德国顶尖酒庄VDP联盟最新年份GG葡萄酒现场报告

2013-11-16 11:21 来源 : 《美酒通信》作者 : 汪子懿

　　VDP联盟全称为“Verband Deutscher Qualitäts-und Pr?dikatsweingüter”，中文翻译即为“德国顶尖酒庄联盟”。这个成立于1910年的组织目前共有209个成员，旨在推广德国最优质葡萄酒（涵盖干性和甜型葡萄酒），包括雷司令（Riesling）、黑品乐（Spätburgunder*德语）、西万尼(Silvaner)以及白品乐（Weissburgunder*德语）和灰品乐（Grauburgunder*德语）等。在该组织推动下，全德国酒农都把注意力放在葡萄园管理和葡萄酒质量本身，越来越多的酒庄正被VDP接纳成为新会员，如今年初刚成为其中一员、来自萨尔(Saar)区的Peter Lauer酒庄；当然也有被踢出局的人，如果没有符合协会最低规定。

　　VDP联盟进入新世纪后更积极高举复兴德国不甜（干型）酒款的火炬，2004年是具有划时代意义的一年，这一年的8月，莱茵高的威斯巴登( Wiebaden)城热闹非凡，来自德国境内以及美国、北欧、英国的酒商、侍酒师、媒体们齐聚一堂，参加名为“Sneak Preview”最新年份特级园干性酒（德文为“Grosses Gewäches”，缩写形式“GG”）品鉴会。这个每年8月底9月初举办的最高等级品酒会，犹如一场好莱坞大片上市前的预审，为所有参与者带未了“舌尖上诱惑”，同时所有品鉴者对即将上市的最新年份GG酒或多或少会有整体印象。（笔者注：按VDP联盟规定，所有干性特级白葡萄酒为次年9月才能上市，而所有干性特级红葡萄酒需第3年9月后上市。也就是说2013年品鉴酒款，白葡萄酒年份为2012，红葡萄酒则为2011）

　　首次受邀参加VDP年度大戏，从收到邀请信那天起就一直处于兴奋状态。虽然走访德国很多次，也比较熟悉这些酒庄，但作为首位受联盟邀请的中国人，既激动也忐忑，毕竟去年享誉全球的英国酒评人简西斯-罗宾逊葡萄酒大师(Jancis Robison MW)也参加了这个盛典。预览了手中的酒单，密密麻麻共计417款，先按葡萄品种、再按13个产区、最后按酒村排列，有一些数字我是到了现场才明白过来——原来是按葡萄园划分成一组组（主办方称Flight）。

　　老实说，400多款葡萄酒要在两天16个小时内品完基本是不可能完成的任务，我也因此背负着十字架般的重担走入了会场。其实，大可不必担心，品酒会相当“自由、舒适”：参与者可以在每天早上9点至下午6点间任意进入，并自由选择酒单上的组号，然后就可在自己的座位上等着侍酒师给你侍酒。人性化的安排，让这些酒可以在人们心力最集中的状态下被品鉴，我想也是对酒本身的尊重。

　　轻松上阵，专心品酒。两天内从西万尼品到雷司令，然后是白品乐、灰品乐，再从早熟品乐到黑品乐，区域涵盖了法兰肯( Franken)、摩泽尔( Mosel)、那赫(Nahe)、中部莱茵(Mittelrhien)、莱茵黑森( Rheinhessen)、法尔兹(Pfalz)、符腾堡(Württemberg)、巴登(Baden)、阿尔( Ahr)9个产区。

　　整体而言，2012年是个酸度极高的年份，没有2011年和2009来得出色。

　　摩泽尔区依然在试图酿造平衡感好的干性雷司令，但除了少数酒庄能掌控高酸度带来的挑战外，其他仍需努力或索性专心在传统上。布施酒庄( Clemans Busch)几款来自玛丽安堡(Marienburg)的酒毫无疑问是杰出的，范·佛克森酒庄( Van Volxem)、海曼-鲁维斯坦酒庄( Heymann-Löwenstein)，汉浩德-哈特酒庄（Reinhold Haart）依然保有应有高水准，而一家VDP新成员来自萨尔(Saar)次产区的peter Lauer 酒中幽深的岩石底层气息与酸度、果香结合，相得益彰的优雅让我记住了这个名字。

　　法兰肯区依然是西万尼的天下，尤丽叶福利院酒庄（Juliusspital）出自石头（Stein）园的酒是这个年份整个德国最佳西万尼。中部莱茵虽然只有四款GG酒参与，但很容易让人记住这个小产区特色：雷司令来自板岩特有的矿石气息，平衡有力。

　　那赫区，个人认为是目前整个德国干性葡萄酒水准最高的产区，特别是其雷司令酒。在这个星光熠熠的产区，来自莫宁根( Monzing)小镇的肖雷柏酒庄（Emrich-Schönleber）与博克瑙(Bockenau)小镇的谢菲-弗雷西酒庄( Schäfer Fröhlich)拔得头筹，位列最佳。之后是迪尔酒庄（Diel）和丹霍夫(Dönnhoff)。

　　另一个平均水准都很高的产区当属法尔兹。虽然酸度依旧高，但成熟的水果香足以平衡其酸度。这个产区除了雷司令外，三个品乐家族成员也都能展现优质特性。葡木酒庄（Ökonomierat Rebnolz）当仁不让酿造了最好的白品乐——集中的奶油气息中带有果仁、香草、苹果以及微微草本气息，酸度作为骨架让酒体变得清新、具极佳的平衡感，余味中一直有矿物味回绕，我给出了95的高分。葡木酒庄除了白品乐外，雷司令也与布克林-沃夫酒庄（Dr. Bürklin-Wolf）、克里斯曼酒庄（A.Christmann）、威海姆酒庄(Dr.Wehrheim)、巴斯曼-耀丹(vonBassermann-Jordan) 一起领导了整个法尔兹区。

　　作为一个曾经以低价酒著称的产区，莱茵黑森这些年虽然有了长足进步，但依然水平不一。项尖水平既有Keller这样强劲饱满的干性雷司令，也有维特曼（Wittmann）、贝克(Dr.Becker)以优雅深度见长的雷司令。

　　对于红葡萄酒，阿尔这个传统产区依然领先，特别是美耀-奈克酒庄（Meyer-Näkel），无论是早熟品乐（Frühburgunder）还是黑品乐，都令人难忘：诱人、清新的红色水果香在鼻尖展开，前者比后者柔和，但两者结构都完整，果香充足。

　　可惜的是，巴登令人失望了。

　　Joel B.Payne

　　在欧洲生活了30多年的美国人，曾是葡萄酒买家和顾问，他被认为是德国最优秀的侍洒师之一。有超过25年的葡萄酒记者生涯，曾担任Meininger's Wine Business杂志主编，著名德国葡萄酒指南Gault Millau的主编和出版人。2007年-2010年担任国际葡萄酒与烈酒作家联盟(FIJEV)主席。

　　“2012年只能说是一个好年，但还没到杰出这样的高度。酿酒师们都试图降低酒精度以求比2011年更多的新鲜度，然而不是总能处理得当。只有法兰肯区可被看做历史最佳年份之一。对于那赫而言，2012年虽然不及2011年优秀，但却是整个德国最好的产区。或许，莱菌黑森南部、法尔兹南部、法兰肯有些杰出的洒庄。摩泽尔的酒农依然在学习如何酿造干性雷司令，虽然这个产区可以看到极佳的晚摘（Spätlese）、珍藏(Kabinett)类型的半甜雷司令，但在威斯巴登没有见到。”

　　Jan Wilhelm Buhrmann

　　德国Gavino餐厅的首席侍酒师

　　“2012年只有一个普通的年份，很多起伏，有出色也有不令人满意的酒庄。救我个人而言，可能没有发现什么亮点。新年份的雷司令被极高的酸度和辛辣感占有，虽然我们依然需要等待其成熟，但没有接触的雷司令出现。2012年的品质一般。白品乐和灰品乐表现却令人惊讶，兼有集中度和酒体。我对绝大多数西万尼都感到失望。”