班牙橡木桶。西班牙橡木桶带给了这款酒粗旷的风格，正是这种粗旷，赋予了这款酒特别的灵魂。”
吃完饭后，Eduardo带我在酒庄闲逛，由于季节的原因，葡萄园里只能看见光秃秃的葡萄老藤，它们才经过一个冬天的洗礼，在春日的阳光下准备再次焕发活力。酒庄有一块展示葡萄田，里面种植着世界上主要的酿酒葡萄品种。“在8月的时候，我们经常会在这里开葡萄品鉴会，一个想要真正了解葡萄酒的人，首先要从果实的口感开始。即使是没有加工的果实，也会因为品种的不同而千变万化。当然，这也是葡萄酒的迷人之处。每个人对一款酒都有着不同的见解，而每款酒带给人们的感受也都不一样。”
“比起其他的产区，我更加偏爱杜埃罗河谷，可以告诉我什么原因吗？”
Eduardo回答我说，你知道这块土地为什么有如此大的魔力？首先是海拔，(Tempranillo)添帕尼优这种西班牙品种葡萄，在成熟期喜好炎热的白昼和寒冷的夜晚，葡萄园的海拔越高，日夜温差也就越大。杜埃罗河谷最优质葡萄园的海拔通常高于海拔750米，位于大约海拔800到900米处，而日夜的温差可达到16到20度。这样可以使葡萄藤得到充分的睡眠，并在土壤中留下宝贵的养分，同时让葡萄保持清新度。当然，巨大的温差也会造成霜冻，这也是对葡萄园最大的威胁。通常，每年只有111天到138天没有霜冻，因此在葡萄栽种和收成的时候都要非常小心，最至关重要的，也是在葡萄成熟时要留心呵护。
第二个因素则是土质，位于高原的葡萄园有9%至18%的活性白垩土，它有助于排水，使得葡萄根在炎热干燥的夏季会扎进更深层的土壤中吸收水分。第三个因素是葡萄品种本身，多年来种植于杜埃罗河谷赋予了添帕尼优葡萄不同的特质。比起里奥哈的添帕尼优，这里的葡萄要早熟两个星期(刚好躲过霜冻的威胁)，它的葡萄皮更薄，使得浸皮的过程更易控制，如果需要的话也可持续更长时间。
葡萄酒的原料是葡萄，所以环境和葡萄品种是影响最后成品的主要因素。然而一个酒庄的灵魂人物，也是真正让这些葡萄酒化为神奇的人则是酿酒师。他们如同呵护婴儿似地照看着这些葡萄，控制它们在地里的时间和在橡木桶里的时间，包括酿造工艺。正是由于酿酒师的存在，才有酒庄生产出的各种风格的葡萄酒。
我们在Carlos Moro的办公室里见到了集团的两位灵魂人物，董事长Carlos Moro和酿酒师Alfonso。在我的印象中，Carlos Moro是西班牙葡萄酒行业中非常成功的企业家之一，尤其在最近几年，集团实力上升的势头是很多葡萄酒企业无法比拟的。
“我出生在这片土地，杜罗河养育了生长在这片流域上的人们。各式各样的酒庄是这片土地最棒的产物，阳光、空气、葡萄和最后酿制的美酒，是大自然赐予我们的礼物。我的酒庄，作为这个产区的领军酒庄之一，会用我们的酒告诉所有人——杜埃罗河谷产区，是真正的葡萄酒无冕之王。”