神秘的酒王之王：柏图斯
2013-03-08 11:04 来源 : wine-searcher 作者 : 文/Sophia kevany 译/红酒百科全书
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柏图斯(petrus)，无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王之上，可以说，它就是名副其实的酒王之王。
神秘之一：没有酒庄，没有副牌，有些年份没有葡萄酒
到波尔多旅游的游客经常提出参观柏图斯酒庄，遗憾的是，他们根本没有酒庄。柏图斯曾经有一个简陋的农舍，但是10年前就被损毁了。如果你想品尝柏图斯的副牌，那么你注定要失望，因为柏图斯压根不酿造副牌酒。在一些不好的年份，柏图斯会选择不酿自己品牌的葡萄酒，而是将葡萄酒以桶装形式销售给其它酒庄。所以，有些年份的柏图斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。
英国酒商Corney & Barrow的董事总经理亚当(Adam Brett-Smith)说，柏图斯一如既往地提供高品质的葡萄酒，如果年份不佳，那么柏图斯会选择放弃酿造当年的葡萄酒。
神秘之二：柏图斯的“风土”
讨论柏图斯时，不可避免地提到柏图斯的风土，或者说柏图斯特别的粘土土壤， 柏图斯的酿酒师奥利弗(Olivier Berrouet)解释说，这层粘土形成于4,000万年前，表土层颜色深黑，因为该土层含有大量的有机物，并且土层里还含有大量铁矿质。葡萄园位于波美侯(Pomerol)海拔的最高点，海拔高度为40米。在柏图斯的葡萄园里，总共种植了11.5公顷的葡萄藤。
神秘之三：勃艮第式的纯正血统
亚当说，柏图斯的年产量约为3万瓶，低产量很容易引起消费者的迷惑。他解释说，柏图斯的高品质低产量模式一直运作良好，比波尔多的其它任何酒庄都运作得更加卓越。
亚当补充说，波尔多更倾向酿造不同葡萄品种混合的葡萄酒，然而柏图斯几乎采用100%的单一葡萄品种——梅洛(Merlot)来酿酒。从这点看，柏图斯更加倾向勃艮第的纯正风格，在特定的风土上采用特定的葡萄品种酿酒，并且酿造出世界上独一无二的葡萄酒。尽管柏图斯的葡萄园里种植了少量的品丽珠(Cabernet Franc)，但是，作为波尔多右岸的波美侯法定产区，柏图斯从2011年开始采用100%的梅洛葡萄酿酒。
神秘之四：法国市场需求更大
不像波尔多其它顶级酒庄，柏图斯的市场需求主要在法国。尽管柏图斯在法国的销量锐减，目前柏图斯还有35%-40%的销量在法国，柏图斯正在增加出口市场，特别是亚洲市场，柏图斯的主要市场是美国、英国、德国、比利时和中国香港。
神秘之五：转折点
奥利弗说，柏图斯最关键的转折点是19世纪末，当时根瘤蚜虫毁坏了柏图斯大片的葡萄园。最后，柏图斯重新种植了梅洛葡萄。奥利弗说，当时为什么决定重新种植梅洛葡萄的原因无法考证，但可以肯定，这是个十分英明的决定。
神秘之六：美国总统肯尼迪的最爱
尽管现在柏图斯的主要市场仍然在法国，但是它已经名声在外。奥利弗回忆说，二战前，柏图斯已经得到了外界的认可，二战后，柏图斯又取得了长足地发展，当时，庄主爱德蒙(Edmond Loubat)夫人对柏图斯葡萄酒的品质十分自信。同时，当地的酒商莫意克(Jean-Pierre Moueix)已经意识到海外市场分销柏图斯的重要性，最后，莫意克掌管了柏图斯。
根据奥利弗的报道，当时，梅多克是高品质葡萄酒的代名词，人们对右岸的了解知之甚少，因此，莫意克决定改变传统的销售模式，采用将柏图斯葡萄酒直接销售到海外，包括英国和美国，以便建立柏图斯的国际市场，市场表明，莫意克获得了空前的成功。
20世纪50年代和60年代，肯尼迪成为柏图斯的铁杆粉丝，奥利弗说，肯尼迪政府是当时的意见领袖，这有利于进一步巩固柏图斯葡萄酒在美国的名望。
神秘之七：酒标上的圣彼得(St. Peter)头像
罗马人赋予了柏图斯独特的风土，并且以“Petrus”命名葡萄园，“Petrus”的含义为石头或岩石，因为在夏天，葡萄园里的土壤干涸得像石头一样坚硬。英文单词“Peter”的变体也是耶稣给基督教使徒的领袖西蒙(Simon)取的新名字，当时他宣布，在这块岩石上，他将修建自己的教堂。
20世纪40年代，当爱德蒙夫人成为柏图斯庄主的时候，她重新设计了酒标，酒标上印着圣彼得握着指向天堂的钥匙。几年后，在酒庄引以为豪的地方她修建了圣彼得雕塑。
神秘之八：适饮年份和销售价格
目前，柏图斯适饮的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，现在适饮的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奥利弗说，现在最适合饮用的卓越年份是1995年，最适饮的普通年份是2002年。
每瓶卓越年份柏图斯的零售价格为人民币10,000元-30,000元，普通年份柏图斯的零售价格为人民币3,000元-4,000元(国外销售参考价格，不含税，译者注)。亚当说，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性价比很高，按照他的观点，你得到的不仅仅是柏图斯葡萄酒，还可以得到它的厚实、浓郁和结构，同时意味着它可以保存很长一段时间。
神秘之九：直升机脱水
1987年，天气十分潮湿，柏图斯葡萄园必须采用直升机脱水。奥利弗回忆道，当时十分炎热，然而，在收获季节，老天不断下雨，柏图斯开始尝试用直升机来干燥葡萄，以便正常采摘这些葡萄。
神秘之十：柏图斯纹身
纽约的一个葡萄酒爱好者非常迷恋柏图斯葡萄酒，于是，他在胳膊处纹了个柏图斯的酒标。他就是丹尼尔(Daniel Sobolevskiy)，他手臂上的柏图斯酒标纹身花了整整3个星期才完成。丹尼尔居住在布鲁克林市，他说只有纹身大师亚历山大(Alexander Mikhailin)才能精确地完成这个纹身。