去年七月初去了一趟法国，先是感受了波尔多酒节的热闹欢庆，继而是巴黎的繁华璀璨，接着我给自己安排了一段返璞归真的香槟区惬意行程。从巴黎东站乘TGV，大约80分钟时间就来到了宁静的香槟小城—兰斯(Reims)。

　　这个用大雨迎接我的小城，其实不管在政教和战略上，对于法国都有着相当重要的地位。这里的兰斯圣母院（Cathedral Notre-Dame de Reims）是十六任法国国王加冕登基之地，地位如同英国的西敏寺，而巴黎圣母院也是参照它的原型建造而成，极其繁复壮观。可惜它在一战期间被德军炸毁，但战后法国随即花费二十年的时间将其重建。而在战略位置上，兰斯的空军基地直到今天依然是守护法国天空的重要防线。

　　位在兰斯市区里，最著名的就是泰廷哲(Taittinger)香槟厂了。9点整依约来到酒厂，已经有一些游客在大门守候了。在酒厂人员的带领下，我来到建于13世纪，有着悠久历史的地下酒窖。这里本是本笃会Saint-Nicaise修道院的产业，最早是在4世纪时罗马高卢人采石作为建材而挖出的洞穴。里面有个彩色灯箱，画着沙皇彼得大帝十七世纪时造访这个地窖的情景。泰廷哲的创始人，曾在一战时期担任骑兵军官的皮耶·查尔斯·泰廷哲(Pierre-Charles Taittinger)，因恋上了香槟区的美好，在1932年买下了这片产业。

　　与本区其他香槟厂相比，泰廷哲属于相当年轻的一家，但高瞻远瞩的皮耶为了在风格上创出独特性，决定使用霞多丽作为本厂香槟使用的主要葡萄品种，因此他们的香槟有着特别细致优雅的风格。其中，他们的顶级款伯爵年份白中白Comtes de Champagne，更被国际葡萄酒专业人士誉为三大经典白中白之一。

　　从兰斯再度坐上区间火车，经过另一个香槟小城“阿姨”(Ay)不久，我来到有“香槟首都”之称的艾培涅(Epernay)。从车站步行大约5分钟，位于香槟大道上的就是世界销量最大的香槟品牌，酩悦香槟(Moët & Chandon)的所在地了。许多慕名的游客早已在此等候购票参观。见到大门入口处培里侬修士(Dom Pérignon)的雕像，真是倍感亲切呀！酒厂为我指派了一位中国籍的导览，据她表示，酒庄有着多位讲不同语言的导览，真不愧是大型的国际品牌。我们首先来到拿破仑当年受到庄主接待的英式庭园，除了这位大客户之外，诸如伊丽莎白女王、裕仁天皇等等许多历史名人也都曾造访本庄。

　　接着我们来到地窖。看到墙上的地道图，分布范围甚广，总长28公里。我想像着如果忽然停电了或是走失了恐怕很难找到出口，该怎么办呢？转念又想，至少不用担心渴死吧！这里有着这么多陈年已久的香槟王和酩悦香槟，边随意开来喝边等候救援，恐怕会是最幸福的迷路了吧？！继而又想像若是在这里打起地道战会是个什么样的情况？会不会到处是爆炸声，瓶子碎片和泡沫如吴宇森电影画面般慢速飞溅，继而，香槟的迷人香气到处弥漫…

　　离开地窖重见天日后，我来到培里侬修士当年研发香槟的修道院。他安息的教堂里正进行着一场婚礼，温馨而隆重。静谧的修道院里，芳草如茵，还有小块葡萄园在里面。见着了教堂墙面上培里侬修士他老人家的浮雕，我端起2003年份香槟王向他致敬—也敬所有从古到今，为了杯中美丽星星贡献了努力与才智的人们！
 

——原载于 橄榄美酒评论 WinePress