2010年精英勃艮第
2013-03-01 09:56 来源 : 《美食与美酒》 作者 :
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好酒往往因产量少而价格高，但这次只有好消息，2010伟大年份勃艮第葡萄酒已经摆上货架，价格并不贵。
2010年份紧随同样出色的2009年份，但两个年份并不相似∶2009年份风调雨顺，产量大，葡萄成熟度完美，早期即适合饮用；而2010年份则是更为典型的“勃艮第年份”，霜冻加上冰雹，但富有经验的酿酒师仍酿出了好酒，2010年份堪称经典。
来自酒园的声音
Puligny-Montrachet产区Domaine Alain Chavy庄主Alain Chavy表示对2010年份的红葡萄酒和白葡萄酒“的确非常满意”，对其热情甚至远远超过2009年份。
Domain Albert Bichot酿酒师Alain Serveau认为，2010年份拥有2009年份的浓度，但酒质偏酸，结构严谨，能更好地体现风土，提供更加新鲜的矿物葡萄酒，适宜陈年。
Domaine des Lambrays酒庄负责人Thierry Brouin表示，“尽管2009年份让消费者倍感青睐，但2010年份更具有勃艮第葡萄酒的典型特征。”
Domaine Faiveley酒庄的Vincent Avenel对此表示同意并称“2009年份的不足之处在于风土表现和陈年潜力，而相比之下的2010年份更加经典、更加严谨。”
尽管由于酸度和单宁含量致使2010年份陈年潜力优秀，但很多例证都表明短期内品饮的口感更加愉悦。但鉴于2010年天气和采收情况，针对2010年份葡萄酒也争议不断。
2009年12月份遭遇严重的霜降，致使气温从零上五度下降至零下15度，销毁了许多葡萄藤。春季的潮湿和多风天气影响了葡萄开花，导致葡萄浆果结构差。然而，尽管产量有所下降，但最终低产量的浆果可使浓度加深。产量少意味着，部分地区的葡萄酒配发量少，价格上涨。尽管与2009年相比该酒庄产量下降30%，但价格可能还会上升8%。
天灾却造就了精华
2010年分勃艮第葡萄酒给人最大的印象是清新、轻盈，而且酒体的颜色似乎又重新回到了传统复古的方向。但是这复古的回归，也是在极具挑战的环境气候下获取的。
2010年勃艮第的葡萄产量实在是非常小的（下降了30％～60％）。这意味着，葡萄酒的配额如同砂金一般珍贵，要想获得佳酿，就必须尽快与经销商取得联系，然后要尽可能多的品尝不同村庄的葡萄酒，从而找到最合适的。
在经过2009年葡萄丰收的一年后，葡萄树可谓经历了漫长而又寒冷的冬季（气候条件之差可谓堪比1985～1986年）。2009年12月的中期气温甚至创纪录地降到了-21摄氏度，如此的低温使Cote de Nuits村损失惨重，甚至很多葡萄树都被冻死。开花期时已到了6月份，寒冷和潮湿的条件也注定了后面的进程不平坦，最终导致葡萄的果实较小，皮厚，这些都是低质量的表现，但最差的结果则是产量大幅度减少。因此2010年的葡萄酒价格虽然变得相对较高，但仍值得去购买，特别是它的清新度远高于2009年。6月底和整个7月干燥炎热，但奇怪的是，八月却又变得寒冷，潮湿和一点点阴冷。9月初，光照时有时无，但随后的灾难风暴降临在Cote de Beaune南部的Santenay及部分Chassagne-Montrachet。一些葡萄种植者慌了，立即进行采摘，只有那些明智的酒农有耐心的等待一个星期或更长时间，让葡萄长的饱满和成熟，从而尽可能的多地获得糖份。也正是这些耐心的葡萄种植者，他们也因那么点的等待而得到了回报：酸度与甜度完美协调，矿物质感明显，不论是勃艮第的红还是白，都能表现出优雅，紧致，芳香和轻盈。
还有一点值得注意的是，由于葡萄成熟的不稳定，因此在葡萄酒质量上呈现出较大的差距，因此还要根据勃艮第细小产区的区别来衡量。例如在Chablis，葡萄酒的高酸度为那些小的生产上带来了巨大的麻烦，因此我们不妨多关注“Village”级别的葡萄酒；Meursault地区呈现出多元化的风格，而Puligny-Montrachet则展现出是可靠，纯净，精力充沛，并且能清晰地表达土壤的特性。
2010年的白葡萄酒与2008年极为相像，而2010年的红酒展现出细致风格，与2009年颇为相近。但不管怎样，2008、2009以及2010年都可成为勃艮第近25年来的最佳。
勃艮第著名的葡萄酒进口商Richards Walford公司的Roy Richards曾这样说道：“2010年勃艮第红葡萄酒的浓郁度高、有不错的新鲜度，酒体饱满，回味厚实，可堪比2009年份；而白葡萄酒可与2008年相提并论，但具有更高的酸度，却又比2007年更为细致。品尝2010年份的葡萄酒要在广泛的范围内尽可能的多找到相应的村庄级葡萄酒，以获得最佳的价值和体验。
几乎所有的顶级葡萄酒都不会在最好的饮用期时喝到，特别是像法国勃艮第顶级的黑品乐和霞多丽葡萄酒，在未来的几年时间才能够达到最佳的饮用期。网络和电子商务的迅速发展，让你只要用手机扫一下酒瓶上的条形码便可知道这瓶子里的葡萄酒来自哪里，那些只采用纯手工采摘和酿造葡萄酒的人，永远像我们展现葡萄酒顶级的魅力，他们有无法抗拒的吸引力，2010年的勃艮第就是如此。
10款最佳白葡萄酒
Domaine Daniel Dampt Chablis, 1er Cru Les Lys 17.5/20 £118.00
Bourgogne Blanc, Cuvée Oligocéne, Patrick Javillier 17.5/20 £160.00
Saint-Aubin, La Princée, Hubert Lamy 17.5/20 £168.00
Maranges Blanc, 1er Cru La Fussière, Bachelet-Monnot 17.5/20 £190.00
Chassagne-Montrachet, Marc-Antonin Blain 17.5/20 £215.00
Pernand-Vergelesses, 1er Cru Sous Frétille, Remi Rollin 17.5/20 £265.00
Chablis, Grand Cru Clos, Christian Moreau 18/20 £269.00
Meursault, Les Tillet, Patrick Javillier 18/20 £300.00
Puligny-Montrachet, Etienne Sauzet 18/20 £325.00
Meursault, Dominique Lafon 18/20 £396.00
10款顶级红葡萄酒
Bourgogne Rouge, La Croix Blanche, Cécile Tremblay 17.5/20 £150.00
Savigny-lès-Beaune, 1er Cru Les Lavières, Seguin-Manuel 17.5/20 £169.00
Marsannay, Les Longeroies, Bruno Clair 17.5/20 £190.00
Volnay, du Comte Armand 18/20 £240.00
Gevrey-Chambertin, Drouhin-Laroze 17.5/20 £255.00
Nuits-St.-Georges, Vieilles Vignes, Robert Chevillon 17.5/20 £290.00
Morey-St.-Denis, Domaine des Lambrays 18/20 £345.00
Pommard, 1er Cru Combe Dessus, Marquis d’Angerville 18/20 £475.00
Gevrey-Chambertin, En Champs, Denis Mortet 18/20 £570.00
Clos de Vougeot, Grand Cru, de la Vougeraie 18/20 £720.00
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