印象夏布利
2013-11-14 16:10 来源 : 《华夏酒报》 作者 : 李洁
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当汽车缓缓开进夏布利的时候，路边随处可见的美景就已经吸引了我们，来到这个安静、雅致、悠闲的小镇，谁能不为其所动呢？
悠然自得，享受阳光
到达夏布利的时候，已经是下午快两点了，我们被安排在住处附近的一家餐厅吃饭，这时夏布利正值夏季，但是清爽的小风和蓝蓝的天空让每个人都愿意和大自然亲密接触。因此，游客都愿意在户外的太阳伞下享受自然的同时享受美食。
记者和来自香港的同伴Rebecca一起去餐厅吃饭的时候，引起了不少客人的关注，因为与巴黎和波尔多相比，夏布利很少见到中国人的面孔。
“你们真是太幸运了，赶上了一年里最好的天气。”这是记者听到最多的话语，这里的人们喜爱阳光，只要太阳一出来，大家就会安排度假、野餐等，若是去餐馆就餐，一定会选择在院子的阳光下就餐，撑一把太阳伞，伴随着徐徐的清风，谈笑风生，这就是夏布利人的生活。
法国是浪漫之国，追求浪漫的生活方式，某日的上午，记者一行走访了两家酒庄之后，热情的Blasons酒庄负责人Herve Tucki，又带上各种便携的美食，带我们来到了能够观光大片葡萄园的山坡上，在阳光充足的树荫下，我们开始了我们的野餐：腌制的生肉片、火腿、各种奶酪、精美的甜点，当然总也不会忘记带一瓶温度正合适的夏布利葡萄酒。
可以说，葡萄酒是夏布利人的全部，除了一些餐馆、日常用品小超市之外，没有发现在这个仅有2600人的小城市还有什么其他商业，相比起波尔多，这里的商业气息少了很多，夏布利人带给我们更多的感受是：热情、朴实。
认真种葡萄酿酒
“其实我们也没有特别的方法去酿造葡萄酒，我们只是遵循种植葡萄的规定和要求，按照规则去种植葡萄，去酿酒，并没有特意给葡萄酒制定特别的风格。”Domaine Ellevin酒庄是记者一行本次行程中去过的规模最小的酒庄了，朴实的语言道出了酒庄主朴素的酿酒理念。是的，正是因为他们恪守规则，才塑造出了特色最鲜明的夏布利葡萄酒。
夏布利产区包括塞罕（Le Serein）峡谷两侧地区，是勃艮第北部的一个小城镇，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的“黄金大门”（GOLDEN GATE）。
斯兰（Serein）河哺育着这座美丽的小城，夏布利的每个人都以它的葡萄酒而自豪，因为以霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒不但在法国知名，而且闻名全世界。夏布利共拥有四个等级的葡萄园，除在本村庄的一些葡萄园之外，还有一些散布在附近的20多个村庄内。
Denis Mery作为Domaine Drouhin-Vaudon酒庄的管理者已经在夏布利这片土地上工作了27年，他倡导无污染种植，酒庄40公顷的土地均为绿色种植，用生物动力法堆肥。
当我们问及天气的情况，Denis Mery给我们拿出了一本厚厚的笔记，这是他二十多年来对每一年每一天的天气情况以及葡萄园情况的纪录，厚厚的大本子，每一页都渗透着他对这片土地和葡萄的热爱。
Denis Mery开车带记者一行来到他管理的葡萄园，他的儿子、女儿以及儿子的女朋友正值假期，他们和工人们一起在葡萄园里摘葡萄叶子，因为光照对于夏布利来说太珍贵了，他们要趁着最近的好天气，把葡萄周围的叶子摘掉，让葡萄接受更多的光照。
“不是每个葡萄园都会这样的下功夫去这样做，但是我们一直在坚持，只要能够做到让葡萄更好的事情，我们都会努力去做。”
在法国，几乎每一个酒庄都以他们的祖先为荣，通常他们介绍自己酒庄的时候，一开始必定会介绍，自己的多少代人在这片土地上的种种事件，这样的传承、这样的继承加之面对当前的市场他们做出的适时的调整，注定了他们的葡萄会成为最幸运的葡萄，也注定了他们的葡萄酒会成为最不一样的葡萄酒。