时常有人说，酒是越陈越香，然而，好的葡萄酒绝不是静静躺在橡木桶中慢慢变老的。我们喜爱葡萄酒，因为她能激起人的热情。一瓶酒可以也应有自己的自传。关于酒窖、饮食、咖啡馆、葡萄酒行业的众生相，以及葡萄园、酒庄城堡、瓶子、酒塞、开瓶器、杯子的回忆。

　　尽管葡萄酒被赋予和加载了无数故事，但最重要的还是酒本身。在一个葡萄酒与众多酒水饮料平起平坐的时代，想提醒大家的，是一个世界性消费品的文化和精神。对于西方文明而言，没有任何东西能超越面包和葡萄酒在人类的神话记忆与饮食文化中的地位。这两种物质存在于劳动与休息、奋斗与欢愉中。在古希腊和古罗马的历史中，葡萄酒是一种对劳作的恩赐，也是一种对精神的禁制。

　　很难完整列出从荷马到柯莱特，曾经赞颂过的葡萄酒作家。葡萄酒从来都洋溢于戏剧、歌剧、电影、画作，还有音乐中。无论角色是好是坏，葡萄酒都和人类的冒险、文明、艺术有密不可分的复杂关系。

　　我们无法全数悉知葡萄酒，葡萄酒的多样性令人惊讶，她拥有世界上最为丰富和复杂的颜色、味道。而这一切少不了勤恳酒农的智慧，他们是手艺人，当然也是艺术家。从古至今，最为优秀的酒农，往往都会将名字留在作品上。在这样一个为初入酒世界或“爱酒客”，介绍葡萄酒文化的专栏里，是不可能完全把葡萄酒的文化和品类讲清的，没有提到的酒或是未曾谈及的葡萄酒文化的某个侧面，绝不是遗漏，更多的是“保留区”。毕竟，需要留下一些葡萄酒文化和品类，等待去发掘。

　　法文里有个说法，将葡萄酒扮演的社会角色描述得极为传神：敬饮之酒。哪个会希望用啤酒、茴香酒、血腥玛丽和水来传达敬意？在此意义上，这个专栏就成为传递欢愉之情和无限欢乐的敬饮之酒。

　　喜欢引用江国香织《左岸》中的一段话欣赏葡萄酒：“这个女人尽管五官端正，化妆巧丽，但也掩不住岁月深深刻划的痕迹。而且绝对不是温柔的岁月刻划出来的，很明显地，是沧桑的岁月。”

　　一瓶葡萄酒真正开始散发她迷人气息的时候，是在连同岁月痕迹一道被装罐入瓶时。葡萄酒的芬芳和细腻的情感在这玻璃瓶中继续积蓄成熟，等待梦中情人撩起面纱的那一刻来临。爱上葡萄酒，就好像找到生命中的第二个情人。

　　随着我们在这方寸世界中尽情领略葡萄酒的巨大魅力，浓缩一段段人与神的对话，爱与恨的交织、苦与乐的更迭，新旧葡萄酒世界的气象万千。轻轻启开酒塞，用爱慕的眼神去注视，深深呼吸酒杯中弥漫的种种香气。抿在嘴边，悦于心间，举起杯子，透过阳光，细瞧酒的颜色，收获的绝不再是满足了舌的欲望、口的贪婪那样简单，留下的定是杯酒人生的感悟。

　　懂喝酒的人就懂得爱；懂得爱的人就懂喝酒。你呢？