沸腾的2009
2013-01-15 11:42 来源 : 《美食与美酒》 作者 :
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很多人都认为2009年将是波尔多地区60年来最佳葡萄收获期。虽然有些葡萄园遭受干旱，有些遭受冰雹袭击，这使得整个地区的葡萄成熟过程较慢，但对那些顶级酒庄来说，2009年份的波尔多葡萄酒品质已经超越完美的2005年。
去年7月份，在Chateau Grand-Puy-Lacoste得以品尝到一款尚在桶中存放的2009年份葡萄酒之前，我们就已经听闻了众多关于2009年葡萄酒的品质将极其出色的预测。这种预测毫无疑问来自于2009年波尔多地区葡萄园完美的天气，恐怕只有回到上世纪40年代，才可能发现类似条件。2009年的气候条件极其慷慨，堪称奢侈，有理由相信2009年波尔多葡萄酒成为经典佳酿。
教科书般的完美气候
为什么说2009年是一个有如教科书般完美的年份，能与1961年、1947年相媲美？这些年份在波尔多葡萄种植者和销售商的记忆中的共同之处是——阳光和雨水。
波尔多的好年份有两种类型：优雅型和力度型。
优雅型的如1986、1988和2005年份的酒，这些年份气候正常，天气有规律，凉爽潮湿，葡萄园受大西洋影响，雨水充足。这些酒用了很长时间在瓶中成熟，它们的特点是口感细腻，而不是有冲击力。其他年份比如2009或者1947年，天气更加变化多端，这些年份里，光照是个最重要的因素。
2009年5月和6月是非常温暖的天气，平均温度超过往年10%，日照时间分别为235小时和293小时。冬雨和春雨所导致的潮湿天气，使得葡萄藤发展得非常好，长出茂盛的树叶。随后，开花期在6月初开始，非常顺利，这些有利条件非常好地确保了果实的完美。温暖的天气一直持续到7、8月份，平均气温比往年提高了2.2摄氏度，日照时间也比往年多了15%。
7月份的几场骤雨对葡萄成熟起到了积极的作用，使葡萄单宁酸含量增加。温暖的天气促使了大部分的葡萄在稍早的8月下旬开始变色，而以往年份的转色期往往在9月份才开始。9月到10月，人们等待收获季的时候，欧洲北部突变的天气开始影响了法国，那段时间，天气预报一直是下雨，但神奇的是，这些降雨从未到达波尔多，那里依然保持着温暖干燥的成熟季节。收获的这段时间，温度开始持续上升，一直到了10月初的时候，平均温度已经高达24.6摄氏度（通常是18.8摄氏度），使得大部分葡萄园内的果实含糖量相对较高。而夜间的清凉空气能避免葡萄过分成熟，增加葡萄的混合味道。这样的一个夏天后迎来这样一个秋天，相当不同寻常，想不出有更好的条件了，由此，2009年葡萄的糖分含量、色泽、果香将形成最佳组合。
葡萄在同一时间成熟
美乐是一种比赤霞珠早成熟长大的葡萄品种，在收获季节，它也是第一个采收的。6月以来的干燥带来了著名的“缺水压力”，这个延缓了它的成长，玛歌地区三级酒庄Chateau Kirwan的PhilippeDelfaut说：“美乐已经完全成熟，其中的糖分已经足够但多酚不够，9月的雨水没有改变什么，所以它还是晚成熟了，这样和赤霞珠、小味儿多一样。”多酚是葡萄酒中的一种物质，存在于葡萄皮中，赋予葡萄酒颜色和单宁，使酒醇厚。如果它没有成熟，那么酒会显得生涩粗糙，舌头仿佛粘在上颚上；如果它成熟了，就会在口中给人以圆润、浓厚和柔和的感觉。
Robert Parker让百分沸腾
2009年份的葡萄酒价格已经创历史纪录，随着Robert Parker最新评分的出炉，可以想象又将有新一轮的价格上涨。这位著名的美国评论家兼《葡萄酒倡导者》（“WineAdvocate”）杂志负责人重新品尝了波尔多2009年份的葡萄酒，得出的结论是出类拔萃的优秀。破天荒第一次，帕克给予了19款佳酿（其中有18款干红）满分100分（意味着“完美无瑕的葡萄酒”）的评分，以及另外10款佳酿99分。
对这位著名评论家而言，这是项个人纪录，他承认，35年的职业生涯里从来都没有遇见过这么多优秀品质的葡萄酒。注意，他曾经仅对2005年份描述为“完美”，RobertParker在2009年波尔多葡萄酒品酒报告中提到2009年份是他品尝过的最伟大的一个年份。“我从来没有品尝到如此强大、浓缩的梅多克。这个年份的整体风格是华丽的、酒体丰满的。”
葡萄酒类型点评
干白葡萄酒
Sauvignon Blanc的收割时间始于8月27日，从最早成熟的区域开始。9月份，该葡萄品种收割区域逐渐扩大，随后开始收割塞美蓉。
干红葡萄酒
美乐葡萄的收割始于9月中旬，从最早成熟的区域开始。葡萄果实非常芳香，充满风味，糖分浓缩充分。葡萄果十分松脆，葡萄表皮色彩浓郁（色度很高）。果实的酸度较低，这充分说明葡萄果实成熟的品质很高。紧接着在10月初，开始收割品丽珠。随后进行赤霞珠的收割，具体日期由产区具体风土条件及葡萄熟成程度决定。
Robert Parker对2009年19款满分葡萄酒的最新评价
Beausejour Duffau Lagarrosse：干净的酒体，是1990年以来最棒的一款酒。
Bellevue Mondotte：令人信服的庄主，毫不客气地说这款酒完全可以进入葡萄酒史册。
Clinet：2009年份的优秀甚至超过了Jean-Michel 在1989年给我们带来的惊喜。
Clos Fourtet：Clos Fourtet从来都没有酿造出这么好的酒，2009年是个例外。
Cos d’Estournel：相信它的水平，因为它一直都保持稳定的水平。
Ducru Beaucaillou：令人惊喜，难以想象。
Haut Brion：是Haut-Brion最为典型的一款成功之作。
L’Evangile：通过罗斯柴尔德家族不懈的努力，L’Evangile终于展现出它应有的水准。
La Mission Haut Brion：这款酒展现出年轻的树藤一样可以造就不朽的葡萄酒。
La Mondotte：完美。
Le Pin： 这无疑是我尝过的所有年轻Le Pin里最棒的一款了。
Latour：它现在喝起来还很年轻，即便再放一个世纪，我都不会怀疑它的存放实力。
Leoville Poyferre：这绝对是一款华丽柔美的酒。
Montrose：经过不懈的努力，2009年份的Montrose更可看做是酒园1989、1990和2003年葡萄酒优点的结合。
Pape Clement Blanc：最精美的干白之一，似乎在我的脑海里曾经留有它的印记。
Pavie：完美的构架，足够吸引人的深度，是近乎完美的Pavie典型代表。
Petrus：这款华丽风格的葡萄酒是家族自1990年以来最棒的一款。
Pontet Canet：让人惊喜，它的深度、结构都完美地展现了Pauillac地区的精华。
Smith Haut Lafitte Rouge：要感谢Daniel 和Florence Cathiard给我们带来的味觉美好回忆。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）