近几年，身为“外来客”、“舶来品”的葡萄酒频频登上中国人的餐桌，在满席中华菜肴中别具风情。每逢佳节团圆，我总要开瓶葡萄酒，仿佛杯光酒韵间，阖家团圆的热闹欢喜才能达到沸点。不知大家有没有考虑过，如何完美地搭配美酒和中餐，才能让佳酿与佳肴的口感臻于完美？

　　今天，就让我和大家分享几招智利美酒和中华美食的搭配小诀窍吧！

　　首先说说我最爱的佳美娜吧。智利佳美娜口感柔顺，酒体丰满，浓香之中包含了黑莓和黑胡椒般的辣味，与红煨牛肉最是般配，酒和肉的香辣相辅相成。而当辣味褪去后，还会有一丝微甜存留。此外，这款葡萄酒色泽浓郁饱满，与红煨牛肉的颜色搭配起来着实养眼。

　　牛肉易配，那么猪肉呢？中餐以猪肉为原料的菜肴中，东坡肉可是赫赫有名。它采用三分白七分瘦的上等五花肉做成，但是脂肪含量仍然较高。要减少东坡肉的油腻感，来一杯智利麦波山谷的赤霞珠很是合适。赤霞珠单宁强劲，且酸度较高，化解肉中肥腻的同时还能增强口感。

　　中餐酸甜苦辣皆具，西湖醋鱼这样的酸味菜肴配什么样的葡萄酒好呢？，非黑皮诺莫属啊！产自卡萨布兰卡和比奥比奥等智利寒带产区的黑皮诺品质出众，酒体中等，且酸度较高，能够进一步增强醋鱼的口感。这对组合是爱“酸”一族的最佳选择。

　　浙菜西湖醋鱼酸爽甘甜，湘菜剁椒鱼头可是辣味十足，搭配起来也并非易事。这里推荐产自智利麦波谷的霞多丽，其醇厚的酒味呼应了鱼头的圆润，而热带果香又中和了菜肴的辣。这款酒口感平滑圆润，酸度适中，带着持久的水果气息，是鱼类佳肴的官配。

　　同样身为八大菜系的粤菜里，广式焖羊肉也是吃货们的最爱。它口感浓郁，适合搭配智利的梅乐。入口时，梅乐的口味甜美可人；细细咀嚼之中，羊肉淡淡的腥味会散发出来，但很快梅乐又会散发巧克力般的香醇，让余味满口香甜。

　　再来说说德州扒鸡吧，这样的“重口味”界食物，就应该搭配智利维欧尼。维欧尼口感丰富，气味芬芳，有浓郁的水蜜桃果香，还伴有橘花、蜂蜜的清香。如此清新的风味正好可以调和扒鸡的浓郁，让口感达到完美的平衡。

　　最后要说的是我也很喜欢的雷司令。智利酿造的雷司令新鲜醇厚，果香浓郁，颇为辛辣。当雷司令与鱼香肉丝搭配时，它能与猪肉完美融合，增添清爽的口感，又保留微辣之味，可谓相得益彰。

　　是不是很想试试这几款搭配呢？饕餮吃货们，准备好进行一场味蕾的奇幻之旅吧！

　　Copyright: Wine of Chile