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　　勃艮地黑比诺和霞多丽的故乡，我们的第一站是博纳，夜丘是博纳最富盛名的顶级黑比诺出产地，深秋的夜丘格外美丽，长长的山丘绵延几十里都整整齐齐地分布着漂亮的葡萄园，10月下旬，葡萄已经采收了，葡萄树的叶子变得异常漂亮，叶子周边都是明亮的红色，中间叶脉部分都变成靓丽的金黄色，有些园子整个都变成红色，特别抢眼。VOSE ROMANEE是葡萄酒之王罗曼尼康帝所在地，这里的黑比诺葡萄长势很好，葡萄树非常健康整齐，排列有序（配图）看到这么美丽的葡萄园，长势这么好的葡萄，你一定能想象到该产区出产的葡萄酒有多优秀。Vosne-Romanée 位于勃艮第产区 Côte de Nuits. 和 Chambolle-Musigny 以及 Gevrey-Chambertin 一起，是勃艮第产区的精华所在。

　　Vosne-Romanee是勃艮第夜丘(Cote de Nuits)地区的一个小村落。早先该村的名字是Vosne，而在1866年为了对其村内的令人瞩目的葡萄园La Romanee表示敬意和引以自豪，该村将Romanee作为后缀加入了村名。邻村Flagey-Echezeaux经常被人划入了Vosne-Romanee村，因为该村的最好的葡萄园与Vosne-Romanee村北的种植园区紧紧相连。而其实Flagey-Echezeaux村是完全独立的一个村落，这个例子从一个侧面说明了Vosne-Romanee村相当耀眼，惹人注目。

　　Vosne-Romanee最好的葡萄园位于村庄的上端，这里正是金丘(Cote d'Or)的中坡段，也是本村Grand Cru所在之地。在这些显赫的种植区周围，零散分布着一些一级葡萄种植园和一些尚未分级的土地。在这里，如果说“Grand Cru”特级酒和其它只勃艮第大区AOC酒的有所区别，那就是两者只差几英尺距离(诙谐的说法，特指这里种植面积小，特级园与其他种植园都比较近)。

　　在金丘中坡段下面一点，这里的山坡坡度较平，很难形成裸露高地从而接受持续更多的光照。在中坡段以上山坡，坡面随着金丘(Cote d'Or)山脊拔升，这块区域的中气候就相对会转冷，因此会降低葡萄生长达到一个最佳的成熟度和口味复杂度的可能性。

　　经典的Vosne-Romanee葡萄酒通常会被很多人评价为具有完美的平衡度，不仅其酒体、结构体现了这一优点，其口味的优雅感和陈年能力也颇受好评。品酒记录经常会描述其拥有一种红色酸果(通常指樱桃和覆盆子)、动物皮毛、甘草和烟熏复杂香气和口味。那些由法定一级葡萄园种植的、按照最严格的规定酿造的葡萄酒，可使用Vosne-Romanee Premier Cru一级园AOC称号。

VOSNE ROMANEE美丽的葡萄园

　　我们走访了博纳的CHRISTOPHE BUISSON酒庄，酒庄没有宏伟大气的建筑，只是在博纳市区一个小街道里的小酒庄，酒庄里基本都是水泥池子发酵容器，有几个不锈钢罐，不过是浮阀罐，用于存放不满罐的酒。可不能小看这些水泥发酵容器，他们里面都处理的很干净光滑，也带有控制温度的设备，经过他们酿出的葡萄酒一点也不比现代的不锈钢罐差，反而是更协调的口感和更稳定的酒体。

　　我们品尝了他们的四款酒，1.COTES DE BEAUNE霞多丽干白2011：浅金黄色，晶莹透亮有光泽，浓郁的奶油、烤坚果和梨的香气，入口酸充足，口感圆润柔滑，细腻平衡，酸清脆带咸味，余味略显粗糙。2.SAINT ROMAIN 2011 村庄级：浅金黄色，黄油、梨和烤坚果香味，入口清爽，酸充足，橡木香味点缀的极好，口感舒适柔软而不乏力度。3.BEAUNE 2011：浅金黄色，黄油、梨子、桔子及橡木香气馥郁优雅，口感平衡醇厚，圆润舒适，回味长。4.PULIGNY-MONTRACHET2011：该款酒呈浅金黄色，晶莹剔透，香气优雅细致，梨，桔子，烤坚果和细腻的橡木香气结合完美，入口也很清爽，但酒体很圆润，细腻，肥美，充满整个口腔（球形酒体），橡木味非常含蓄优雅，回味长。

　　这是我们考察的另外一个酒庄，CHATEAU DE BLIGNY，酒庄历史悠久，看酒庄的大门都很有特色。

宁静的院子里还有古老的美人雕塑，非常精致。

　　酒窖在地下，走道上铺设了厚厚的碎石子，走起来沙沙作响，很有感觉。

　　以下是我们品尝的几款酒,其中的一款干白默尔索，MEURSAULT2010：明亮的金黄色，精致透明，闻香优雅，桔子、梨、糖果、矿物香气复合浓郁，入口干净清爽，清澈干练，平衡完美，略带咸味，口香中橡木香出现很晚，但也细致舒适，回味很长。CHAMBOLLE MUSIGNY 2010：单品种的黑比诺，樱桃红酒体，美丽惊艳，优雅的樱桃香气，肉类香气，矿物香及百里香气息，入口微甜，但很快转向活力和层次感，单宁细致，绵延不断，感叹于黑比诺的单宁虽不如赤霞珠等丰富，但依然细致而不乏力度。回味长且舒适。

　　这是SAINT ROMAIN的葡萄园，这个小产区的葡萄园大都连成片，在一起，勃艮第葡萄的总量小，又很多的葡萄园都是分散的，象这么大面积连在一起的葡萄园并不多。这是从一个小山顶看到的葡萄园的美丽风景：

　　这是SAINT ROMAIN 的 CHATEAU BUISSON 酒庄。这家的老板很职业化，接待也很娴熟，他同时也介绍了他家在本地区的实力和优势：

　　这是CHATEAU BUISSON的美酒，庄主很慷慨，给我们品尝了级别很高的酒。沃尔奈一级园，默尔索，高登查理曼都打开。CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2010：浅金黄色微带绿色，闻香黄油，烤坚果，蜂蜜及梨的香气，馥郁优雅，入口极致肥美香醇，圆润的口感中不乏酸的精致和舒适。酒体完整持续良好，口中还有一些细致悠长的橡木单宁感。 VOLNAY 1ER CRU 2011：美丽的浅宝石红色，香气馥郁，黑樱桃香气，矿物香气，咖啡和橡木烘烤香气复合，入口柔顺舒适，酒体完整，口感细腻，单宁紧致，橡木味良好，回味长。陈酿潜质好。

　　默尔索（Meursault）是勃艮第（Burgundy）次产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个村庄，从南至北绵延5千米。这里云集了数百个葡萄园，种植面积为440公顷，与其邻近的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）相比，其面积显得较大。该法定产区于1937年被评为法定产区。

　　该产区是勃艮第最精彩的白酒产区之一，所产葡萄酒可与普里尼-蒙哈榭的酒相媲美，在世界各地著名的餐厅都有出售。尽管法律规定该产区可以酿造红葡萄酒，但这里95%都是白葡萄酒，占金丘总产酒量的1/3。大体而言，产区白葡萄酒呈金绿色或者金丝雀黄，随着逐渐熟成，颜色会偏铜色，酒液清澈透明而又光彩夺目，年轻时有烤杏仁和榛子的味道，并带有葡萄的醇香，偶有矿物质味，也有黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道，口感饱满圆润，清新丝滑，是现在新世界酿造霞多丽（Chardonnay）的典范。

　　VOLNAY的葡萄园，这也是一个出好酒的小产区，很有名气。沃尔奈（Volnay）伫立于伯恩丘最高的Chaignot的山上，位于玻玛（Pommard）和默尔索（Meursault）之间占据了一大片狭窄陡峭的斜坡。这些葡萄园已经经过了几个世纪的开垦。其黑皮诺的典型特征早在18世纪就已确定。1937年成为AOC的一员。

　　沃尔奈虽然没有特级葡萄园，但大部分都是一级葡萄园。最著名的一级葡萄园抱愧盖尔雷(Les Caillerets)、公爵园(Clos de Ducs)、仙尼园(Clos des Chenes)等。
　　风土：在斜坡的最高点，石灰岩占主导地位。稍微往下点儿，我们可以找到白色的，白垩质地的石灰岩。再往下仍旧是红色的石灰岩。山坡脚下的土地更深邃。
　　葡萄酒特征：沃尔奈因其精细的结构、美妙的液体、无敌的芳香，常被认为是勃艮第中最女性的酒。虽然沃尔奈也用了更强劲更有力的葡萄酒来证明其也具备相当的雄性魅力，然而在伯恩丘所有的红葡萄酒中，它确像红唇烈焰般迷人……颜色从明亮的宝石红变化到轻快的石榴红。风格柔和细致，纯美的紫罗兰和覆盆子的香气让人沉醉。它让人一见钟情，而其巅峰时刻出现的时候它仍旧非常年轻。喝这款酒的时候，人们好像咬到了一口新鲜水果，唇齿留香。

看，这是风景迷人的VOLNEY，小村庄、酒庄和葡萄园的完美组合。

路途的风景（往马孔方向走）

　　下一站是马孔内，从博纳一直往南走，约----小时就来到了马孔内，马贡内大区具有独特的地理位置，该区最有名的白葡萄酒产自布利-弗斯Pouilly-Fusse和圣维朗（Saint-véran），其他产区有Pouilly –Vinzelles、Pouilly Loché,、Viré Clessé ，这里生产马贡红葡萄酒(Mâcon rouge)、马贡白葡萄酒(Mâcon blanc)和马贡村庄酒(Mâcon Villages), 其中除了Mâcon rouge是红葡萄酒以外，其他产地都是生产白葡萄酒。

　　据说索鲁崖（La roche de solutré）和维尔基松崖（La roche de vergisson）是莎当妮的起源之地，所以生长在这里的莎当妮能够充分吸收利用大自然给她带来的恩宠，这里长出来的莎当妮也是最纯正的。

　　我们拜访来了罗红酒庄，接待我们的是一个漂亮的乌克兰女士，她非常热情，我们品了---款酒其中的POUILLY-FUISSE酿造的还不错，酒体颜色微黄带绿，香气凝聚集中，优雅的矿物质香气和橘子花香气带少许香草气息，口感清爽活泼，回味中度。

　　参观完了罗红酒庄，我们赶往POUILLY-FUISSE，这是沿途的风景。

　　普依富赛的葡萄园普依富赛离马贡市区不远，是个只有100多户人家的小镇，阳光格外慷慨地照耀着这片土地，产自普依富赛的葡萄酒在世界各地广受青睐，小镇的人们也以此而骄傲。用法国人的话说，这里的土地是世界上独一无二的，上帝把最适合葡萄生长的土地留在了这里。然而法国人又是苛刻的，在这个崇尚手工和自然的国度里，普依富赛的葡萄种植遵循着纯天然的原则，任何人为的浇灌和施肥都是不被允许的，即便是相隔只有百米的两片葡萄园，由于土壤土质的不同，生产出来的葡萄酒也极可能被划分成不同产地和等级的两款酒。

　　DOMAINE ROMANIN也是一个小小的酒庄，庄主也是酿酒师，在他的精心培育下，款款美酒都让人惊喜，品尝完以后，我觉得他还是应该多用一些新的橡木桶来酿造，不过他说是老桶能更好的保存葡萄本来的果香，虽然有道理，但是个人觉得用一些新桶来酿造和陈酿，这些高级别的酒肯定质量更加优秀。他家的干白也是微黄带绿的颜色，非常漂亮，香气矿物香，野草，橘子花香和黄油的香气复合，口感清爽，酸充足，味长中度。总体感觉比较平衡。

　　结束POUILLY-FUISSE的考察，我们就北上，去往夏布利，位于法国著名葡萄酒产区的夏布利(Chablis)是勃艮第北部最著名的葡萄种植区产区，总面积约占6433公顷，其中夏布利地区葡萄园面积占4622公顷。虽说是一个只有2600名居民的小城，但从12世纪就开始了种葡萄酿酒的历史。夏布利产区包括塞罕(Le Serein)峡谷两侧地区。是勃艮第北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里，可说是勃艮第的“黄金大门”“GOLDEN GATE”。在这岗峦起伏的区域通常多覆盖树木。夏布利产区绵延20多个镇。土壤多石块、含石灰质黏土，在地质学上，可以追溯到侏罗纪时代。

　　这片土地格外地偏爱霞多丽（chardonnay，又称莎当妮，夏多内）——夏布利产区唯一允许用来酿制白葡萄酒的葡萄品种。夏布利产区声名远播，多年来一直被认为是顶级干白葡萄酒的同义词。因此，夏布利白葡萄酒这部书显得格外厚重。每年11月的27日和28日，这里将举行盛大的夏布利葡萄酒节。土壤：土壤包括黏质石灰岩、泥灰和化石。[1]

　　夏布利共分为四个级别，最高级是夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru)，坐落在面朝西南，Kimmerridgien土质的坡地上，共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁，口感强劲圆润，耐久存。次一级为夏布利一级葡萄酒(Chablis Permier Cru)，共有40个，位于塞恩(Serein)河边向阳的坡地上。再次一级是夏布利葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的级别是小夏布利(Petit Chablis)，结构简单，口感较淡薄。

　　正在酿造中的夏布利一级酒，（小罐里发酵）：

　　我们品尝的一家酒庄的系列酒，GRAND CRU和一级酒都不错，在下的两个等级酒则太酸太清淡，一般忍受酸比较低的不适宜喝这样的酒。总体来讲：高等级的夏布利普遍使用橡木桶发酵，也在橡木桶里陈酿，酒香很优雅馥郁，烤坚果，黄油，柠檬等香气很舒适，酒体也圆润平衡，酸充足回味长。低等级的能适应那些喜欢清爽口感，喜欢酸比较高的消费者。