力多酒杯厂参观记
2013-02-19 15:23 来源 : 《酒典》 作者 : Michael Cervin
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在葡萄酒界，每个人都知道力多（Riedel），那个创造出特别能发挥葡萄酒个性的高脚杯从而改写了葡萄酒的欣赏与鉴别的玻璃制造商。我最近参观了位于奥地利库夫施泰因村（Kufstein）的力多制造厂，亲眼目睹了一线生产的全程。
力多制造厂每年生产五千万只玻璃杯，在全球拥有1300名雇员，但大部分葡萄酒杯和醒酒器却是在德国机械制作，那里的劳动力成本比奥地利的低。然而，力多制造厂的高端Sommeliers系列水晶酒杯首次发行时间却是在1973年（虽然第一只手工吹制的特级勃艮第葡萄酒杯在1958年便制作出来）。Sommeliers系列水晶酒杯是唯一在奥地利人工吹制而成，制作地点位于离奥地利西部城市因斯布鲁克城（Innsbruck）77公里外不知名的库夫施泰因村。力多家族（Riedel family）自1756年以来就在波希米亚（现在的捷克共和国）从事玻璃制造行业。第二次世界大战之前，力多家族在波兰有五家工厂，3000多名雇员。他们以品质超群的装饰性艺术饰品、花瓶和餐具而闻名于世。但是战争对力多家族造成了损失，战争结束后，他们被迫离开波兰。1955年，克劳斯·力多（Claus Riedel）将摇摇欲坠的运营企业搬至库夫施泰因村，希望在那里有一个全新的开始。1958年，力多制造厂开始在库夫施泰因村运营。然而讽刺的是，现在部分力多制造厂的仓库曾在二战期间被德国人用来储存装甲坦克。
被迫离开波兰来到奥地利改变了力多制造厂的命运。战后的装饰艺术品无疑是绝大多数人负担不起的。是克劳斯·力多改变了制造厂的发展方向，并且定下了玻璃产品的外观与功能一样重要的基本原则，引领制造厂往实用、漂亮的高脚杯方向发展。1961年，当力多制造厂将葡萄酒杯设计成不同尺寸和形状时，一个革命性的观念诞生了。在这以前，传统的高脚杯是单一、基本的碗状形状，尺寸虽然会有所不同，但却是有限的。力多的观念是，假设你使用着正确的高脚杯，那么葡萄酒从酒杯里流到你口腔的方式将会改变你对葡萄酒的感知。既然在人类舌头上分布着各种能够分辨和感知不同风味的区域，葡萄酒所传达的信息，也就是它的香气与风味，将决定于特定酒杯的形状。但一些科学家反驳将舌头划分为不同区域的想法，认为舌头比这更复杂。不管你信不信，只要你愿意，你可以随时用力多的酒杯测试一下。
力多制造厂的所有酒杯中，只有10%的酒杯是人工吹制的高端Sommeliers系列水晶酒杯。而在五千万只酒杯产量当中，30%出口到美国，大约40%出口至中国。鉴于葡萄酒消费在上海、北京和香港的趋势，力多制造厂视中国为一个尚未开发的市场。目前力多在中国20个城市的百货公司里拥有35家零售店，而在接下来的五年，力多期望能在中国取得25%-30%的增长率。“既然中国消费者正在寻找质量更好的葡萄酒，那么他们也开始在高脚杯和其它附属产品上面投资了。”力多制造厂的国际项目经理Veronika Ravanello如是说。
参观力多制造厂是免费的，你可以在任一工作日去拜访。在进入制造厂之前，到处摆满了玻璃器皿展示，里面摆放了琳琅满目、让人过目难忘的玻璃器皿，从上世纪初到现在的产品都有，还有力多在投身葡萄酒行业之前制造的。力多制造厂允许游客在第二层平台观看手工吹制玻璃杯的过程。那是一个很吃力的过程，50人组成的团队，穿着短裤、戴着太阳镜和手套，抵抗着从多重烤箱里翻滚而出的灼热浪潮。每一只酒杯的形状和尺寸最初都来自于使用当地随处可见的梨木作为雏形试验模具的设想，而最终的模具则用精钢制作，以承受高温和频繁使用所带来的磨损，因为玻璃液是被吹进这个精钢模具里。
吹制一个高端Sommeliers系列水晶酒杯所用时间不超过四分钟，而时间是很关键的。熔液从900至1000摄氏度的熔炉中拉出来，工作人员只有短短几秒钟将这些沸腾的、闪闪发光的橙色液体转变成特定的高脚器皿。“如果玻璃太热，则会太软；如果太硬，又太晚了。”带我参观制造厂的Frederique Dufort说。如果杯子有些微的瑕疵，也会被丢弃不用，重新制作一只新的。我被允许到工作人员工作的那一层参观，但我保持一定距离，因为燃烧的玻璃液体“摩法球”是用一条长杆拉出来。我很好奇，想走近些观看，但又不想近得干扰到工作人员。最后，其中一个戴着太阳镜、敞开着衬衫纽扣的工作人员抓住我的胳膊，将我直接拉向灼热的烤箱旁观看。离那闪闪发光、灼热无比的橙色液体深渊仅三英尺，我就立刻开始冒汗，那淹没一切的灼热浪潮使我呼吸困难，而我只是在这里片刻而已，不像那些工作人员，他们在这种环境中工作一整天。没有时间去思考这些事，因为工作不会停止，工作人员那宛如芭蕾舞般好看的吹制工作依然在继续，而一个个高脚杯随之诞生了。
从在火中取出液体二氧化硅到玻璃被吹进精钢模具大概用55秒。之后，尽管制作细长的杯柄实际上只需要10秒，但加热酒杯连接上杯柄的过程却花了1分6秒。最后就是杯座，大约只需10秒，橙红色的灼热玻璃液体被铸入合适的模具中，冷却后就是一个玻璃杯放在你的桌上了。我计算了一下，制作一个高端Sommeliers系列水晶酒杯平均花费3分25秒。
是的，这些玻璃杯里含有铅水晶，当一份1991年的报告说，葡萄酒杯和醒酒器里的铅水晶会渗进葡萄酒里，从而进入你的体内，随之引起一些恐慌时，力多制造厂并不觉得这是一种有说服力的说法。英国医学期刊The Lancet发表的一份研究证明，美国哥伦比亚大学的医生发现在水晶醒酒器里储存的葡萄酒含有大量铅。虽然不是全部水晶玻璃器皿都会往葡萄酒里渗进铅，研究人员发现，酒液与水晶玻璃器皿接触不久，少量的铅会从水晶杯和醒酒器中渗进到葡萄酒里。这使得一部分人宣称杯里渗进的铅是有毒的。这其实是过度使用的一种了。假设你喝着大量装在厚重铅晶质酒杯中的酒，它也只是有可能危害到你的健康。但是大多数人接触使用大量铅制作的老式高脚杯的机会不多，再加上现在制作铅晶质玻璃酒杯的技术已大大降低了含铅量，不同于从前。
现在，力多制造厂已将业务拓展到无柄玻璃杯、波本威士忌杯、马提尼鸡尾酒杯、白兰地小口酒杯和水杯，几乎你能想到的葡萄酒，力多都有相应的酒杯。力多制造厂的酒杯是否会影响到你对葡萄酒的感知？这就由你来决定了。如果你在奥地利，可以去参观力多制造厂，并目睹一线生产的全程。时间从周一到周五，早上九点至中午，下午一点至五点，不用门票。你可以看到公开展出的跨世纪制作的玻璃制品，也可以参观他们的工厂直销店。