里奥哈的酒香
2013-03-13 11:32 来源 : 第一财经日报 作者 : 戴爱群
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去年秋天去西班牙之前，听说行程安排包括著名的巴斯克地区（Basque），觉得充满神秘感，好奇心大起。没想到的是，我们前往里奥哈（Rioja）——西班牙最著名的葡萄酒产区，一部分位于巴斯克南部，即阿拉瓦里奥哈Rioja Alavesa——的途中，旅行车奔驰在巴斯克的山野，车窗外山清水秀，气候、植被都与北京郊区差不多——这还可说是由于纬度接近，但连山势的起伏也颇为神似，就不能不使人觉得特别亲切了。
里奥哈的酿酒史可以追溯到古罗马时期。19世纪，根瘤蚜虫的泛滥给法国葡萄酒业带来毁灭性的打击，许多波尔多酒商和酒农越过国境，来到尚未受灾的里奥哈设立酒厂，带来资金的同时，大大提高了当地的酿酒技术水平。
与西班牙其他地区一样，里奥哈的葡萄几乎完全是本地原产品种，黑葡萄包括早熟葡萄（Temrranillo）、加尔纳恰（Garnacha）、格拉西亚诺（Graciano）、马苏埃拉（Mazuelo）,白葡萄则有维尤拉（Viura）、里奥哈香葡萄（Malvasia de Rioja）、加尔纳恰白葡萄（Garnacha Blanca）。
里奥哈的葡萄酒按收获年份和在橡木桶中贮存的时间分级，从低到高分为里奥哈葡萄酒（Rioja）、佳酿酒（Crianza）、陈酒（Reserva）、特陈（Gran Reserva），其中Rioja第一年就能上市，而最高级的Gran Reserva至少要在桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年才可上市，此一级别只在收成最好的年份酿制。
我们在里奥哈的第一站是拉瓜迪亚市（Laguardia），主人为我们专门举办了一场葡萄酒推介会。十几家酒厂的展台在2楼大厅一字排开，我们游荡其间，充分感受里奥哈的魅力。
说实话，现场的多数红酒固然价格合理，但酸度偏高，单宁也欠柔顺，要中国人接受还需要进一步相互了解。但也有例外：
一家名为Valserrano家族酒庄的出品吸引了我。父亲是老板，儿子酿酒，小伙子敦实、憨厚，主动邀请我品尝他的作品。我尤其喜欢他2004年分别用Valserrano Mazuelo和Finca Monteviejo两个小品种葡萄酿制的两支红酒——据说一年只酿几千瓶，单宁结实而结构均衡，口感细腻柔顺，不输我在法国波尔多梅多克品尝的名庄佳酿。
另一家酒庄Conclave由夫妇两人经营，酿酒师30多岁，来自英国，他用同比例的加尔纳恰、早熟葡萄和格拉西亚诺分别酿造红酒和白酒，年产量才一两千瓶，白酒饱满的结构、浓郁的浆果香、清新鲜爽的余韵给我留下了深刻印象。
自然，几款“小制作”的价格不菲，总要三四十个欧元一瓶吧。
当晚在埃尔谢戈市（Elciego）参观历史悠久的瑞格尔侯爵酒庄（Bodegas Marqués de Riscal），酒固然不错，老板在酒庄里新建了一家“设计酒店”，由名师操刀，已成为里奥哈的地标建筑。酒店依山而立，高约5层，正面从楼顶披散下来几大片金属“瀑布”，夕阳照耀下金紫变幻，夺人眼目——西班牙人的想象力实在令人钦佩。晚餐就在酒店里吃，厨师的手艺受西班牙流行的“分子美食”影响，同样变幻莫测。